Effekter av torkat äpple på metabola reaktioner

Före varje försök kommer försökspersonerna att fasta i 10 timmar. 10-timmarsperioden med fasta räcker för att utveckla mättnadsindexmetoden. Försökspersonerna kommer att uppmanas att avstå från koffein- och alkoholkonsumtion, samt ansträngande träning under de 32 timmarna före varje blodprovtagning. För båda försöken kommer deltagarna att rapportera till labbet vid samma tidpunkt varje morgon efter nattens fasta. Försökspersonerna kommer att rapportera till labbet två gånger med minst en veckas mellanrum; en gång för provet med torkat äpple (240 kcal) och en gång för försöket med muffins (240 kcal). Efter ankomsten till labbet kommer deltagarna att genomföra ett kognitivt förtest (Concussion Vital Signs Test Battery) bestående av åtta korta kognitiva test på en dator. De kognitiva för- och eftertesterna kommer att utvärdera följande; verbalt minne, visuellt minne, psykomotorisk hastighet, exekutiv funktion, kognitiv flexibilitet och reaktionstid. Deltagarna kommer att använda sin dominerande hand för att göra det datoriserade testet (förutom när det anges under testet att använda en specifik hand under "Finger Tapping Test") och kommer att uppmanas att placera sin hand i mitten av mellanslagstangenten och behålla sina hand där under den kognitiva testningen. Deltagarens efterlevnad och beteenden kommer att observeras och noteras av en forskningsassistent. Nästa blodprov kommer att samlas in från uppvärmda händer genom fingerstick i stora (250 mikroliter) hepariniserade Natelson-rör för att erhålla en riklig bloduppsamling för analys av baslinjeplasmakoncentrationer av glukos och insulin. Efter baslinjeinsamling av blod kommer försökspersonerna att rangordna sin mättnadsnivå och sedan konsumera det torkade äpplet vid sitt första besök på labbet och muffinsen vid sitt andra besök på labbet. Efterföljande blodprover och mättnadsbedömningar kommer att samlas in 15, 30, 45, 60, 90 och 120 minuter efter början av matkonsumtionen. Uttvättningsperioder på minst en vecka mellan försöken kommer att möjliggöra opartisk mättnadsindexrapportering av försökspersoner. Mättnadsindex för torkat äpple och muffins kommer att bestämmas. Försökspersoner kommer att bedöma mättnad på en 100 mm 7-punkts visuell skala. Försökspersonerna kommer att rangordna sin mättnadsnivå när som helst på skalan. Deltagarna kommer att slutföra rankningar på skalan före testmatkonsumtion och var 15:e minut efter testmatkonsumtion. Deltagarna kommer inte att ha tillgång till tidigare markerade skalor under hela testperioden. Utvecklarna av mättnadsindexet har visat att denna skala ger större reproducerbarhet för omprov än en enkel visuell analog skala. Omedelbart efter testmatkonsumtionen kommer den tid som krävs för matkonsumtion att registreras. Deltagarna kommer att svara på följande frågor med hjälp av 100 mm visuella analoga skalor (skalankare anges inom parentes). 1. Hur mycket gillade du måltiden? (0=ogillar extremt, 100=gillar extremt) 2. Hur svår var maten att äta? (0=Inte alls svårt, 100=Extremt svårt) 3. Var portionsstorleken tillräcklig? (0=Inte alls tillräckligt, 100=Alldeles för mycket) 4. Hur mycket mer av denna mat skulle du vilja äta? (0=Inget alls, 100 En stor mängd) 5. Känner du för att äta något annat? (0=Inget alls, 100=En hel måltid) 6. Hur mycket mer mat skulle du behöva äta för att helt stilla din hunger? (0=Inget alls, 100=En stor mängd) 7. Känner du för att äta något sött (0=Inte alls sött, 100=Mycket sött) 8. Känner du för att äta något salt (0=Inte alls salt, 100=Mycket salt) 9. Känner du för att äta något välsmakande (0=Inte alls salt, 100=Mycket salt). Ämnen kommer att lyssna på en standardiserad spellista med musik mellan proven. Slutligen efter att blodproven har slutförts en mättnadsvärdering kommer deltagarna att ha en paus på 10 minuter och sedan slutföra det kognitiva eftertestet (Concussion Vital Signs Test Battery). Eftertestet kommer att vara en annan version av förtestet men de åtta testerna kommer att förbli i samma ordning för konsekvens. Innan studien påbörjas kommer ett stort utbud av torkat äpple och muffins att erhållas för hela studien. Uppsamlat blod kommer att centrifugeras vid 4°C för att erhålla plasma. Plasma kommer att förvaras i kryogena flaskor vid -70°C för batchanalys. Plasmaglukos och insulin kommer att bedömas vid varje tidpunkt. Glukos kommer att analyseras kolorimetriskt med kit från Stanbio Laboratory (Boerne, TX). Insulin kommer att bestämmas med användning av en radioimmunoanalys från Diagnostics Products Corporation (Los Angeles, CA). Arean under den glykemiska svarskurvan för det torkade äpplet och muffinsen kommer att uttryckas i förhållande till medelsvaret på glukos. Resultat kommer att rapporteras som medelvärde ± standardfel av medelvärde. Mättnadsindex kommer att beräknas som tidigare beskrivits som ett mått på arean under kurvan för torkat äpple i förhållande till muffins. Statistiska analyser kommer att utföras med hjälp av datorprogrampaketet Statistics Program for Social Sciences (SPSS). Skillnader i glykemiskt index, mättnadsindex, svar på visuella analoga skalor, kognitiva testresultat och områden under kurvan för biokemiska parametrar mellan olika livsmedelsförsök kommer att bestämmas med hjälp av parade T-tester. Skillnader i andra variabler kommer att bedömas med upprepade mätningar ANOVAs och post-hoc parade T-test som är lämpliga för att dra fördel av den högre statistiska kraften som tillhandahålls av parade jämförelser. Signifikans kommer att väljas vid en alfanivå på P<0,05.