레스토랑 메뉴 디자인이 음식 주문 결과에 미치는 영향
2017년 11월 6일 업데이트: Kathryn Kaiser, University of Alabama at Birmingham
메뉴 디자인이 인지부하와 음식 주문 결과의 정신생리학적 측정에 미치는 영향
인지 부하가 높은 활동은 음식을 통한 에너지 섭취에 영향을 줄 수 있습니다.
레스토랑 메뉴 디자인이 인지적 요구 및 후속 음식 주문 측면에서 고객에게 어떤 영향을 미칠 수 있는지는 알 수 없습니다. 목표: 우리의 목표는 음식 주문에 대한 주관적 및 객관적 스트레스 측정을 테스트하기 위해 인지 부하가 다른 메뉴 디자인을 개발하고 실험적으로 테스트하는 것이었습니다.
연구 개요
상세 설명
첫 번째 실험을 위해 건강한 젊은 성인(n=30)을 대상으로 병렬 무작위 시험을 수행하여 이전 파일럿 연구에서 개발된 두 가지 메뉴 디자인(쉬움 - E, 어려움 - H) 중 하나의 순서를 비교했습니다.
두 번째 실험에서 절제된 식사를 하는 사람들을 구체적으로 모집하여 주문한 에너지에 대한 메뉴의 인지 부하의 영향을 결정하기 위해 실험 전에 금식하도록 요청했습니다(n=31).
갈바닉 피부 반응은 상대적인지 부하에 대한 객관적인 프록시로 사용되었으며 설문지는 메뉴의 인식을 평가하는 데 사용되었습니다.
주요 결과는 주문한 항목의 수와 주문한 항목의 총 에너지(킬로칼로리)였습니다.
연구 유형
중재적
등록 (실제)
61
단계
- 해당 없음
참여기준
연구원은 적격성 기준이라는 특정 설명에 맞는 사람을 찾습니다. 이러한 기준의 몇 가지 예는 개인의 일반적인 건강 상태 또는 이전 치료입니다.
자격 기준
공부할 수 있는 나이
19년 (성인)
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
예
연구 대상 성별
모두
설명
실험 1
포함 기준:
- 정상 시력 또는 교정 렌즈
- 정상 청력 또는 보청기
- 중간 수준 이상의 영어 능력
- 현재 식품 제한에서 해방
제외 기준:
- 참여에 대한 의지/관심 없음
- 현재 복용 중인 β-차단제
- 손의 심각한 피부 상태(프로토콜을 위해 착용하는 갈바닉 피부 센서로 인해)
실험 2
포함 기준:
- 정상 시력 또는 교정 렌즈
- 정상 청력 또는 보청기
- 중간 수준 이상의 영어 능력
- 현재 식품 제한에서 해방
- 식사 목록의 인지 제한 척도(남성의 경우 6점, 여성의 경우 10점)에 따라 절제된 먹는 사람으로 인정
제외 기준:
- 참여에 대한 의지/관심 없음
- 현재 복용 중인 β-차단제
- 손의 심각한 피부 상태(프로토콜을 위해 착용하는 갈바닉 피부 센서로 인해)
공부 계획
이 섹션에서는 연구 설계 방법과 연구가 측정하는 내용을 포함하여 연구 계획에 대한 세부 정보를 제공합니다.
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 다른
- 할당: 무작위
- 중재 모델: 병렬 할당
- 마스킹: 하나의
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
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활성 비교기: 실험 1 쉬움
첫 번째 실험에서 이 팔의 피험자는 프로토콜 중에 "쉬운" 메뉴를 받았습니다.
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참가자들은 주문하고 싶은 모든 항목에 동그라미를 쳐서 할당된 테스트 메뉴에서 가상의 식사를 주문할 수 있는 5분의 시간을 받았습니다.
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활성 비교기: 실험 1 하드
첫 번째 실험에서 이 팔의 피험자는 프로토콜 중에 "하드" 메뉴를 받았습니다.
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참가자들은 주문하고 싶은 모든 항목에 동그라미를 쳐서 할당된 테스트 메뉴에서 가상의 식사를 주문할 수 있는 5분의 시간을 받았습니다.
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활성 비교기: 실험 2 쉬움
두 번째 실험의 경우, 절제된 식사를 하고 밤새 8시간 동안 금식하도록 요청받은 이 팔의 피험자는 프로토콜 중에 "쉬운" 메뉴를 받았습니다.
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참가자들은 주문하고 싶은 모든 항목에 동그라미를 쳐서 할당된 테스트 메뉴에서 가상의 식사를 주문할 수 있는 5분의 시간을 받았습니다.
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활성 비교기: 실험 2 하드
두 번째 실험에서 이 팔의 피험자는 식사 제한자로 자격이 있고 하룻밤 동안 8시간 동안 금식하도록 요청받았으며 프로토콜 중에 "단단한" 메뉴를 받았습니다.
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참가자들은 주문하고 싶은 모든 항목에 동그라미를 쳐서 할당된 테스트 메뉴에서 가상의 식사를 주문할 수 있는 5분의 시간을 받았습니다.
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
|---|---|---|
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주문한 총 품목 수
기간: 5분 메뉴 주문 작업 중
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할당된 메뉴에서 주문한 총 항목 수
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5분 메뉴 주문 작업 중
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주문한 품목의 총 에너지
기간: 5분 메뉴 주문 작업 중
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할당된 메뉴에서 주문한 항목의 총 에너지(kcal)
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5분 메뉴 주문 작업 중
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2차 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
|---|---|---|
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식사를 주문하기 위해 할당된 메뉴를 사용하는 어려움에 대한 주관적 평가
기간: 5분 메뉴 주문 후 즉시(1분)
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NASA 작업 부하 지수 설문지로 평가
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5분 메뉴 주문 후 즉시(1분)
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전기적 피부 반응
기간: 5분 메뉴 주문 작업 중
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상대적인 인지 부하에 대한 객관적인 프록시. 이 척도는 교감 신경계 활동에 의해 매개되는 심리적 스트레스 또는 인지적 도전과 양의 상관관계가 있는 것으로 나타났습니다.
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5분 메뉴 주문 작업 중
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공동 작업자 및 조사자
여기에서 이 연구와 관련된 사람과 조직을 찾을 수 있습니다.
수사관
- 수석 연구원: Kathryn A Kaiser, PhD, University of Alabama at Birmingham, Asst. Professor, Dept of Health Behavior
연구 기록 날짜
이 날짜는 ClinicalTrials.gov에 대한 연구 기록 및 요약 결과 제출의 진행 상황을 추적합니다. 연구 기록 및 보고된 결과는 공개 웹사이트에 게시되기 전에 특정 품질 관리 기준을 충족하는지 확인하기 위해 국립 의학 도서관(NLM)에서 검토합니다.
연구 주요 날짜
연구 시작 (실제)
2014년 4월 1일
기본 완료 (실제)
2015년 3월 20일
연구 완료 (실제)
2015년 3월 20일
연구 등록 날짜
최초 제출
2017년 10월 18일
QC 기준을 충족하는 최초 제출
2017년 11월 6일
처음 게시됨 (실제)
2017년 11월 9일
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (실제)
2017년 11월 9일
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
2017년 11월 6일
마지막으로 확인됨
2017년 11월 1일
추가 정보
이 연구와 관련된 용어
개별 참가자 데이터(IPD) 계획
개별 참가자 데이터(IPD)를 공유할 계획입니까?
예
IPD 계획 설명
다른 연구를 위해 받았고 여기에서 받을 것으로 예상되는 버밍엄의 IRB(Institutional Review Board)에 있는 앨라배마 대학교의 승인을 기다리고 있는 동안, 우리는 모든 논문에서 사용되는 원시 데이터를 포함할 이동 가능한 비식별 원시 데이터베이스 및 코드북을 준비할 것입니다. 우리는 제안된 연구에서 출판합니다.
우리는 ICPSR과 같은 공개 저장소에 제한 없이 다른 사람이 액세스할 수 있도록 이러한 원시 데이터를 공개적으로 보관할 것입니다.
우리가 아직 게시하지 않은 데이터를 요청하는 조사자의 경우, 제안된 사용이 우리의 사용 의도와 충돌하지 않는 한 조사자에게 비식별 데이터 및 코드북을 기꺼이 제공할 것입니다.
IPD 공유 기간
자료는 연구 결과 발표 후 게시됩니다.
IPD 공유 액세스 기준
데이터 및 지원 자료는 openICPSR에 액세스할 수 있는 모든 사람이 자유롭게 사용할 수 있습니다.
IPD 공유 지원 정보 유형
- ICF
- ANALYTIC_CODE
약물 및 장치 정보, 연구 문서
미국 FDA 규제 의약품 연구
아니
미국 FDA 규제 기기 제품 연구
아니
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