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Efeitos do design do cardápio do restaurante nos resultados dos pedidos de comida

6 de novembro de 2017 atualizado por: Kathryn Kaiser, University of Alabama at Birmingham

Efeitos do design do menu em medidas psicofisiológicas de carga cognitiva e resultados de pedidos de alimentos

Atividades de alta carga cognitiva podem influenciar a ingestão de energia dos alimentos. Não se sabe como os designs de cardápios de restaurantes podem afetar os clientes em termos de demanda cognitiva e subseqüente pedido de comida. Objetivo: Nosso objetivo foi desenvolver e testar experimentalmente designs de cardápios que diferem em carga cognitiva para testar as medidas subjetivas e objetivas de estresse no pedido de comida.

Visão geral do estudo

Status

Concluído

Condições

Intervenção / Tratamento

Descrição detalhada

Para o primeiro experimento, um estudo randomizado paralelo de adultos jovens saudáveis ​​(n = 30) foi conduzido para comparar a ordem de um dos dois designs de menu (fácil - E, difícil - H) desenvolvido em um estudo piloto anterior. No segundo experimento, os comedores contidos foram especificamente recrutados e solicitados a jejuar antes do experimento para determinar a influência da carga cognitiva dos cardápios na energia solicitada (n=31). A resposta galvânica da pele foi usada como um proxy objetivo para a carga cognitiva relativa, e questionários foram usados ​​para avaliar as percepções dos menus. Os principais resultados foram o número de itens pedidos e a energia total dos itens pedidos (em quilocalorias).

Tipo de estudo

Intervencional

Inscrição (Real)

61

Estágio

  • Não aplicável

Critérios de participação

Os pesquisadores procuram pessoas que se encaixem em uma determinada descrição, chamada de critérios de elegibilidade. Alguns exemplos desses critérios são a condição geral de saúde de uma pessoa ou tratamentos anteriores.

Critérios de elegibilidade

Idades elegíveis para estudo

19 anos a 35 anos (Adulto)

Aceita Voluntários Saudáveis

Sim

Gêneros Elegíveis para o Estudo

Tudo

Descrição

Experimento 1

Critério de inclusão:

  • Visão normal ou lentes corretivas
  • Audição normal ou um aparelho auditivo
  • Um nível moderado de proficiência em inglês ou superior
  • Livre das restrições alimentares atuais

Critério de exclusão:

  • Sem vontade/desinteresse em participar
  • Atualmente tomando algum medicamento β-bloqueador
  • Quaisquer problemas graves de pele nas mãos (devido aos sensores galvânicos de pele usados ​​para o protocolo)

Experimento 2

Critério de inclusão:

  • Visão normal ou lentes corretivas
  • Audição normal ou um aparelho auditivo
  • Um nível moderado de proficiência em inglês ou superior
  • Livre das restrições alimentares atuais
  • Qualificação como um comedor contido pela escala Cognitive Restraint no Eating Inventory (pontuação de 6 para homens e 10 para mulheres)

Critério de exclusão:

  • Sem vontade/desinteresse em participar
  • Atualmente tomando algum medicamento β-bloqueador
  • Quaisquer problemas graves de pele nas mãos (devido aos sensores galvânicos de pele usados ​​para o protocolo)

Plano de estudo

Esta seção fornece detalhes do plano de estudo, incluindo como o estudo é projetado e o que o estudo está medindo.

Como o estudo é projetado?

Detalhes do projeto

  • Finalidade Principal: Outro
  • Alocação: Randomizado
  • Modelo Intervencional: Atribuição Paralela
  • Mascaramento: Solteiro

Armas e Intervenções

Grupo de Participantes / Braço
Intervenção / Tratamento
Comparador Ativo: Experimento 1 Fácil
Para o primeiro experimento, os sujeitos deste braço receberam o menu "fácil" durante o protocolo.
Comportamental: Design de menu
Os participantes tiveram 5 minutos para pedir uma refeição hipotética do menu de teste designado, circulando todos os itens que desejavam pedir.
Comparador Ativo: Experimento 1 Difícil
Para o primeiro experimento, os sujeitos neste braço receberam o menu "hard" durante o protocolo.
Comportamental: Design de menu
Os participantes tiveram 5 minutos para pedir uma refeição hipotética do menu de teste designado, circulando todos os itens que desejavam pedir.
Comparador Ativo: Experiência 2 Fácil
Para o segundo experimento, os indivíduos neste braço, que se qualificaram como comedores contidos e foram solicitados a jejuar por 8 horas durante a noite, receberam o menu "fácil" durante o protocolo.
Comportamental: Design de menu
Os participantes tiveram 5 minutos para pedir uma refeição hipotética do menu de teste designado, circulando todos os itens que desejavam pedir.
Comparador Ativo: Experimento 2 Difícil
Para o segundo experimento, os indivíduos neste braço, que se qualificaram como comedores contidos e foram solicitados a jejuar por 8 horas durante a noite, receberam o menu "hard" durante o protocolo.
Comportamental: Design de menu
Os participantes tiveram 5 minutos para pedir uma refeição hipotética do menu de teste designado, circulando todos os itens que desejavam pedir.

O que o estudo está medindo?

Medidas de resultados primários

Medida de resultado
Descrição da medida
Prazo
Número total de itens pedidos
Prazo: Durante a tarefa de pedido de menu de 5 minutos
Número total de itens pedidos fora do menu atribuído
Durante a tarefa de pedido de menu de 5 minutos
Energia Total dos Itens pedidos
Prazo: Durante a tarefa de pedido de menu de 5 minutos
Energia total (kcals) de itens encomendados fora do menu atribuído
Durante a tarefa de pedido de menu de 5 minutos

Medidas de resultados secundários

Medida de resultado
Descrição da medida
Prazo
Classificações subjetivas de dificuldade de usar o menu atribuído para pedir uma refeição
Prazo: Imediatamente (1 minuto) após o período de pedido de menu de 5 minutos
Avaliado pelo questionário NASA Task Load Index
Imediatamente (1 minuto) após o período de pedido de menu de 5 minutos
Resposta galvânica da pele
Prazo: Durante a tarefa de pedido de menu de 5 minutos
Um proxy objetivo para carga cognitiva relativa; esta medida demonstrou estar positivamente correlacionada com estresse psicológico ou desafio cognitivo mediado pela atividade do sistema nervoso simpático
Durante a tarefa de pedido de menu de 5 minutos

Colaboradores e Investigadores

É aqui que você encontrará pessoas e organizações envolvidas com este estudo.

Patrocinador

University of Alabama at Birmingham

Colaboradores

Texas Tech University

Investigadores

  • Investigador principal: Kathryn A Kaiser, PhD, University of Alabama at Birmingham, Asst. Professor, Dept of Health Behavior

Datas de registro do estudo

Essas datas acompanham o progresso do registro do estudo e os envios de resumo dos resultados para ClinicalTrials.gov. Os registros do estudo e os resultados relatados são revisados ​​pela National Library of Medicine (NLM) para garantir que atendam aos padrões específicos de controle de qualidade antes de serem publicados no site público.

Datas Principais do Estudo

Início do estudo (Real)

1 de abril de 2014

Conclusão Primária (Real)

20 de março de 2015

Conclusão do estudo (Real)

20 de março de 2015

Datas de inscrição no estudo

Enviado pela primeira vez

18 de outubro de 2017

Enviado pela primeira vez que atendeu aos critérios de CQ

6 de novembro de 2017

Primeira postagem (Real)

9 de novembro de 2017

Atualizações de registro de estudo

Última Atualização Postada (Real)

9 de novembro de 2017

Última atualização enviada que atendeu aos critérios de controle de qualidade

6 de novembro de 2017

Última verificação

1 de novembro de 2017

Mais Informações

Termos relacionados a este estudo

Palavras-chave

Outros números de identificação do estudo

  • X140313004

Plano para dados de participantes individuais (IPD)

Planeja compartilhar dados de participantes individuais (IPD)?

SIM

Descrição do plano IPD

Com a aprovação pendente do Conselho de Revisão Institucional (IRB) da Universidade do Alabama em Birmingham, que recebemos para outros estudos e esperamos receber aqui, prepararemos bancos de dados brutos não identificados transportáveis ​​e livros de código, que conterão os dados brutos usados ​​em qualquer papel publicamos a partir da pesquisa proposta. Depositaremos publicamente esses dados brutos para acesso de outros, sem restrições, em um repositório público como o ICPSR. Para qualquer investigador que solicite dados que ainda não tenhamos publicado, teremos prazer em fornecer dados não identificados e livros de código aos investigadores, desde que o uso proposto não entre em conflito com nossas intenções de uso.

Prazo de Compartilhamento de IPD

Os materiais serão postados após a publicação dos resultados do estudo.

Critérios de acesso de compartilhamento IPD

Dados e materiais de apoio estarão disponíveis gratuitamente para qualquer pessoa com acesso ao openICPSR.

Tipo de informação de suporte de compartilhamento de IPD

  • CIF
  • ANALYTIC_CODE

Informações sobre medicamentos e dispositivos, documentos de estudo

Estuda um medicamento regulamentado pela FDA dos EUA

Não

Estuda um produto de dispositivo regulamentado pela FDA dos EUA

Não

Essas informações foram obtidas diretamente do site clinicaltrials.gov sem nenhuma alteração. Se você tiver alguma solicitação para alterar, remover ou atualizar os detalhes do seu estudo, entre em contato com register@clinicaltrials.gov. Assim que uma alteração for implementada em clinicaltrials.gov, ela também será atualizada automaticamente em nosso site .

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