Tämä sivu käännettiin automaattisesti, eikä käännösten tarkkuutta voida taata. Katso englanninkielinen versio lähdetekstiä varten.

Ravintolan ruokalistasuunnittelun vaikutukset ruoan tilaustuloksiin

maanantai 6. marraskuuta 2017 päivittänyt: Kathryn Kaiser, University of Alabama at Birmingham

Ruokalistasuunnittelun vaikutukset kognitiivisen kuormituksen psykofysiologisiin mittoihin ja ruoan tilaustuloksiin

Korkea kognitiivinen kuormitus voi vaikuttaa energian saantiin ruoasta. Ei tiedetä, miten ravintoloiden ruokalistat voivat vaikuttaa asiakkaisiin kognitiivisen kysynnän ja myöhemmän ruuan tilaamisen kannalta. Tavoite: Tavoitteenamme oli kehittää ja testata kokeellisesti kognitiivisen kuormituksen suhteen eroavia menukokonaisuuksia testatakseen ruoan tilauksen subjektiivisia ja objektiivisia stressimittauksia.

Tutkimuksen yleiskatsaus

Tila

Valmis

Ehdot

Interventio / Hoito

Yksityiskohtainen kuvaus

Ensimmäisessä kokeessa suoritettiin rinnakkainen satunnaistettu koe terveillä nuorilla aikuisilla (n = 30), jossa verrattiin tilaamista kahdesta aikaisemmassa pilottitutkimuksessa kehitetystä ruokalistasta (helppo - E, kova - H). Toisessa kokeessa rekrytoitiin hillittyjä syöjiä, ja heitä pyydettiin paastoamaan ennen koetta määrittääkseen ruokalistan kognitiivisen kuormituksen vaikutus tilattuihin energiamääriin (n=31). Galvaanista ihovastetta käytettiin objektiivisena vertauskuvana suhteelliselle kognitiiviselle kuormitukselle, ja kyselylomakkeita käytettiin arvioimaan mielipiteitä ruokalistoista. Tärkeimmät tulokset olivat tilattujen tuotteiden määrä ja tilattujen tuotteiden kokonaisenergia (kilokaloreina).

Opintotyyppi

Interventio

Ilmoittautuminen (Todellinen)

61

Vaihe

  • Ei sovellettavissa

Osallistumiskriteerit

Tutkijat etsivät ihmisiä, jotka sopivat tiettyyn kuvaukseen, jota kutsutaan kelpoisuuskriteereiksi. Joitakin esimerkkejä näistä kriteereistä ovat henkilön yleinen terveydentila tai aiemmat hoidot.

Kelpoisuusvaatimukset

Opintokelpoiset iät

19 vuotta - 35 vuotta (Aikuinen)

Hyväksyy terveitä vapaaehtoisia

Joo

Sukupuolet, jotka voivat opiskella

Kaikki

Kuvaus

Koe 1

Sisällyttämiskriteerit:

  • Normaali näkökyky tai korjaavat linssit
  • Normaali kuulo tai kuulokoje
  • Keskitasoinen englannin kielen taito tai korkeampi
  • Vapaa nykyisistä ruokarajoituksista

Poissulkemiskriteerit:

  • Ei halua/ei ole kiinnostunut osallistumaan
  • Käytät tällä hetkellä mitä tahansa beetasalpaajalääkkeitä
  • Vakavat käsien ihosairaudet (protokollaa varten käytettävien galvaanisten ihoanturien vuoksi)

Koe 2

Sisällyttämiskriteerit:

  • Normaali näkökyky tai korjaavat linssit
  • Normaali kuulo tai kuulokoje
  • Keskitasoinen englannin kielen taito tai korkeampi
  • Vapaa nykyisistä ruokarajoituksista
  • Pätevyys hillityksi syöjäksi syömiskartoituksen kognitiivisen rajoitusasteikon mukaan (pistemäärä 6 miehillä ja 10 naisilla)

Poissulkemiskriteerit:

  • Ei halua/ei ole kiinnostunut osallistumaan
  • Käytät tällä hetkellä mitä tahansa beetasalpaajalääkkeitä
  • Vakavat käsien ihosairaudet (protokollaa varten käytettävien galvaanisten ihoanturien vuoksi)

Opintosuunnitelma

Tässä osiossa on tietoja tutkimussuunnitelmasta, mukaan lukien kuinka tutkimus on suunniteltu ja mitä tutkimuksella mitataan.

Miten tutkimus on suunniteltu?

Suunnittelun yksityiskohdat

  • Ensisijainen käyttötarkoitus: Muut
  • Jako: Satunnaistettu
  • Inventiomalli: Rinnakkaistehtävä
  • Naamiointi: Yksittäinen

Aseet ja interventiot

Osallistujaryhmä / Arm
Interventio / Hoito
Active Comparator: Koe 1 Helppo
Ensimmäisessä kokeessa tämän käsivarren koehenkilöt saivat "helppo"-valikon protokollan aikana.
Käyttäytyminen: Menun suunnittelu
Osallistujille annettiin 5 minuuttia aikaa tilata hypoteettinen ateria annetusta testivalikosta ympyröimällä kaikki tuotteet, joita he halusivat tilata.
Active Comparator: Koe 1 Kova
Ensimmäisessä kokeessa tämän käsivarren koehenkilöt saivat "kovan" valikon protokollan aikana.
Käyttäytyminen: Menun suunnittelu
Osallistujille annettiin 5 minuuttia aikaa tilata hypoteettinen ateria annetusta testivalikosta ympyröimällä kaikki tuotteet, joita he halusivat tilata.
Active Comparator: Koe 2 Helppo
Toisessa kokeessa tämän käsivarren koehenkilöt, jotka kelpuutettiin hillityksi syöjiksi ja joita pyydettiin paastoamaan 8 tuntia yön yli, saivat "helppo"-menun protokollan aikana.
Käyttäytyminen: Menun suunnittelu
Osallistujille annettiin 5 minuuttia aikaa tilata hypoteettinen ateria annetusta testivalikosta ympyröimällä kaikki tuotteet, joita he halusivat tilata.
Active Comparator: Koe 2 Kova
Toisessa kokeessa tämän käsivarren koehenkilöt, jotka kelpuutettiin hillityksi syöjiksi ja joita pyydettiin paastoamaan 8 tuntia yön yli, saivat "kovan" valikon protokollan aikana.
Käyttäytyminen: Menun suunnittelu
Osallistujille annettiin 5 minuuttia aikaa tilata hypoteettinen ateria annetusta testivalikosta ympyröimällä kaikki tuotteet, joita he halusivat tilata.

Mitä tutkimuksessa mitataan?

Ensisijaiset tulostoimenpiteet

Tulosmittaus
Toimenpiteen kuvaus
Aikaikkuna
Tilattujen tuotteiden kokonaismäärä
Aikaikkuna: 5 minuutin valikon tilaustehtävän aikana
Määritetystä valikosta tilattujen tuotteiden kokonaismäärä
5 minuutin valikon tilaustehtävän aikana
Tilattujen tuotteiden kokonaisenergia
Aikaikkuna: 5 minuutin valikon tilaustehtävän aikana
Määritetystä valikosta tilattujen tuotteiden kokonaisenergia (kcal).
5 minuutin valikon tilaustehtävän aikana

Toissijaiset tulostoimenpiteet

Tulosmittaus
Toimenpiteen kuvaus
Aikaikkuna
Subjektiiviset arviot määritetyn valikon käyttämisen vaikeudesta aterian tilaamiseen
Aikaikkuna: Välittömästi (1 minuutti) 5 minuutin valikon tilausjakson jälkeen
Arvioitu NASA Task Load Index -kyselylomakkeella
Välittömästi (1 minuutti) 5 minuutin valikon tilausjakson jälkeen
Galvaaninen ihovaste
Aikaikkuna: 5 minuutin valikon tilaustehtävän aikana
Objektiivinen proksi suhteelliselle kognitiiviselle kuormitukselle; tämän mittauksen on osoitettu korreloivan positiivisesti psykologisen stressin tai kognitiivisen haasteen kanssa sympaattisen hermoston toiminnan välittämänä
5 minuutin valikon tilaustehtävän aikana

Yhteistyökumppanit ja tutkijat

Täältä löydät tähän tutkimukseen osallistuvat ihmiset ja organisaatiot.

Sponsori

University of Alabama at Birmingham

Yhteistyökumppanit

Texas Tech University

Tutkijat

  • Päätutkija: Kathryn A Kaiser, PhD, University of Alabama at Birmingham, Asst. Professor, Dept of Health Behavior

Opintojen ennätyspäivät

Nämä päivämäärät seuraavat ClinicalTrials.gov-sivustolle lähetettyjen tutkimustietueiden ja yhteenvetojen edistymistä. National Library of Medicine (NLM) tarkistaa tutkimustiedot ja raportoidut tulokset varmistaakseen, että ne täyttävät tietyt laadunvalvontastandardit, ennen kuin ne julkaistaan ​​julkisella verkkosivustolla.

Opi tärkeimmät päivämäärät

Opiskelun aloitus (Todellinen)

Tiistai 1. huhtikuuta 2014

Ensisijainen valmistuminen (Todellinen)

Perjantai 20. maaliskuuta 2015

Opintojen valmistuminen (Todellinen)

Perjantai 20. maaliskuuta 2015

Opintoihin ilmoittautumispäivät

Ensimmäinen lähetetty

Keskiviikko 18. lokakuuta 2017

Ensimmäinen toimitettu, joka täytti QC-kriteerit

Maanantai 6. marraskuuta 2017

Ensimmäinen Lähetetty (Todellinen)

Torstai 9. marraskuuta 2017

Tutkimustietojen päivitykset

Viimeisin päivitys julkaistu (Todellinen)

Torstai 9. marraskuuta 2017

Viimeisin lähetetty päivitys, joka täytti QC-kriteerit

Maanantai 6. marraskuuta 2017

Viimeksi vahvistettu

Keskiviikko 1. marraskuuta 2017

Lisää tietoa

Tähän tutkimukseen liittyvät termit

Avainsanat

Muut tutkimustunnusnumerot

  • X140313004

Yksittäisten osallistujien tietojen suunnitelma (IPD)

Aiotko jakaa yksittäisten osallistujien tietoja (IPD)?

JOO

IPD-suunnitelman kuvaus

Odottaessamme Birminghamin Institutional Review Boardin (IRB) Alabaman yliopiston hyväksyntää, jonka olemme saaneet muita tutkimuksia varten ja odotamme saavamme tänne, valmistelemme kuljetettavat tunnistamattomat raakatietokannat ja koodikirjat, jotka sisältävät kaikissa papereissa käytetyt raakatiedot. julkaisemme ehdotetusta tutkimuksesta. Tallennamme tällaiset raakatiedot julkisesti muiden käyttöön ilman rajoituksia julkiseen tietovarastoon, kuten ICPSR. Kaikille tutkijoille, jotka pyytävät tietoja, joita emme ole vielä julkaisseet, toimitamme mielellämme tutkijoille tunnistamattomia tietoja ja koodikirjoja, mikäli ehdotettu käyttö ei ole ristiriidassa käyttöaikeidemme kanssa.

IPD-jaon aikakehys

Materiaalit julkaistaan ​​tutkimustulosten julkistamisen jälkeen.

IPD-jaon käyttöoikeuskriteerit

Tiedot ja tukimateriaalit ovat vapaasti kaikkien saatavilla, joilla on pääsy openICPSR:ään.

IPD-jakamista tukeva tietotyyppi

  • ICF
  • ANALYTIC_CODE

Lääke- ja laitetiedot, tutkimusasiakirjat

Tutkii yhdysvaltalaista FDA sääntelemää lääkevalmistetta

Ei

Tutkii yhdysvaltalaista FDA sääntelemää laitetuotetta

Ei

Nämä tiedot haettiin suoraan verkkosivustolta clinicaltrials.gov ilman muutoksia. Jos sinulla on pyyntöjä muuttaa, poistaa tai päivittää tutkimustietojasi, ota yhteyttä register@clinicaltrials.gov. Heti kun muutos on otettu käyttöön osoitteessa clinicaltrials.gov, se päivitetään automaattisesti myös verkkosivustollemme .

Kliiniset tutkimukset Ruokavalinnot

Kliiniset tutkimukset Menun suunnittelu

Hae vastaavia kokeiluja

Sponsorit ja yhteistyökumppanit

Sairaudet

Huumeiden interventiot

CROs by country

CROs in Lithuania

Ehdot

Harvinaiset sairaudet

Huumeiden interventiot

Ravintolisät

Sponsori / yhteistyökumppanit

Sijainnit

Tilaa