Denne siden ble automatisk oversatt og nøyaktigheten av oversettelsen er ikke garantert. Vennligst referer til engelsk versjon for en kildetekst.

Effekter av restaurantmenydesign på matbestillingsresultater

6. november 2017 oppdatert av: Kathryn Kaiser, University of Alabama at Birmingham

Effekter av menydesign på psykofysiologiske mål for kognitiv belastning og matbestillingsresultater

Aktiviteter med høy kognitiv belastning kan påvirke energiinntaket fra mat. Det er ukjent hvordan design av restaurantmeny kan påvirke kunder når det gjelder kognitiv etterspørsel og påfølgende bestilling av mat. Mål: Målet vårt var å utvikle og eksperimentelt teste menydesign som varierer i kognitiv belastning for å teste de subjektive og objektive stressmålene på matbestilling.

Studieoversikt

Status

Fullført

Forhold

Intervensjon / Behandling

Detaljert beskrivelse

For det første eksperimentet ble en parallell randomisert studie av friske unge voksne (n=30) utført for å sammenligne bestilling fra en av to menydesign (enkel - E, hard - H) utviklet i en tidligere pilotstudie. I det andre eksperimentet ble tilbakeholdne spisere spesifikt rekruttert og bedt om å faste før eksperimentet for å bestemme påvirkningen av kognitiv belastning av menyer på bestilt energi (n=31). Galvanisk hudrespons ble brukt som en objektiv proxy for relativ kognitiv belastning, og spørreskjemaer ble brukt for å vurdere oppfatninger av menyene. Hovedresultatene var antall bestilte varer og total energi til varene som ble bestilt (i kilokalorier).

Studietype

Intervensjonell

Registrering (Faktiske)

61

Fase

  • Ikke aktuelt

Deltakelseskriterier

Forskere ser etter personer som passer til en bestemt beskrivelse, kalt kvalifikasjonskriterier. Noen eksempler på disse kriteriene er en persons generelle helsetilstand eller tidligere behandlinger.

Kvalifikasjonskriterier

Alder som er kvalifisert for studier

19 år til 35 år (Voksen)

Tar imot friske frivillige

Ja

Kjønn som er kvalifisert for studier

Alle

Beskrivelse

Eksperiment 1

Inklusjonskriterier:

  • Normalt syn eller korrigerende linser
  • Normal hørsel eller høreapparat
  • Et moderat nivå av engelskkunnskaper eller høyere
  • Fri fra gjeldende matrestriksjoner

Ekskluderingskriterier:

  • Uvillig/uinteressert i å delta
  • Tar for tiden noen β-blokker medisiner
  • Eventuelle alvorlige hudtilstander på hendene (på grunn av galvaniske hudsensorer som bæres for protokollen)

Eksperiment 2

Inklusjonskriterier:

  • Normalt syn eller korrigerende linser
  • Normal hørsel eller høreapparat
  • Et moderat nivå av engelskkunnskaper eller høyere
  • Fri fra gjeldende matrestriksjoner
  • Kvalifiseres som en behersket spiser etter Cognitive Restraint-skalaen på Eating Inventory (poengsum på 6 for menn og 10 for kvinner)

Ekskluderingskriterier:

  • Uvillig/uinteressert i å delta
  • Tar for tiden noen β-blokker medisiner
  • Eventuelle alvorlige hudtilstander på hendene (på grunn av galvaniske hudsensorer som bæres for protokollen)

Studieplan

Denne delen gir detaljer om studieplanen, inkludert hvordan studien er utformet og hva studien måler.

Hvordan er studiet utformet?

Designdetaljer

  • Primært formål: Annen
  • Tildeling: Randomisert
  • Intervensjonsmodell: Parallell tildeling
  • Masking: Enkelt

Våpen og intervensjoner

Deltakergruppe / Arm
Intervensjon / Behandling
Aktiv komparator: Eksperiment 1 Enkel
For det første eksperimentet fikk forsøkspersoner i denne armen den "enkle" menyen under protokollen.
Atferdsmessig: Menydesign
Deltakerne fikk 5 minutter til å bestille et hypotetisk måltid fra den tildelte testmenyen ved å sirkle rundt alle varene de ønsket å bestille.
Aktiv komparator: Eksperiment 1 Hardt
For det første eksperimentet fikk forsøkspersoner i denne armen "hard"-menyen under protokollen.
Atferdsmessig: Menydesign
Deltakerne fikk 5 minutter til å bestille et hypotetisk måltid fra den tildelte testmenyen ved å sirkle rundt alle varene de ønsket å bestille.
Aktiv komparator: Eksperiment 2 Enkel
For det andre eksperimentet mottok forsøkspersoner i denne armen, som kvalifiserte seg som behersket spisere og ble bedt om å faste i 8 timer over natten, den "enkle" menyen under protokollen.
Atferdsmessig: Menydesign
Deltakerne fikk 5 minutter til å bestille et hypotetisk måltid fra den tildelte testmenyen ved å sirkle rundt alle varene de ønsket å bestille.
Aktiv komparator: Eksperiment 2 Hardt
For det andre eksperimentet mottok forsøkspersoner i denne armen, som kvalifiserte seg som behersket spisere og ble bedt om å faste i 8 timer over natten, den "harde" menyen under protokollen.
Atferdsmessig: Menydesign
Deltakerne fikk 5 minutter til å bestille et hypotetisk måltid fra den tildelte testmenyen ved å sirkle rundt alle varene de ønsket å bestille.

Hva måler studien?

Primære resultatmål

Resultatmål
Tiltaksbeskrivelse
Tidsramme
Totalt antall bestilte varer
Tidsramme: Under den 5-minutters menybestillingsoppgaven
Totalt antall varer bestilt fra tildelt meny
Under den 5-minutters menybestillingsoppgaven
Total energi av bestilte varer
Tidsramme: Under den 5-minutters menybestillingsoppgaven
Total energi (kcal) av varer bestilt fra tildelt meny
Under den 5-minutters menybestillingsoppgaven

Sekundære resultatmål

Resultatmål
Tiltaksbeskrivelse
Tidsramme
Subjektive vurderinger av vanskelighetsgrad ved å bruke tildelt meny for å bestille et måltid
Tidsramme: Umiddelbart (1 minutt) etter den 5-minutters menybestillingsperioden
Vurdert av spørreskjemaet NASA Task Load Index
Umiddelbart (1 minutt) etter den 5-minutters menybestillingsperioden
Galvanisk hudrespons
Tidsramme: Under den 5-minutters menybestillingsoppgaven
En objektiv proxy for relativ kognitiv belastning; dette målet har vist seg å være positivt korrelert med psykologisk stress eller kognitiv utfordring som mediert av aktivitet i det sympatiske nervesystemet
Under den 5-minutters menybestillingsoppgaven

Samarbeidspartnere og etterforskere

Det er her du vil finne personer og organisasjoner som er involvert i denne studien.

Sponsor

University of Alabama at Birmingham

Samarbeidspartnere

Texas Tech University

Etterforskere

  • Hovedetterforsker: Kathryn A Kaiser, PhD, University of Alabama at Birmingham, Asst. Professor, Dept of Health Behavior

Studierekorddatoer

Disse datoene sporer fremdriften for innsending av studieposter og sammendragsresultater til ClinicalTrials.gov. Studieposter og rapporterte resultater gjennomgås av National Library of Medicine (NLM) for å sikre at de oppfyller spesifikke kvalitetskontrollstandarder før de legges ut på det offentlige nettstedet.

Studer hoveddatoer

Studiestart (Faktiske)

1. april 2014

Primær fullføring (Faktiske)

20. mars 2015

Studiet fullført (Faktiske)

20. mars 2015

Datoer for studieregistrering

Først innsendt

18. oktober 2017

Først innsendt som oppfylte QC-kriteriene

6. november 2017

Først lagt ut (Faktiske)

9. november 2017

Oppdateringer av studieposter

Sist oppdatering lagt ut (Faktiske)

9. november 2017

Siste oppdatering sendt inn som oppfylte QC-kriteriene

6. november 2017

Sist bekreftet

1. november 2017

Mer informasjon

Begreper knyttet til denne studien

Nøkkelord

Andre studie-ID-numre

  • X140313004

Plan for individuelle deltakerdata (IPD)

Planlegger du å dele individuelle deltakerdata (IPD)?

JA

IPD-planbeskrivelse

I påvente av godkjenning fra University of Alabama ved Birminghams Institutional Review Board (IRB), som vi har mottatt for andre studier og forventer å motta her, vil vi utarbeide transportable avidentifiserte rådatabaser og kodebøker, som vil inneholde rådataene som brukes i alle papirer vi publiserer fra den foreslåtte forskningen. Vi vil offentlig deponere slike rådata for tilgang for andre uten begrensning i et offentlig depot som ICPSR. For enhver etterforsker som ber om data vi ennå ikke har publisert, vil vi gjerne gi avidentifiserte data og kodebøker til etterforskerne forutsatt at den foreslåtte bruken ikke er i konflikt med våre intensjoner for bruk.

IPD-delingstidsramme

Materialer vil bli lagt ut etter publisering av studieresultater.

Tilgangskriterier for IPD-deling

Data og støttemateriell vil være fritt tilgjengelig for alle med tilgang til openICPSR.

IPD-deling Støtteinformasjonstype

  • ICF
  • ANALYTIC_CODE

Legemiddel- og utstyrsinformasjon, studiedokumenter

Studerer et amerikansk FDA-regulert medikamentprodukt

Nei

Studerer et amerikansk FDA-regulert enhetsprodukt

Nei

Denne informasjonen ble hentet direkte fra nettstedet clinicaltrials.gov uten noen endringer. Hvis du har noen forespørsler om å endre, fjerne eller oppdatere studiedetaljene dine, vennligst kontakt register@clinicaltrials.gov. Så snart en endring er implementert på clinicaltrials.gov, vil denne også bli oppdatert automatisk på nettstedet vårt. .

Kliniske studier på Matpreferanser

Kliniske studier på Menydesign

Søk i lignende forsøk

Sponsorer og samarbeidspartnere

Medisinsk tilstand

Legemiddelintervensjoner

CROs by country

CROs in Ukraine

Forhold

Sjeldne sykdommer

Legemiddelintervensjoner

Kosttilskudd

Sponsor / samarbeidspartnere

Steder

Abonnere