Denne side blev automatisk oversat, og nøjagtigheden af ​​oversættelsen er ikke garanteret. Der henvises til engelsk version for en kildetekst.

Effekter af restaurantmenudesign på madbestillingsresultater

6. november 2017 opdateret af: Kathryn Kaiser, University of Alabama at Birmingham

Effekter af menudesign på psykofysiologiske mål for kognitiv belastning og madbestillingsresultater

Aktiviteter med høj kognitiv belastning kan påvirke energiindtaget fra mad. Det er ukendt, hvordan design af restaurantmenuer kan påvirke kunder med hensyn til kognitiv efterspørgsel og efterfølgende bestilling af mad. Formål: Vores mål var at udvikle og eksperimentelt teste menudesigns, der adskiller sig i kognitiv belastning for at teste de subjektive og objektive stressmål på madbestilling.

Studieoversigt

Status

Afsluttet

Betingelser

Intervention / Behandling

Detaljeret beskrivelse

Til det første eksperiment blev et parallelt randomiseret forsøg med raske unge voksne (n=30) udført for at sammenligne bestilling fra et af to menudesigns (let - E, hårdt - H) udviklet i et tidligere pilotstudie. I det andet eksperiment blev tilbageholdte spisere specifikt rekrutteret og bedt om at faste før eksperimentet for at bestemme indflydelsen af ​​kognitiv belastning af menuer på bestilt energi (n=31). Galvanisk hudrespons blev brugt som en objektiv proxy for relativ kognitiv belastning, og spørgeskemaer blev brugt til at vurdere opfattelsen af ​​menuerne. De vigtigste resultater var antallet af bestilte varer og den samlede energi af de bestilte varer (i kilokalorier).

Undersøgelsestype

Interventionel

Tilmelding (Faktiske)

61

Fase

  • Ikke anvendelig

Deltagelseskriterier

Forskere leder efter personer, der passer til en bestemt beskrivelse, kaldet berettigelseskriterier. Nogle eksempler på disse kriterier er en persons generelle helbredstilstand eller tidligere behandlinger.

Berettigelseskriterier

Aldre berettiget til at studere

19 år til 35 år (Voksen)

Tager imod sunde frivillige

Ja

Køn, der er berettiget til at studere

Alle

Beskrivelse

Forsøg 1

Inklusionskriterier:

  • Normalt syn eller korrigerende linser
  • Normal hørelse eller et høreapparat
  • Et moderat niveau af engelskkundskaber eller højere
  • Fri for nuværende fødevarerestriktioner

Ekskluderingskriterier:

  • Uvillig/uinteresseret i deltagelse
  • Tager i øjeblikket enhver β-blokker medicin
  • Enhver alvorlig hudlidelse på hænderne (på grund af galvaniske hudsensorer, der er båret til protokollen)

Forsøg 2

Inklusionskriterier:

  • Normalt syn eller korrigerende linser
  • Normal hørelse eller et høreapparat
  • Et moderat niveau af engelskkundskaber eller højere
  • Fri for nuværende fødevarerestriktioner
  • Kvalificerer sig som en tilbageholden spiser efter Cognitive Restraint-skalaen på Eating Inventory (score på 6 for mænd og 10 for kvinder)

Ekskluderingskriterier:

  • Uvillig/uinteresseret i deltagelse
  • Tager i øjeblikket enhver β-blokker medicin
  • Enhver alvorlig hudlidelse på hænderne (på grund af galvaniske hudsensorer, der er båret til protokollen)

Studieplan

Dette afsnit indeholder detaljer om studieplanen, herunder hvordan undersøgelsen er designet, og hvad undersøgelsen måler.

Hvordan er undersøgelsen tilrettelagt?

Design detaljer

  • Primært formål: Andet
  • Tildeling: Randomiseret
  • Interventionel model: Parallel tildeling
  • Maskning: Enkelt

Våben og indgreb

Deltagergruppe / Arm
Intervention / Behandling
Aktiv komparator: Eksperiment 1 Nemt
Til det første eksperiment modtog forsøgspersoner i denne arm den "nemme" menu under protokollen.
Adfærdsmæssigt: Menu design
Deltagerne fik 5 minutter til at bestille et hypotetisk måltid fra den tildelte testmenu ved at sætte en ring om alle varer, de ønskede at bestille.
Aktiv komparator: Eksperiment 1 Hårdt
Til det første eksperiment modtog forsøgspersoner i denne arm den "hårde" menu under protokollen.
Adfærdsmæssigt: Menu design
Deltagerne fik 5 minutter til at bestille et hypotetisk måltid fra den tildelte testmenu ved at sætte en ring om alle varer, de ønskede at bestille.
Aktiv komparator: Eksperiment 2 Nemt
Til det andet eksperiment modtog forsøgspersoner i denne arm, som kvalificerede sig som tilbageholdende spisende og blev bedt om at faste i 8 timer natten over, den "nemme" menu under protokollen.
Adfærdsmæssigt: Menu design
Deltagerne fik 5 minutter til at bestille et hypotetisk måltid fra den tildelte testmenu ved at sætte en ring om alle varer, de ønskede at bestille.
Aktiv komparator: Eksperiment 2 Hårdt
Til det andet eksperiment modtog forsøgspersoner i denne arm, som kvalificerede sig som tilbageholdende spisende og blev bedt om at faste i 8 timer natten over, den "hårde" menu under protokollen.
Adfærdsmæssigt: Menu design
Deltagerne fik 5 minutter til at bestille et hypotetisk måltid fra den tildelte testmenu ved at sætte en ring om alle varer, de ønskede at bestille.

Hvad måler undersøgelsen?

Primære resultatmål

Resultatmål
Foranstaltningsbeskrivelse
Tidsramme
Samlet antal bestilte varer
Tidsramme: Under den 5-minutters menubestillingsopgave
Samlet antal varer bestilt fra tildelt menu
Under den 5-minutters menubestillingsopgave
Samlet energi af bestilte varer
Tidsramme: Under den 5-minutters menubestillingsopgave
Samlet energi (kcal) af varer bestilt fra den tildelte menu
Under den 5-minutters menubestillingsopgave

Sekundære resultatmål

Resultatmål
Foranstaltningsbeskrivelse
Tidsramme
Subjektive vurderinger af sværhedsgrad ved at bruge tildelt menu til at bestille et måltid
Tidsramme: Umiddelbart (1 minut) efter den 5-minutters menubestillingsperiode
Vurderet af NASA Task Load Index spørgeskema
Umiddelbart (1 minut) efter den 5-minutters menubestillingsperiode
Galvanisk hudrespons
Tidsramme: Under den 5-minutters menubestillingsopgave
En objektiv proxy for relativ kognitiv belastning; dette mål har vist sig at være positivt korreleret med psykologisk stress eller kognitiv udfordring som medieret af sympatisk nervesystemaktivitet
Under den 5-minutters menubestillingsopgave

Samarbejdspartnere og efterforskere

Det er her, du vil finde personer og organisationer, der er involveret i denne undersøgelse.

Sponsor

University of Alabama at Birmingham

Samarbejdspartnere

Texas Tech University

Efterforskere

  • Ledende efterforsker: Kathryn A Kaiser, PhD, University of Alabama at Birmingham, Asst. Professor, Dept of Health Behavior

Datoer for undersøgelser

Disse datoer sporer fremskridtene for indsendelser af undersøgelsesrekord og resumeresultater til ClinicalTrials.gov. Studieregistreringer og rapporterede resultater gennemgås af National Library of Medicine (NLM) for at sikre, at de opfylder specifikke kvalitetskontrolstandarder, før de offentliggøres på den offentlige hjemmeside.

Studer store datoer

Studiestart (Faktiske)

1. april 2014

Primær færdiggørelse (Faktiske)

20. marts 2015

Studieafslutning (Faktiske)

20. marts 2015

Datoer for studieregistrering

Først indsendt

18. oktober 2017

Først indsendt, der opfyldte QC-kriterier

6. november 2017

Først opslået (Faktiske)

9. november 2017

Opdateringer af undersøgelsesjournaler

Sidste opdatering sendt (Faktiske)

9. november 2017

Sidste opdatering indsendt, der opfyldte kvalitetskontrolkriterier

6. november 2017

Sidst verificeret

1. november 2017

Mere information

Begreber relateret til denne undersøgelse

Nøgleord

Andre undersøgelses-id-numre

  • X140313004

Plan for individuelle deltagerdata (IPD)

Planlægger du at dele individuelle deltagerdata (IPD)?

JA

IPD-planbeskrivelse

I afventning af godkendelse fra University of Alabama i Birminghams Institutional Review Board (IRB), som vi har modtaget til andre undersøgelser og forventer at modtage her, vil vi udarbejde transportable afidentificerede rådatabaser og kodebøger, som vil indeholde de rådata, der bruges i ethvert papir vi offentliggør fra den foreslåede forskning. Vi vil offentligt deponere sådanne rådata til adgang for andre uden begrænsninger i et offentligt lager såsom ICPSR. For enhver efterforsker, der anmoder om data, vi endnu ikke har offentliggjort, vil vi med glæde levere afidentificerede data og kodebøger til efterforskerne, forudsat at den foreslåede brug ikke er i modstrid med vores intentioner om brug.

IPD-delingstidsramme

Materialer vil blive offentliggjort efter offentliggørelse af undersøgelsesresultater.

IPD-delingsadgangskriterier

Data og understøttende materialer vil være frit tilgængelige for alle med adgang til openICPSR.

IPD-deling Understøttende informationstype

  • ICF
  • ANALYTIC_CODE

Lægemiddel- og udstyrsoplysninger, undersøgelsesdokumenter

Studerer et amerikansk FDA-reguleret lægemiddelprodukt

Ingen

Studerer et amerikansk FDA-reguleret enhedsprodukt

Ingen

Disse oplysninger blev hentet direkte fra webstedet clinicaltrials.gov uden ændringer. Hvis du har nogen anmodninger om at ændre, fjerne eller opdatere dine undersøgelsesoplysninger, bedes du kontakte register@clinicaltrials.gov. Så snart en ændring er implementeret på clinicaltrials.gov, vil denne også blive opdateret automatisk på vores hjemmeside .

Kliniske forsøg med Madpræferencer

Kliniske forsøg med Menu design

Søg i lignende forsøg

Sponsorer og samarbejdspartnere

Medicinske tilstande

Narkotikainterventioner

CROs by country

CROs in Japan

Betingelser

Sjældne sygdomme

Narkotikainterventioner

Kosttilskud

Sponsor / samarbejdspartnere

Placeringer

Abonner