Ta strona została przetłumaczona automatycznie i dokładność tłumaczenia nie jest gwarantowana. Proszę odnieść się do angielska wersja za tekst źródłowy.

Wpływ projektowania menu restauracji na wyniki zamawiania jedzenia

6 listopada 2017 zaktualizowane przez: Kathryn Kaiser, University of Alabama at Birmingham

Wpływ projektowania menu na psychofizjologiczne miary obciążenia poznawczego i wyników zamawiania żywności

Działania o dużym obciążeniu poznawczym mogą wpływać na pobór energii z pożywienia. Nie wiadomo, w jaki sposób projekty menu restauracji mogą wpływać na klientów pod względem zapotrzebowania poznawczego i późniejszego zamawiania jedzenia. Cel: Naszym celem było opracowanie i eksperymentalne przetestowanie projektów menu, które różnią się obciążeniem poznawczym, aby przetestować subiektywne i obiektywne miary stresu podczas zamawiania jedzenia.

Przegląd badań

Status

Zakończony

Warunki

Interwencja / Leczenie

Szczegółowy opis

W pierwszym eksperymencie przeprowadzono równolegle randomizowaną próbę zdrowych młodych dorosłych (n=30) w celu porównania zamawiania z jednego z dwóch projektów menu (łatwy – E, twardy – H) opracowanych we wcześniejszym badaniu pilotażowym. W drugim eksperymencie specjalnie zrekrutowano powściągliwych jedzących i poproszono ich o poszczenie przed eksperymentem, aby określić wpływ obciążenia poznawczego menu na zamówioną energię (n = 31). Galwaniczna odpowiedź skóry została wykorzystana jako obiektywny wskaźnik względnego obciążenia poznawczego, a kwestionariusze zostały wykorzystane do oceny postrzegania menu. Głównymi wynikami była liczba zamówionych artykułów i całkowita energia zamówionych artykułów (w kilokaloriach).

Typ studiów

Interwencyjne

Zapisy (Rzeczywisty)

61

Faza

  • Nie dotyczy

Kryteria uczestnictwa

Badacze szukają osób, które pasują do określonego opisu, zwanego kryteriami kwalifikacyjnymi. Niektóre przykłady tych kryteriów to ogólny stan zdrowia danej osoby lub wcześniejsze leczenie.

Kryteria kwalifikacji

Wiek uprawniający do nauki

19 lat do 35 lat (Dorosły)

Akceptuje zdrowych ochotników

Tak

Płeć kwalifikująca się do nauki

Wszystko

Opis

Eksperyment 1

Kryteria przyjęcia:

  • Normalne widzenie lub soczewki korekcyjne
  • Normalny słuch lub aparat słuchowy
  • Średni poziom znajomości języka angielskiego lub wyższy
  • Wolny od aktualnych ograniczeń żywnościowych

Kryteria wyłączenia:

  • Niechętny/niezainteresowany udziałem
  • Obecnie przyjmuje jakiekolwiek leki beta-adrenolityczne
  • Wszelkie poważne zmiany skórne na dłoniach (ze względu na noszone do protokołu czujniki galwaniczne skóry)

Eksperyment 2

Kryteria przyjęcia:

  • Normalne widzenie lub soczewki korekcyjne
  • Normalny słuch lub aparat słuchowy
  • Średni poziom znajomości języka angielskiego lub wyższy
  • Wolny od aktualnych ograniczeń żywnościowych
  • Kwalifikacja jako powściągliwy jedzący na podstawie skali Powściągliwości poznawczej w Inwentarzu Jedzenia (wynik 6 dla mężczyzn i 10 dla kobiet)

Kryteria wyłączenia:

  • Niechętny/niezainteresowany udziałem
  • Obecnie przyjmuje jakiekolwiek leki beta-adrenolityczne
  • Wszelkie poważne zmiany skórne na dłoniach (ze względu na noszone do protokołu czujniki galwaniczne skóry)

Plan studiów

Ta sekcja zawiera szczegółowe informacje na temat planu badania, w tym sposób zaprojektowania badania i jego pomiary.

Jak projektuje się badanie?

Szczegóły projektu

  • Główny cel: Inny
  • Przydział: Randomizowane
  • Model interwencyjny: Przydział równoległy
  • Maskowanie: Pojedynczy

Broń i interwencje

Grupa uczestników / Arm
Interwencja / Leczenie
Aktywny komparator: Eksperyment 1 Łatwe
W pierwszym eksperymencie badani w tej grupie otrzymywali „łatwe” menu podczas protokołu.
Behawioralne: Projekt menu
Uczestnicy mieli 5 minut na zamówienie hipotetycznego posiłku z przydzielonego menu testowego poprzez zakreślenie wszystkich pozycji, które chcieli zamówić.
Aktywny komparator: Eksperyment 1 Trudny
W pierwszym eksperymencie osoby z tej grupy otrzymały „twarde” menu podczas protokołu.
Behawioralne: Projekt menu
Uczestnicy mieli 5 minut na zamówienie hipotetycznego posiłku z przydzielonego menu testowego poprzez zakreślenie wszystkich pozycji, które chcieli zamówić.
Aktywny komparator: Eksperyment 2 Łatwe
W drugim eksperymencie badani z tej grupy, którzy zostali zakwalifikowani jako powściągliwi jedzący i zostali poproszeni o poszczenie przez 8 godzin w ciągu nocy, otrzymali „łatwe” menu podczas protokołu.
Behawioralne: Projekt menu
Uczestnicy mieli 5 minut na zamówienie hipotetycznego posiłku z przydzielonego menu testowego poprzez zakreślenie wszystkich pozycji, które chcieli zamówić.
Aktywny komparator: Eksperyment 2 Trudny
W drugim eksperymencie badani w tej grupie, którzy zostali zakwalifikowani jako powściągliwi jedzący i zostali poproszeni o poszczenie przez 8 godzin w ciągu nocy, otrzymali „twarde” menu podczas protokołu.
Behawioralne: Projekt menu
Uczestnicy mieli 5 minut na zamówienie hipotetycznego posiłku z przydzielonego menu testowego poprzez zakreślenie wszystkich pozycji, które chcieli zamówić.

Co mierzy badanie?

Podstawowe miary wyniku

Miara wyniku
Opis środka
Ramy czasowe
Łączna liczba zamówionych przedmiotów
Ramy czasowe: Podczas 5-minutowego zadania zamawiania menu
Łączna liczba pozycji zamówionych z przydzielonego menu
Podczas 5-minutowego zadania zamawiania menu
Całkowita energia zamówionych przedmiotów
Ramy czasowe: Podczas 5-minutowego zadania zamawiania menu
Całkowita energia (kcal) pozycji zamówionych z przydzielonego menu
Podczas 5-minutowego zadania zamawiania menu

Miary wyników drugorzędnych

Miara wyniku
Opis środka
Ramy czasowe
Subiektywne oceny trudności korzystania z przydzielonego menu w celu zamówienia posiłku
Ramy czasowe: Natychmiast (1 minuta) po 5-minutowym okresie zamawiania menu
Ocenione na podstawie kwestionariusza NASA Task Load Index
Natychmiast (1 minuta) po 5-minutowym okresie zamawiania menu
Galwaniczna reakcja skóry
Ramy czasowe: Podczas 5-minutowego zadania zamawiania menu
Obiektywny wskaźnik proxy dla względnego obciążenia poznawczego; wykazano, że środek ten jest dodatnio skorelowany ze stresem psychicznym lub wyzwaniem poznawczym, w którym pośredniczy aktywność współczulnego układu nerwowego
Podczas 5-minutowego zadania zamawiania menu

Współpracownicy i badacze

Tutaj znajdziesz osoby i organizacje zaangażowane w to badanie.

Sponsor

University of Alabama at Birmingham

Współpracownicy

Texas Tech University

Śledczy

  • Główny śledczy: Kathryn A Kaiser, PhD, University of Alabama at Birmingham, Asst. Professor, Dept of Health Behavior

Daty zapisu na studia

Daty te śledzą postęp w przesyłaniu rekordów badań i podsumowań wyników do ClinicalTrials.gov. Zapisy badań i zgłoszone wyniki są przeglądane przez National Library of Medicine (NLM), aby upewnić się, że spełniają określone standardy kontroli jakości, zanim zostaną opublikowane na publicznej stronie internetowej.

Główne daty studiów

Rozpoczęcie studiów (Rzeczywisty)

1 kwietnia 2014

Zakończenie podstawowe (Rzeczywisty)

20 marca 2015

Ukończenie studiów (Rzeczywisty)

20 marca 2015

Daty rejestracji na studia

Pierwszy przesłany

18 października 2017

Pierwszy przesłany, który spełnia kryteria kontroli jakości

6 listopada 2017

Pierwszy wysłany (Rzeczywisty)

9 listopada 2017

Aktualizacje rekordów badań

Ostatnia wysłana aktualizacja (Rzeczywisty)

9 listopada 2017

Ostatnia przesłana aktualizacja, która spełniała kryteria kontroli jakości

6 listopada 2017

Ostatnia weryfikacja

1 listopada 2017

Więcej informacji

Terminy związane z tym badaniem

Słowa kluczowe

Inne numery identyfikacyjne badania

  • X140313004

Plan dla danych uczestnika indywidualnego (IPD)

Planujesz udostępniać dane poszczególnych uczestników (IPD)?

TAK

Opis planu IPD

W oczekiwaniu na zatwierdzenie przez University of Alabama w Birmingham's Institutional Review Board (IRB), które otrzymaliśmy do innych badań i spodziewamy się otrzymać tutaj, przygotujemy przenośne nieprzetworzone bazy danych i słowniki, które będą zawierały nieprzetworzone dane używane w dowolnym artykule publikujemy z proponowanych badań. Będziemy publicznie deponować takie surowe dane, aby inni mogli uzyskać do nich dostęp bez ograniczeń w publicznym repozytorium, takim jak ICPSR. W przypadku każdego badacza, który zażąda danych, które jeszcze nie opublikowaliśmy, z przyjemnością dostarczymy badaczom zanonimizowane dane i książki kodów, pod warunkiem, że proponowane wykorzystanie nie jest sprzeczne z naszymi zamiarami wykorzystania.

Ramy czasowe udostępniania IPD

Materiały zostaną zamieszczone po opublikowaniu wyników badań.

Kryteria dostępu do udostępniania IPD

Dane i materiały pomocnicze będą bezpłatnie dostępne dla każdego, kto ma dostęp do openICPSR.

Typ informacji pomocniczych dotyczących udostępniania IPD

  • ICF
  • ANALITYCZNY_KOD

Informacje o lekach i urządzeniach, dokumenty badawcze

Bada produkt leczniczy regulowany przez amerykańską FDA

Nie

Bada produkt urządzenia regulowany przez amerykańską FDA

Nie

Te informacje zostały pobrane bezpośrednio ze strony internetowej clinicaltrials.gov bez żadnych zmian. Jeśli chcesz zmienić, usunąć lub zaktualizować dane swojego badania, skontaktuj się z register@clinicaltrials.gov. Gdy tylko zmiana zostanie wprowadzona na stronie clinicaltrials.gov, zostanie ona automatycznie zaktualizowana również na naszej stronie internetowej .

Badania kliniczne na Projekt menu

Wyszukaj podobne próby

Sponsorzy i współpracownicy

Warunki medyczne

Interwencje lekowe

CROs by country

CROs in Chile

Warunki

Rzadkie choroby

Interwencje lekowe

Suplementy diety

Sponsor / Współpracownicy

Lokalizacje

Subskrybuj