건강한 성인의 녹두에서 메티오닌의 대사 이용 가능성
건강한 젊은이와 노인의 녹두에서 메티오닌의 대사 가용성 결정을 위한 지표 아미노 산화 기술의 적용
녹두에 존재하는 단백질의 품질을 확인할 수 있도록 연구 조사가 진행되고 있습니다. 아미노산은 단백질의 구성 요소이며 단백질 품질은 존재하는 아미노산의 양과 생체 이용률(신체의 흡수 및 사용)에 따라 결정됩니다. 일부 아미노산은 필수 아미노산이므로 음식을 통해 섭취해야 합니다. 식단에 필수 아미노산 중 하나라도 없으면 신체는 뼈, 치아 등을 형성하는 조직을 복구하는 데 사용되는 단백질을 만들 수 없습니다. 식품 공급원인 녹두에는 필수 아미노산 메티오닌이 소량 포함되어 있습니다. 단백질 불완전. 녹두의 아미노산도 요리의 영향을 받습니다. 우리의 목표는 신체가 사용할 수 있는 녹두의 메티오닌 양을 결정하는 것입니다. 녹두를 찌개에 끓여서 직접 녹두를 연구하고, 녹두찌개를 밥이나 밀과 함께 섞어 먹음으로써 보다 완전한 단백질을 만들어 보도록 하겠습니다.
이 연구는 단백질 요구 사항에 대한 지식과 해당 요구 사항을 충족하는 데 필요한 음식의 양 사이의 격차를 해소하기 위해 수행되고 있습니다. 이 연구의 결과는 식단의 주요 단백질 공급원인 녹두의 식품 선택을 안내하는 권장 사항에 중요할 것입니다.
이전에는 사람이 소비하는 식이 단백질의 품질이 동물을 대상으로 연구되었습니다. 이 연구는 동물에 대한 연구가 인간에게 직접 적용되지 않기 때문에 인간에서 수행되고 있습니다. 녹두와 같은 식물성 단백질 공급원은 식단에서 동물성 단백질에 대한 중요한 대안입니다. 동물성 단백질에 비해 식물성 단백질 소비는 "생태계 탄력성 강화 및 인간 건강 개선"에 기여할 수 있습니다.
연구 개요
상세 설명
이 연구에 참여하는 데 동의하시면 필수 아미노산 메티오닌 함량이 다른 3가지 녹두와 쌀 또는 밀이 첨가된 녹두 3가지를 받게 됩니다. 녹두는 직접 끓이거나 밥이나 밀과 함께 제공됩니다. 녹두의 단백질 품질은 계란 단백질의 아미노산 함량에 따라 패턴화된 아미노산이 포함된 4가지 참조 식단을 제공하여 참조 단백질(계란 단백질)의 품질과 비교됩니다. 받는 녹두 수량은 랜덤으로 지급됩니다.
호흡 샘플은 4번째 식사 후 1시간 동안 15분 간격으로 수집됩니다. 호흡 수집은 마지막 식사 후 30분까지 15분마다 5번째 식사 후 2시간 30분 후에 다시 재개됩니다. 총 52개의 호흡 샘플이 각각 3번째 연구일 동안 수집될 것입니다.
연구 유형
등록 (추정된)
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
연구 연락처
- 이름: Mahroukh Rafii
- 전화번호: 4168137454
- 이메일: mahroukh.rafii@sickkids.ca
연구 연락처 백업
- 이름: Alyssa White
- 전화번호: 4168137454
- 이메일: alyssa.white@sickkids.ca
연구 장소
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Ontario
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Toronto, Ontario, 캐나다, M5G1X8
- 모병
- The Hospital for Sick Children
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연락하다:
- Mahroukh Rafii
- 전화번호: 307454 4168137454
- 이메일: mahroukh.rafii@sickkids.ca
-
연락하다:
- Alyssa White
- 전화번호: 307454 4168137454
- 이메일: alyssa.white@sickkids.ca
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참여기준
자격 기준
공부할 수 있는 나이
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
설명
포함 기준:
- 남성, 18-49세, 단백질 또는 AA 대사에 영향을 미칠 수 있는 알려진 임상 상태가 없는 건강한 사람, ex. 당뇨병, 안정적인 체중(지난 3개월 동안 5파운드 이하의 체중 감소 또는 증가 없음) 단백질 또는 아미노산 대사에 영향을 줄 수 있는 약물이 아닙니다. 스테로이드
제외 기준:
- 다이어트에 참여하지 않거나 견딜 수 없음 최근 3개월 이내에 체중 감소 또는 체중 감소 다이어트를 한 이력 연구 다이어트를 견딜 수 없음(예: 성분에 대한 알레르기).
공부 계획
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 다른
- 할당: 해당 없음
- 중재 모델: 단일 그룹 할당
- 마스킹: 없음(오픈 라벨)
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
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실험적: 무기
녹두의 메티오닌 생체이용률 참가자는 처음에 사전 연구 평가(3시간)를 위해 보게 됩니다.
그런 다음 최대 10번까지 공부하게 됩니다.
페닐알라닌 섭취 수준(7 연구 기간).
11주에서 6개월이 소요되는 최대 10개의 서로 다른 실험 세트에 참여할 것으로 예상할 수 있습니다.
각 실험 세트는 3일 기간으로 구성됩니다.
처음 2일(적응일) 동안 귀하는 조사관이 제공할 단백질 액체 음료와 단백질 프리 쿠키 및/또는 녹두 스튜(쌀 또는 밀 포함 또는 포함되지 않음)로 구성된 하루 4끼를 섭취해야 합니다.
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4단계 메티오닌 섭취량은 참조 단백질 음료, 녹두에서 3단계 메티오닌, 쌀이나 밀을 넣은 녹두에서 3단계로 제공됩니다.
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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녹두에서 메티오닌의 대사 가용성
기간: 2 년
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습식조리법으로 조리한 녹두의 메치오닌 MA를 결정하기 위해 IAAO법을 적용한다.
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2 년
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공동 작업자 및 조사자
수사관
- 수석 연구원: Dr. Glenda Courtney-Martin, The Hospital for Sick Children
연구 기록 날짜
연구 주요 날짜
연구 시작 (실제)
기본 완료 (추정된)
연구 완료 (추정된)
연구 등록 날짜
최초 제출
QC 기준을 충족하는 최초 제출
처음 게시됨 (실제)
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (실제)
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
마지막으로 확인됨
추가 정보
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