健康な成人における緑豆からのメチオニンの代謝利用率
健康な若年および高齢者における緑豆からのメチオニンの代謝利用能の決定のための指示薬アミノ酸化技術の応用
緑豆に含まれるタンパク質の品質を判断できるように、調査研究が行われています。 アミノ酸はタンパク質の構成要素であり、タンパク質の品質は、存在するアミノ酸の量とそのバイオアベイラビリティ (体内での吸収と使用) によって決まります。 一部のアミノ酸は必須であり、食事から摂取する必要があります。 食事に必須アミノ酸のいずれかが欠けていると、体は、組織を修復して骨や歯などを作るために使用されるタンパク質を作ることができません.食物源としての緑豆には、必須アミノ酸のメチオニンが少量含まれています。タンパク質が不完全です。 緑豆のアミノ酸は、調理によっても影響を受けます。 私たちの目的は、体が使用できる緑豆のメチオニンの量を決定することです. 緑豆をシチューで調理した後、単独で研究し、混合食事で緑豆シチューを米または小麦と組み合わせて、より完全なタンパク質を作ることにより、緑豆をテストします.
この研究は、タンパク質の必要量に関する知識と、その必要量を満たすために必要な食物の量との間のギャップを埋めるために行われています. この研究の結果は、食事の主要なタンパク質源としての緑豆の食品選択を導く推奨事項にとって重要です.
これまで、人間が消費する食事性タンパク質の品質は動物で研究されていました. 動物での研究は人間に直接適用できないため、この研究は人間で行われています。 緑豆のような植物性タンパク質源は、食事中の動物性タンパク質の重要な代替品です. 動物性タンパク質と比較した植物性タンパク質の消費は、「生態系の回復力を高め、人間の健康を改善する.
調査の概要
詳細な説明
この研究への参加に同意すると、異なる量の必須アミノ酸メチオニンを含む 3 つの異なる量の緑豆と、米または小麦を加えた 3 つの異なる量の緑豆を受け取ることができます。 緑豆はそのままシチューに入れたり、ご飯や小麦と一緒に出されます。 緑豆のタンパク質の品質は、卵タンパク質のアミノ酸含有量に基づいてパターン化されたアミノ酸を含む 4 つの参照食餌を提供することにより、参照タンパク質 (卵タンパク質) の品質と比較されます。 もらえる緑豆の量はランダムに提供されます。
呼気サンプルは、4 回目の食事の後に 15 分間隔で 1 時間収集されます。 呼気収集は、5 回目の食事の 2 時間半後に、最後の食事の 30 分後まで 15 分ごとに再開されます。 試験の 3 日目ごとに、合計 52 の呼気サンプルが収集されます。
研究の種類
入学 (推定)
段階
- 適用できない
連絡先と場所
研究場所
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Ontario
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Toronto、Ontario、カナダ、M5G1X8
- The Hospital for Sick Children
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参加基準
適格基準
就学可能な年齢
健康ボランティアの受け入れ
説明
包含基準:
- 男性、年齢 18 ～ 49 歳、健康で、タンパク質または AA 代謝に影響を与える既知の臨床症状がない。 糖尿病、安定した体重 (過去 3 か月間に 5 ポンド以下の体重減少または増加) ステロイド
除外基準:
- 参加したくない、またはダイエットに耐えられない 最近の 3 か月以内の減量または減量ダイエットの最近の履歴 研究食に耐えられない (例: 成分アレルギー）。
研究計画
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 主な目的：他の
- 割り当て：なし
- 介入モデル：単一グループの割り当て
- マスキング：なし（オープンラベル）
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
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実験的：腕
緑豆のメチオニンのバイオアベイラビリティ 参加者は、最初に研究前評価のために見られます（3時間）。
その後、最大10回まで研究されます。
フェニルアラニン摂取量（7研究期間）。
11 週間から 6 か月かかる最大 10 の異なる実験セットに参加することが期待できます。
実験の各セットは 3 日間で構成されます。
最初の 2 日間 (適応日) は、研究者によって提供される、タンパク質液体飲料とタンパク質を含まないクッキーおよび/または米または小麦の有無にかかわらず緑豆シチューからなる 1 日 4 食を消費することが期待されます。
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4 レベルのメチオニン摂取量は、参照タンパク質飲料によって提供され、緑豆から 3 レベルのメチオニン、米または小麦を含む緑豆から 3 レベルのメチオニンが提供されます。
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この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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緑豆のメチオニンの代謝利用率
時間枠：2年
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IAAO メソッドを適用して、湿式調理法によって調製された緑豆のメチオニンの MA を決定します。
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2年
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協力者と研究者
捜査官
- 主任研究者：Dr. Glenda Courtney-Martin、The Hospital for Sick Children
研究記録日
主要日程の研究
研究開始 (実際)
一次修了 (推定)
研究の完了 (推定)
試験登録日
最初に提出
QC基準を満たした最初の提出物
最初の投稿 (実際)
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
最終確認日
詳しくは
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