건강한 피험자를 대상으로 한 교차 연구에서 오렌지 주스의 카로티노이드의 생체 이용률.
2021년 2월 5일 업데이트: Begoña Olmedilla, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición
식물성 식품의 생체 활성 화합물 및 항산화 능력에 대한 전통적 및 새로운 보존 기술의 영향
시중에서 판매되는 과일주스는 미생물과 효소를 불활성화시켜 유통기한을 보존하고 연장하기 위한 산업기술을 적용하여 얻은 것입니다. 이들은 전통적인 열처리(예: 저온살균, 멸균)은 영양 및 생리활성 화합물의 손실을 유발하고 물리화학적 특성(색상, 풍미 및 질감)을 변경하고 생물학적 이용 가능성을 수정할 수 있습니다. 따라서 기존의 열 처리는 강도가 덜한 열 기술(예: 저온 살균 / 냉장 보관) 및 관능적 품질을 손상시키지 않고 식품 안전 및 저장 수명을 향상시키기 위한 대안으로 고압 처리(HPP) 및 펄스 전기장(PEF)과 같은 비열 처리(풍미 유지) , 신선 식품의 건강함) 및 건강 증진 능력을 유지합니다. 오렌지 주스 섭취로 인한 유익한 건강 효과는 부분적으로 생물 활성 화합물의 생체 이용률과 관련이 있습니다.
이 연구의 목적은 갓 짜낸 오렌지 주스(Citrus sinensis L.)와 다양한 처리(저온 살균/냉장 보관, 고압 처리, 펄스 전기장)로 정교하게 가공된 오렌지 주스의 섭취가 다회 투여를 사용하는 명백히 건강한 피험자에 대한 교차 연구에서 주요 혈청 카로티노이드 농도.
연구 개요
상세 설명
방법 20-32세의 12명의 건강한 피험자(남성 6명)가 교차 연구에 등록되어 14일 동안 하루에 500mL의 오렌지 주스를 섭취했습니다.
모든 지원자는 LP와 HPP, 6명은 PEF 또는 FS-오렌지 주스를 섭취했습니다.
금식 혈액은 기준선과 7일 및 14일에 수집되었습니다.
혈청과 오렌지 주스의 카로티노이드 농도는 고성능 액체 크로마토그래피(HPLC)로 분석했습니다.
연구 유형
중재적
등록 (실제)
12
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
이 섹션에서는 연구를 수행하는 사람들의 연락처 정보와 이 연구가 수행되는 장소에 대한 정보를 제공합니다.
연구 장소
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Madrid, 스페인, 28040
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Madrid, 스페인
- Begoña Olmedilla-Alonso
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참여기준
연구원은 적격성 기준이라는 특정 설명에 맞는 사람을 찾습니다. 이러한 기준의 몇 가지 예는 개인의 일반적인 건강 상태 또는 이전 치료입니다.
자격 기준
공부할 수 있는 나이
20년 (성인)
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
예
연구 대상 성별
모두
설명
포함 기준:
- 나이 (20-32세)
- 체질량지수(BMI)
- 정상 범위 내의 혈청 콜레스테롤 및 트리글리세리드 농도
- 혈청 레티놀 범위 31 - 70 µg/dL.
제외 기준:
- 비타민/미네랄 보충제 섭취
- 일반 약물
- 임신 또는 수유
- 만성 질환
- 흡연 습관.
공부 계획
이 섹션에서는 연구 설계 방법과 연구가 측정하는 내용을 포함하여 연구 계획에 대한 세부 정보를 제공합니다.
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 기초_과학
- 할당: NON_RANDOMIZED
- 중재 모델: 크로스오버
- 마스킹: 없음
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
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ACTIVE_COMPARATOR: 갓 짜낸 오렌지 주스(FS)
피험자들은 1~1.5개월 휴약기로 구분된 14일 연속 3일 동안 하루에 500mL의 오렌지 주스를 섭취하도록 등록되었습니다.
분석된 오렌지 주스는 갓 짜낸 것(FS)이었습니다.
6명의 피험자가 FS-오렌지 주스를 섭취했습니다.
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피험자들은 1~1.5개월 휴약기로 구분된 14일 연속 3일 동안 하루에 500mL의 오렌지 주스를 섭취하도록 등록되었습니다.
분석된 오렌지 주스는 갓 짜낸(FS), 상업적으로 이용 가능한 저온 살균 주스(LP) 및 고압 처리(HPP) 및 펄스 전기장(PEF)으로 처리된 주스였습니다.
모든 참가자는 LP와 HPP 오렌지 주스를 섭취했습니다.
6명의 대상자는 PEF-오렌지 주스를 섭취했고 다른 6명은 FS-오렌지 주스를 섭취했습니다.
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ACTIVE_COMPARATOR: 상업적으로 이용 가능한 저온 살균 오렌지 주스(LP)
피험자들은 1~1.5개월 휴약기로 구분된 14일 연속 3일 동안 하루에 500mL의 오렌지 주스를 섭취하도록 등록되었습니다.
분석된 오렌지 주스는 상업적으로 입수 가능한 낮은 저온살균 주스(LP)였습니다.
모든 참가자는 LP 오렌지 주스를 섭취했습니다.
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피험자들은 1~1.5개월 휴약기로 구분된 14일 연속 3일 동안 하루에 500mL의 오렌지 주스를 섭취하도록 등록되었습니다.
분석된 오렌지 주스는 갓 짜낸(FS), 상업적으로 이용 가능한 저온 살균 주스(LP) 및 고압 처리(HPP) 및 펄스 전기장(PEF)으로 처리된 주스였습니다.
모든 참가자는 LP와 HPP 오렌지 주스를 섭취했습니다.
6명의 대상자는 PEF-오렌지 주스를 섭취했고 다른 6명은 FS-오렌지 주스를 섭취했습니다.
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ACTIVE_COMPARATOR: 고압가공 오렌지주스(HPP)
피험자들은 1~1.5개월 휴약기로 구분된 14일 연속 3일 동안 하루에 500mL의 오렌지 주스를 섭취하도록 등록되었습니다.
분석된 오렌지 주스는 고압 처리(HPP)되었습니다.
모든 참가자는 HPP 오렌지 주스를 섭취했습니다.
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피험자들은 1~1.5개월 휴약기로 구분된 14일 연속 3일 동안 하루에 500mL의 오렌지 주스를 섭취하도록 등록되었습니다.
분석된 오렌지 주스는 갓 짜낸(FS), 상업적으로 이용 가능한 저온 살균 주스(LP) 및 고압 처리(HPP) 및 펄스 전기장(PEF)으로 처리된 주스였습니다.
모든 참가자는 LP와 HPP 오렌지 주스를 섭취했습니다.
6명의 대상자는 PEF-오렌지 주스를 섭취했고 다른 6명은 FS-오렌지 주스를 섭취했습니다.
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ACTIVE_COMPARATOR: 펄스 전기장 처리 오렌지 주스(PEF)
피험자들은 1~1.5개월 휴약기로 구분된 14일 연속 3일 동안 하루에 500mL의 오렌지 주스를 섭취하도록 등록되었습니다.
분석한 오렌지 주스는 펄스 전기장(PEF)으로 처리한 것입니다.
6명의 참가자가 PEF-오렌지 주스를 마셨습니다.
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피험자들은 1~1.5개월 휴약기로 구분된 14일 연속 3일 동안 하루에 500mL의 오렌지 주스를 섭취하도록 등록되었습니다.
분석된 오렌지 주스는 갓 짜낸(FS), 상업적으로 이용 가능한 저온 살균 주스(LP) 및 고압 처리(HPP) 및 펄스 전기장(PEF)으로 처리된 주스였습니다.
모든 참가자는 LP와 HPP 오렌지 주스를 섭취했습니다.
6명의 대상자는 PEF-오렌지 주스를 섭취했고 다른 6명은 FS-오렌지 주스를 섭취했습니다.
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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건강한 성인의 혈청 카로티노이드 농도에 대한 네 가지 다른 절차로 정교화된 오렌지 주스의 유제품 섭취 효과 평가.
기간: 6 개월
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저온 살균(LP), 고압 처리(HPP), 펄스 전기장(PEF) 및 갓 짜낸(FS)으로 정교화된 오렌지 주스의 유제품 섭취가 건강한 성인의 혈청 카로티노이드 농도에 미치는 영향 평가.
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6 개월
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공동 작업자 및 조사자
여기에서 이 연구와 관련된 사람과 조직을 찾을 수 있습니다.
수사관
- 수석 연구원: Olmedilla-Alonso, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición
연구 기록 날짜
이 날짜는 ClinicalTrials.gov에 대한 연구 기록 및 요약 결과 제출의 진행 상황을 추적합니다. 연구 기록 및 보고된 결과는 공개 웹사이트에 게시되기 전에 특정 품질 관리 기준을 충족하는지 확인하기 위해 국립 의학 도서관(NLM)에서 검토합니다.
연구 주요 날짜
연구 시작 (실제)
2001년 10월 1일
기본 완료 (실제)
2002년 6월 1일
연구 완료 (실제)
2002년 11월 1일
연구 등록 날짜
최초 제출
2021년 1월 27일
QC 기준을 충족하는 최초 제출
2021년 2월 4일
처음 게시됨 (실제)
2021년 2월 8일
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (실제)
2021년 2월 9일
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
2021년 2월 5일
마지막으로 확인됨
2021년 2월 1일
추가 정보
이 연구와 관련된 용어
기타 연구 ID 번호
- CAM-HUPH-IF
약물 및 장치 정보, 연구 문서
미국 FDA 규제 의약품 연구
아니
미국 FDA 규제 기기 제품 연구
아니
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오렌지 주스에 대한 임상 시험
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Birmingham Community Healthcare NHSNSA, LLC완전한
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Cairo UniversityNational Research Centre, Egypt아직 모집하지 않음
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Helse FonnaUniversity of Bergen; Helse Vest; Moodnet완전한
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Seoul National University Hospital완전한