Tämä sivu käännettiin automaattisesti, eikä käännösten tarkkuutta voida taata. Katso englanninkielinen versio lähdetekstiä varten.

Appelsiinimehusta peräisin olevien karotenoidien biologinen hyötyosuus terveillä koehenkilöillä tehdyssä ristikkäistutkimuksessa.

perjantai 5. helmikuuta 2021 päivittänyt: Begoña Olmedilla, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición

Perinteisten ja uusien säilytystekniikoiden vaikutus bioaktiivisiin yhdisteisiin ja niiden antioksidanttikapasiteettiin kasviruoassa

Kaupallisesti saatavilla olevat hedelmämehut saadaan teollisen teknologian avulla, joka säilyttää ja pidentää säilyvyyttä inaktivoimalla mikro-organismeja ja entsyymejä. Nämä ovat perinteisiä lämpökäsittelyjä (esim. pastörointi, sterilointi), joka aiheuttaa ravitsemuksellisten ja bioaktiivisten yhdisteiden hävikkiä, muuttaa fysikaalis-kemiallisia ominaisuuksia (väriä, makua ja rakennetta) ja voi muuttaa niiden biologista hyötyosuutta. Siten perinteinen lämpökäsittely korvataan vähemmän intensiivisillä lämpöteknologioilla (esim. pastörointi matalassa lämpötilassa / kylmäsäilytys) ja ei-lämpökäsittelyt, kuten korkeapainekäsittely (HPP) ja pulssisähkökentät (PEF) vaihtoehtona elintarvikkeiden turvallisuuden ja säilyvyyden parantamiseksi aistinvaraisista ominaisuuksista tinkimättä (säilyttää maku). , tuoreiden elintarvikkeiden värin terveellisyyttä) ja niiden terveyttä edistävän kyvyn säilyttämistä. Appelsiinimehun nauttimisen hyödyllinen terveysvaikutus liittyy osittain niiden bioaktiivisten yhdisteiden hyötyosuuteen.

Tämän tutkimuksen tavoitteena oli arvioida vastapuristetun appelsiinimehun (Citrus sinensis L.) ja erilaisilla käsittelyillä (matala pastörointi/jäähdytysvarastointi, korkeapainekäsittely, pulssisähkökentät) valmistetun appelsiinimehun nauttimisen vaikutusta seerumin karotenoidipitoisuudet ristikkäistutkimuksessa ilmeisesti terveillä koehenkilöillä, jotka käyttivät useita annoksia.

Tutkimuksen yleiskatsaus

Tila

Valmis

Ehdot

Interventio / Hoito

Yksityiskohtainen kuvaus

Menetelmät Kaksitoista tervettä henkilöä (6 miestä), iältään 20-32 vuotta, otettiin mukaan ristikkäiseen tutkimukseen, joka söi 500 ml appelsiinimehua/päivä 14 päivän aikana. Kaikki vapaaehtoiset nauttivat LP:tä ja HPP:tä, kuusi PEF- tai FS-appelsiinimehua. Paastoveri kerättiin lähtötilanteessa ja päivinä 7 ja 14. Karotenoidipitoisuudet seerumissa ja appelsiinimehussa analysoitiin korkean erotuskyvyn nestekromatografialla (HPLC).

Opintotyyppi

Interventio

Ilmoittautuminen (Todellinen)

12

Vaihe

  • Ei sovellettavissa

Yhteystiedot ja paikat

Tässä osiossa on tutkimuksen suorittajien yhteystiedot ja tiedot siitä, missä tämä tutkimus suoritetaan.

Opiskelupaikat

  • Espanja
      • Madrid, Espanja, 28040
      • Madrid, Espanja
        • Begoña Olmedilla-Alonso

Osallistumiskriteerit

Tutkijat etsivät ihmisiä, jotka sopivat tiettyyn kuvaukseen, jota kutsutaan kelpoisuuskriteereiksi. Joitakin esimerkkejä näistä kriteereistä ovat henkilön yleinen terveydentila tai aiemmat hoidot.

Kelpoisuusvaatimukset

Opintokelpoiset iät

20 vuotta - 32 vuotta (AIKUINEN)

Hyväksyy terveitä vapaaehtoisia

Joo

Sukupuolet, jotka voivat opiskella

Kaikki

Kuvaus

Sisällyttämiskriteerit:

  • ikä (20-32 v)
  • painoindeksi (BMI)
  • seerumin kolesteroli- ja triglyseridipitoisuudet normaalialueella
  • seerumin retinoli 31 - 70 µg/dl.

Poissulkemiskriteerit:

  • vitamiinien/kivennäisaineiden saanti
  • säännöllinen lääkitys
  • raskaus tai imetys
  • krooninen sairaus
  • tupakointitapa.

Opintosuunnitelma

Tässä osiossa on tietoja tutkimussuunnitelmasta, mukaan lukien kuinka tutkimus on suunniteltu ja mitä tutkimuksella mitataan.

Miten tutkimus on suunniteltu?

Suunnittelun yksityiskohdat

  • Ensisijainen käyttötarkoitus: BASIC_SCIENCE
  • Jako: EI_SATUNNAISTUJA
  • Inventiomalli: RISTO
  • Naamiointi: EI MITÄÄN

Aseet ja interventiot

Osallistujaryhmä / Arm
Interventio / Hoito
ACTIVE_COMPARATOR: Tuorepuristettu appelsiinimehu (FS)
Koehenkilöt otettiin mukaan nauttimaan 500 ml appelsiinimehua/päivä kolmen peräkkäisen 14 päivän jakson aikana, jotka erotettiin 1 - 1,5 kuukauden huuhtoutumisilla. Määritetty appelsiinimehu oli vastapuristettua (FS). Kuusi koehenkilöä söi FS-appelsiinimehua.
Muut: Appelsiinimehu
Koehenkilöt otettiin mukaan nauttimaan 500 ml appelsiinimehua/päivä kolmen peräkkäisen 14 päivän jakson aikana, jotka erotettiin 1 - 1,5 kuukauden huuhtoutumisilla. Määritetyt appelsiinimehut olivat: vastapuristettua (FS), kaupallisesti saatavilla olevaa matalapastöroitua mehua (LP) ja mehuja, jotka oli käsitelty korkeapainekäsittelyllä (HPP) ja pulssisähkökentillä (PEF). Kaikki osallistujat söivät LP- ja HPP-appelsiinimehuja. Kuusi koehenkilöä söi PEF-appelsiinimehua ja muut kuusi FS-appelsiinimehua.
ACTIVE_COMPARATOR: Kaupallisesti saatavilla matalapastöroitu appelsiinimehu (LP)
Koehenkilöt otettiin mukaan nauttimaan 500 ml appelsiinimehua/päivä kolmen peräkkäisen 14 päivän jakson aikana, jotka erotettiin 1 - 1,5 kuukauden huuhtoutumisilla. Määritetty appelsiinimehu oli kaupallisesti saatavilla matalapastöroitua mehua (LP). Kaikki osallistujat söivät LP-appelsiinimehuja.
Muut: Appelsiinimehu
Koehenkilöt otettiin mukaan nauttimaan 500 ml appelsiinimehua/päivä kolmen peräkkäisen 14 päivän jakson aikana, jotka erotettiin 1 - 1,5 kuukauden huuhtoutumisilla. Määritetyt appelsiinimehut olivat: vastapuristettua (FS), kaupallisesti saatavilla olevaa matalapastöroitua mehua (LP) ja mehuja, jotka oli käsitelty korkeapainekäsittelyllä (HPP) ja pulssisähkökentillä (PEF). Kaikki osallistujat söivät LP- ja HPP-appelsiinimehuja. Kuusi koehenkilöä söi PEF-appelsiinimehua ja muut kuusi FS-appelsiinimehua.
ACTIVE_COMPARATOR: Korkeapainekäsitelty appelsiinimehu (HPP)
Koehenkilöt otettiin mukaan nauttimaan 500 ml appelsiinimehua/päivä kolmen peräkkäisen 14 päivän jakson aikana, jotka erotettiin 1 - 1,5 kuukauden huuhtoutumisilla. Määritetyt appelsiinimehut oli korkeapainekäsitelty (HPP). Kaikki osallistujat söivät HPP:n appelsiinimehuja.
Muut: Appelsiinimehu
Koehenkilöt otettiin mukaan nauttimaan 500 ml appelsiinimehua/päivä kolmen peräkkäisen 14 päivän jakson aikana, jotka erotettiin 1 - 1,5 kuukauden huuhtoutumisilla. Määritetyt appelsiinimehut olivat: vastapuristettua (FS), kaupallisesti saatavilla olevaa matalapastöroitua mehua (LP) ja mehuja, jotka oli käsitelty korkeapainekäsittelyllä (HPP) ja pulssisähkökentillä (PEF). Kaikki osallistujat söivät LP- ja HPP-appelsiinimehuja. Kuusi koehenkilöä söi PEF-appelsiinimehua ja muut kuusi FS-appelsiinimehua.
ACTIVE_COMPARATOR: Pulssi sähkökentillä käsitelty appelsiinimehu (PEF)
Koehenkilöt otettiin mukaan nauttimaan 500 ml appelsiinimehua/päivä kolmen peräkkäisen 14 päivän jakson aikana, jotka erotettiin 1 - 1,5 kuukauden huuhtoutumisilla. Määritetyt appelsiinimehut olivat ne, jotka käsiteltiin pulssisähkökentillä (PEF). Kuusi osallistujaa nautti PEF-appelsiinimehua.
Muut: Appelsiinimehu
Koehenkilöt otettiin mukaan nauttimaan 500 ml appelsiinimehua/päivä kolmen peräkkäisen 14 päivän jakson aikana, jotka erotettiin 1 - 1,5 kuukauden huuhtoutumisilla. Määritetyt appelsiinimehut olivat: vastapuristettua (FS), kaupallisesti saatavilla olevaa matalapastöroitua mehua (LP) ja mehuja, jotka oli käsitelty korkeapainekäsittelyllä (HPP) ja pulssisähkökentillä (PEF). Kaikki osallistujat söivät LP- ja HPP-appelsiinimehuja. Kuusi koehenkilöä söi PEF-appelsiinimehua ja muut kuusi FS-appelsiinimehua.

Mitä tutkimuksessa mitataan?

Ensisijaiset tulostoimenpiteet

Tulosmittaus
Toimenpiteen kuvaus
Aikaikkuna
Arvio appelsiinimehun maitotuotteiden saannin vaikutuksesta, joka on kehitetty neljällä eri menetelmällä terveiden aikuisten seerumin karotenoidipitoisuuksiin.
Aikaikkuna: 6 kuukautta
Arvio appelsiinimehun maidonsaannin vaikutuksesta, joka on valmistettu matalan lämpötilan pastöroinnilla (LP), korkeapainekäsittelyllä (HPP), pulssisähkökentillä (PEF) ja vastapuristetun (FS) vaikutuksesta terveiden aikuisten seerumin karotenoidipitoisuuksiin.
6 kuukautta

Yhteistyökumppanit ja tutkijat

Täältä löydät tähän tutkimukseen osallistuvat ihmiset ja organisaatiot.

Sponsori

Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición

Yhteistyökumppanit

Instituto de Salud Carlos III
Puerta de Hierro University Hospital
Comunidad de Madrid

Tutkijat

  • Päätutkija: Olmedilla-Alonso, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición

Opintojen ennätyspäivät

Nämä päivämäärät seuraavat ClinicalTrials.gov-sivustolle lähetettyjen tutkimustietueiden ja yhteenvetojen edistymistä. National Library of Medicine (NLM) tarkistaa tutkimustiedot ja raportoidut tulokset varmistaakseen, että ne täyttävät tietyt laadunvalvontastandardit, ennen kuin ne julkaistaan ​​julkisella verkkosivustolla.

Opi tärkeimmät päivämäärät

Opiskelun aloitus (TODELLINEN)

Maanantai 1. lokakuuta 2001

Ensisijainen valmistuminen (TODELLINEN)

Lauantai 1. kesäkuuta 2002

Opintojen valmistuminen (TODELLINEN)

Perjantai 1. marraskuuta 2002

Opintoihin ilmoittautumispäivät

Ensimmäinen lähetetty

Keskiviikko 27. tammikuuta 2021

Ensimmäinen toimitettu, joka täytti QC-kriteerit

Torstai 4. helmikuuta 2021

Ensimmäinen Lähetetty (TODELLINEN)

Maanantai 8. helmikuuta 2021

Tutkimustietojen päivitykset

Viimeisin päivitys julkaistu (TODELLINEN)

Tiistai 9. helmikuuta 2021

Viimeisin lähetetty päivitys, joka täytti QC-kriteerit

Perjantai 5. helmikuuta 2021

Viimeksi vahvistettu

Maanantai 1. helmikuuta 2021

Lisää tietoa

Tähän tutkimukseen liittyvät termit

Muut tutkimustunnusnumerot

  • CAM-HUPH-IF

Lääke- ja laitetiedot, tutkimusasiakirjat

Tutkii yhdysvaltalaista FDA sääntelemää lääkevalmistetta

Ei

Tutkii yhdysvaltalaista FDA sääntelemää laitetuotetta

Ei

Nämä tiedot haettiin suoraan verkkosivustolta clinicaltrials.gov ilman muutoksia. Jos sinulla on pyyntöjä muuttaa, poistaa tai päivittää tutkimustietojasi, ota yhteyttä register@clinicaltrials.gov. Heti kun muutos on otettu käyttöön osoitteessa clinicaltrials.gov, se päivitetään automaattisesti myös verkkosivustollemme .

Kliiniset tutkimukset Appelsiinimehu

Hae vastaavia kokeiluja

Sponsorit ja yhteistyökumppanit

Sairaudet

Huumeiden interventiot

CROs by country

CROs in Malta

Ehdot

Harvinaiset sairaudet

Huumeiden interventiot

Ravintolisät

Sponsori / yhteistyökumppanit

Sijainnit

Tilaa