Ta strona została przetłumaczona automatycznie i dokładność tłumaczenia nie jest gwarantowana. Proszę odnieść się do angielska wersja za tekst źródłowy.

Biodostępność karotenoidów z soku pomarańczowego w badaniu krzyżowym u zdrowych osób.

5 lutego 2021 zaktualizowane przez: Begoña Olmedilla, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición

Wpływ tradycyjnych i nowych technologii konserwacji na związki bioaktywne i ich zdolność przeciwutleniającą w pokarmach roślinnych

Komercyjnie dostępne soki owocowe otrzymuje się po zastosowaniu przemysłowych technologii utrwalania i przedłużania przydatności do spożycia poprzez inaktywację mikroorganizmów i enzymów. Są to tradycyjna obróbka termiczna (np. pasteryzacja, sterylizacja), które powodują straty składników odżywczych i bioaktywnych, zmieniają właściwości fizykochemiczne (kolor, smak i konsystencję) oraz mogą modyfikować ich biodostępność. Tym samym tradycyjna obróbka termiczna jest zastępowana mniej intensywnymi technologiami termicznymi (np. pasteryzacja w niskich temperaturach/przechowywanie w warunkach chłodniczych) oraz obróbka nietermiczna, taka jak obróbka wysokociśnieniowa (HPP) i pulsacyjne pola elektryczne (PEF), jako alternatywa dla zwiększenia bezpieczeństwa żywności i okresu przydatności do spożycia bez uszczerbku dla właściwości organoleptycznych (zachowanie smaku , zdrowotność barwy świeżej żywności) oraz zachowanie ich właściwości prozdrowotnych. Korzystny efekt zdrowotny wynikający ze spożycia soku pomarańczowego jest częściowo związany z biodostępnością zawartych w nim związków bioaktywnych.

Celem pracy była ocena wpływu spożycia świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego (Citrus sinensis L.) oraz przetworzonego soku pomarańczowego poddanego różnym zabiegom (niska pasteryzacja/przechowywanie w warunkach chłodniczych, obróbka wysokociśnieniowa, pulsacyjne pole elektryczne) na głównych stężeń karotenoidów w surowicy w badaniu naprzemiennym u pozornie zdrowych osobników z zastosowaniem dawek wielokrotnych.

Przegląd badań

Status

Zakończony

Warunki

Interwencja / Leczenie

Szczegółowy opis

Metody Dwunastu zdrowych ochotników (6 mężczyzn) w wieku 20-32 lat włączono do badania krzyżowego, w którym spożywano 500 ml soku pomarańczowego dziennie przez okres 14 dni. Wszyscy ochotnicy spożywali LP i HPP, sześciu spożywało PEF lub FS-sok pomarańczowy. Krew na czczo pobierano na początku badania oraz w dniach 7 i 14. Stężenia karotenoidów w surowicy i soku pomarańczowym analizowano metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC).

Typ studiów

Interwencyjne

Zapisy (Rzeczywisty)

12

Faza

  • Nie dotyczy

Kontakty i lokalizacje

Ta sekcja zawiera dane kontaktowe osób prowadzących badanie oraz informacje o tym, gdzie badanie jest przeprowadzane.

Lokalizacje studiów

  • Hiszpania
      • Madrid, Hiszpania, 28040
      • Madrid, Hiszpania
        • Begoña Olmedilla-Alonso

Kryteria uczestnictwa

Badacze szukają osób, które pasują do określonego opisu, zwanego kryteriami kwalifikacyjnymi. Niektóre przykłady tych kryteriów to ogólny stan zdrowia danej osoby lub wcześniejsze leczenie.

Kryteria kwalifikacji

Wiek uprawniający do nauki

20 lat do 32 lata (DOROSŁY)

Akceptuje zdrowych ochotników

Tak

Płeć kwalifikująca się do nauki

Wszystko

Opis

Kryteria przyjęcia:

  • wiek (20-32 lata)
  • wskaźnik masy ciała (BMI)
  • stężenie cholesterolu i trójglicerydów w surowicy w granicach normy
  • retinolu w surowicy w zakresie 31 - 70 µg/dL.

Kryteria wyłączenia:

  • przyjmowanie suplementów witaminowo-mineralnych
  • regularne leki
  • ciąża lub karmienie piersią
  • przewlekła choroba
  • nawyk palenia.

Plan studiów

Ta sekcja zawiera szczegółowe informacje na temat planu badania, w tym sposób zaprojektowania badania i jego pomiary.

Jak projektuje się badanie?

Szczegóły projektu

  • Główny cel: PODSTAWOWA NAUKA
  • Przydział: NIE_RANDOMIZOWANE
  • Model interwencyjny: KRZYŻOWANIE
  • Maskowanie: NIC

Broń i interwencje

Grupa uczestników / Arm
Interwencja / Leczenie
ACTIVE_COMPARATOR: Świeżo wyciskany sok pomarańczowy (FS)
Badanych zakwalifikowano do spożywania 500 ml soku pomarańczowego dziennie przez trzy kolejne 14-dniowe okresy oddzielone 1-1,5-miesięcznym okresem wypłukiwania. Badany sok pomarańczowy był świeżo wyciskany (FS). Sześciu badanych spożywało sok pomarańczowy FS.
Inny: Sok pomarańczowy
Badanych zakwalifikowano do spożywania 500 ml soku pomarańczowego dziennie przez trzy kolejne 14-dniowe okresy oddzielone 1-1,5-miesięcznym okresem wypłukiwania. Oceniono soki pomarańczowe: świeżo wyciskane (FS), dostępne w handlu soki niskopasteryzowane (LP) oraz soki poddane obróbce wysokociśnieniowej (HPP) i impulsowym polem elektrycznym (PEF). Wszyscy uczestnicy spożywali soki pomarańczowe LP i HPP. Sześciu badanych spożywało sok pomarańczowy PEF, a sześciu innych spożywało sok pomarańczowy FS.
ACTIVE_COMPARATOR: Dostępny w handlu niskopasteryzowany sok pomarańczowy (LP)
Badanych zakwalifikowano do spożywania 500 ml soku pomarańczowego dziennie przez trzy kolejne 14-dniowe okresy oddzielone 1-1,5-miesięcznym okresem wypłukiwania. Badanym sokiem pomarańczowym był dostępny w handlu niskopasteryzowany sok (LP). Wszyscy uczestnicy spożywali soki pomarańczowe LP.
Inny: Sok pomarańczowy
Badanych zakwalifikowano do spożywania 500 ml soku pomarańczowego dziennie przez trzy kolejne 14-dniowe okresy oddzielone 1-1,5-miesięcznym okresem wypłukiwania. Oceniono soki pomarańczowe: świeżo wyciskane (FS), dostępne w handlu soki niskopasteryzowane (LP) oraz soki poddane obróbce wysokociśnieniowej (HPP) i impulsowym polem elektrycznym (PEF). Wszyscy uczestnicy spożywali soki pomarańczowe LP i HPP. Sześciu badanych spożywało sok pomarańczowy PEF, a sześciu innych spożywało sok pomarańczowy FS.
ACTIVE_COMPARATOR: Sok pomarańczowy przetwarzany pod wysokim ciśnieniem (HPP)
Badanych zakwalifikowano do spożywania 500 ml soku pomarańczowego dziennie przez trzy kolejne 14-dniowe okresy oddzielone 1-1,5-miesięcznym okresem wypłukiwania. Badane soki pomarańczowe poddano obróbce wysokociśnieniowej (HPP). Wszyscy uczestnicy spożywali soki pomarańczowe HPP.
Inny: Sok pomarańczowy
Badanych zakwalifikowano do spożywania 500 ml soku pomarańczowego dziennie przez trzy kolejne 14-dniowe okresy oddzielone 1-1,5-miesięcznym okresem wypłukiwania. Oceniono soki pomarańczowe: świeżo wyciskane (FS), dostępne w handlu soki niskopasteryzowane (LP) oraz soki poddane obróbce wysokociśnieniowej (HPP) i impulsowym polem elektrycznym (PEF). Wszyscy uczestnicy spożywali soki pomarańczowe LP i HPP. Sześciu badanych spożywało sok pomarańczowy PEF, a sześciu innych spożywało sok pomarańczowy FS.
ACTIVE_COMPARATOR: Pulsujący sok pomarańczowy poddany obróbce polami elektrycznymi (PEF)
Badanych zakwalifikowano do spożywania 500 ml soku pomarańczowego dziennie przez trzy kolejne 14-dniowe okresy oddzielone 1-1,5-miesięcznym okresem wypłukiwania. Badanym sokom pomarańczowym poddano działaniu impulsowych pól elektrycznych (PEF). Sześciu uczestników spożywało sok pomarańczowy PEF.
Inny: Sok pomarańczowy
Badanych zakwalifikowano do spożywania 500 ml soku pomarańczowego dziennie przez trzy kolejne 14-dniowe okresy oddzielone 1-1,5-miesięcznym okresem wypłukiwania. Oceniono soki pomarańczowe: świeżo wyciskane (FS), dostępne w handlu soki niskopasteryzowane (LP) oraz soki poddane obróbce wysokociśnieniowej (HPP) i impulsowym polem elektrycznym (PEF). Wszyscy uczestnicy spożywali soki pomarańczowe LP i HPP. Sześciu badanych spożywało sok pomarańczowy PEF, a sześciu innych spożywało sok pomarańczowy FS.

Co mierzy badanie?

Podstawowe miary wyniku

Miara wyniku
Opis środka
Ramy czasowe
Ocena wpływu spożycia nabiału soku pomarańczowego opracowanego za pomocą czterech różnych procedur na stężenia karotenoidów w surowicy zdrowych osób dorosłych.
Ramy czasowe: 6 miesięcy
Ocena wpływu spożycia nabiału soku pomarańczowego opracowanego z pasteryzacją niskotemperaturową (LP), przetwarzaniem wysokociśnieniowym (HPP), impulsowymi polami elektrycznymi (PEF) i świeżo wyciskanym (FS) na stężenie karotenoidów w surowicy zdrowych osób dorosłych.
6 miesięcy

Współpracownicy i badacze

Tutaj znajdziesz osoby i organizacje zaangażowane w to badanie.

Sponsor

Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición

Współpracownicy

Instituto de Salud Carlos III
Puerta de Hierro University Hospital
Comunidad de Madrid

Śledczy

  • Główny śledczy: Olmedilla-Alonso, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición

Daty zapisu na studia

Daty te śledzą postęp w przesyłaniu rekordów badań i podsumowań wyników do ClinicalTrials.gov. Zapisy badań i zgłoszone wyniki są przeglądane przez National Library of Medicine (NLM), aby upewnić się, że spełniają określone standardy kontroli jakości, zanim zostaną opublikowane na publicznej stronie internetowej.

Główne daty studiów

Rozpoczęcie studiów (RZECZYWISTY)

1 października 2001

Zakończenie podstawowe (RZECZYWISTY)

1 czerwca 2002

Ukończenie studiów (RZECZYWISTY)

1 listopada 2002

Daty rejestracji na studia

Pierwszy przesłany

27 stycznia 2021

Pierwszy przesłany, który spełnia kryteria kontroli jakości

4 lutego 2021

Pierwszy wysłany (RZECZYWISTY)

8 lutego 2021

Aktualizacje rekordów badań

Ostatnia wysłana aktualizacja (RZECZYWISTY)

9 lutego 2021

Ostatnia przesłana aktualizacja, która spełniała kryteria kontroli jakości

5 lutego 2021

Ostatnia weryfikacja

1 lutego 2021

Więcej informacji

Terminy związane z tym badaniem

Inne numery identyfikacyjne badania

  • CAM-HUPH-IF

Informacje o lekach i urządzeniach, dokumenty badawcze

Bada produkt leczniczy regulowany przez amerykańską FDA

Nie

Bada produkt urządzenia regulowany przez amerykańską FDA

Nie

Te informacje zostały pobrane bezpośrednio ze strony internetowej clinicaltrials.gov bez żadnych zmian. Jeśli chcesz zmienić, usunąć lub zaktualizować dane swojego badania, skontaktuj się z register@clinicaltrials.gov. Gdy tylko zmiana zostanie wprowadzona na stronie clinicaltrials.gov, zostanie ona automatycznie zaktualizowana również na naszej stronie internetowej .

Badania kliniczne na Sok pomarańczowy

Wyszukaj podobne próby

Sponsorzy i współpracownicy

Warunki medyczne

Interwencje lekowe

CROs by country

CROs in United Kingdom

Warunki

Rzadkie choroby

Interwencje lekowe

Suplementy diety

Sponsor / Współpracownicy

Lokalizacje

Subskrybuj