Biodisponibilidade de carotenóides do suco de laranja em um estudo cruzado em indivíduos saudáveis.
5 de fevereiro de 2021 atualizado por: Begoña Olmedilla, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición
Efeito de tecnologias de conservação tradicionais e emergentes em compostos bioativos e sua capacidade antioxidante em alimentos vegetais
Os sucos de frutas comercialmente disponíveis são obtidos após a aplicação de tecnologias industriais para preservar e prolongar a vida útil pela inativação de microorganismos e enzimas. Trata-se de tratamentos térmicos tradicionais (ex. pasteurização, esterilização) que causa perdas de compostos nutricionais e bioativos, altera propriedades físico-químicas (cor, sabor e textura) e pode modificar suas biodisponibilidades. Assim, o processamento térmico tradicional está sendo substituído por tecnologias térmicas menos intensas (ex. pasteurização a baixa temperatura / armazenamento refrigerado) e tratamentos não térmicos como o processamento de alta pressão (HPP) e os campos elétricos pulsados (PEF) como uma alternativa para aumentar a segurança alimentar e o prazo de validade sem comprometer as qualidades organolépticas (reter o sabor , salubridade da cor dos alimentos frescos) e mantendo sua capacidade de promoção da saúde. O efeito benéfico para a saúde derivado da ingestão de suco de laranja está parcialmente relacionado à biodisponibilidade de seus compostos bioativos.
O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da ingestão de suco de laranja (Citrus sinensis L.) espremido na hora e suco de laranja processado elaborado com diferentes tratamentos (baixa pasteurização/armazenamento refrigerado, processamento em alta pressão, campos elétricos pulsados) sobre a principais concentrações séricas de carotenóides em um estudo cruzado em indivíduos aparentemente saudáveis usando doses múltiplas.
Visão geral do estudo
Status
Concluído
Condições
Intervenção / Tratamento
Descrição detalhada
Métodos Doze indivíduos saudáveis (6 homens), com idades entre 20 e 32 anos, foram incluídos em um estudo cruzado, para consumir 500 mL de suco de laranja/dia durante períodos de 14 dias.
Todos os voluntários consumiram o LP e HPP, seis consumiram PEF ou FS-suco de laranja.
Sangue em jejum foi coletado no início e nos dias 7 e 14.
As concentrações de carotenoides no soro e no suco de laranja foram analisadas por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC).
Tipo de estudo
Intervencional
Inscrição (Real)
12
Estágio
- Não aplicável
Contactos e Locais
Esta seção fornece os detalhes de contato para aqueles que conduzem o estudo e informações sobre onde este estudo está sendo realizado.
Locais de estudo
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Madrid, Espanha, 28040
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Madrid, Espanha
- Begoña Olmedilla-Alonso
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Critérios de participação
Os pesquisadores procuram pessoas que se encaixem em uma determinada descrição, chamada de critérios de elegibilidade. Alguns exemplos desses critérios são a condição geral de saúde de uma pessoa ou tratamentos anteriores.
Critérios de elegibilidade
Idades elegíveis para estudo
20 anos a 32 anos (ADULTO)
Aceita Voluntários Saudáveis
Sim
Gêneros Elegíveis para o Estudo
Tudo
Descrição
Critério de inclusão:
- idade (20-32 anos)
- índice de massa corporal (IMC)
- concentrações séricas de colesterol e triglicerídeos dentro da faixa normal
- retinol sérico na faixa de 31 - 70 µg/dL.
Critério de exclusão:
- ingestão de suplementos vitamínicos/minerais
- medicação regular
- gravidez ou lactação
- doença crônica
- hábito de fumar.
Plano de estudo
Esta seção fornece detalhes do plano de estudo, incluindo como o estudo é projetado e o que o estudo está medindo.
Como o estudo é projetado?
Detalhes do projeto
- Finalidade Principal: CIÊNCIA BÁSICA
- Alocação: NON_RANDOMIZED
- Modelo Intervencional: CROSSOVER
- Mascaramento: NENHUM
Armas e Intervenções
Grupo de Participantes / Braço |
Intervenção / Tratamento |
|---|---|
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ACTIVE_COMPARATOR: Suco de laranja espremido na hora (FS)
Os indivíduos foram inscritos para consumir 500 mL de suco de laranja/dia durante três períodos consecutivos de 14 dias separados por intervalos de 1 a 1,5 meses.
O suco de laranja analisado foi espremido na hora (FS).
Seis indivíduos consumiram suco de laranja FS.
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Os indivíduos foram inscritos para consumir 500 mL de suco de laranja/dia durante três períodos consecutivos de 14 dias separados por intervalos de 1 a 1,5 meses.
Os sucos de laranja analisados foram: espremido na hora (SF), suco de baixa pasteurização (LP) comercialmente disponível e sucos tratados por processamento de alta pressão (HPP) e por campos elétricos pulsados (PEF).
Todos os participantes consumiram os sucos de laranja LP e HPP.
Seis sujeitos consumiram suco de laranja PEF e outros seis consumiram suco de laranja FS.
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ACTIVE_COMPARATOR: Suco de laranja (LP) pouco pasteurizado comercialmente disponível
Os indivíduos foram inscritos para consumir 500 mL de suco de laranja/dia durante três períodos consecutivos de 14 dias separados por intervalos de 1 a 1,5 meses.
O suco de laranja testado foi o suco de baixa pasteurização (LP) comercialmente disponível.
Todos os participantes consumiram os sucos de laranja LP.
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Os indivíduos foram inscritos para consumir 500 mL de suco de laranja/dia durante três períodos consecutivos de 14 dias separados por intervalos de 1 a 1,5 meses.
Os sucos de laranja analisados foram: espremido na hora (SF), suco de baixa pasteurização (LP) comercialmente disponível e sucos tratados por processamento de alta pressão (HPP) e por campos elétricos pulsados (PEF).
Todos os participantes consumiram os sucos de laranja LP e HPP.
Seis sujeitos consumiram suco de laranja PEF e outros seis consumiram suco de laranja FS.
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ACTIVE_COMPARATOR: Suco de laranja processado em alta pressão (HPP)
Os indivíduos foram inscritos para consumir 500 mL de suco de laranja/dia durante três períodos consecutivos de 14 dias separados por intervalos de 1 a 1,5 meses.
Os sucos de laranja analisados foram processados em alta pressão (HPP).
Todos os participantes consumiram os sucos de laranja HPP.
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Os indivíduos foram inscritos para consumir 500 mL de suco de laranja/dia durante três períodos consecutivos de 14 dias separados por intervalos de 1 a 1,5 meses.
Os sucos de laranja analisados foram: espremido na hora (SF), suco de baixa pasteurização (LP) comercialmente disponível e sucos tratados por processamento de alta pressão (HPP) e por campos elétricos pulsados (PEF).
Todos os participantes consumiram os sucos de laranja LP e HPP.
Seis sujeitos consumiram suco de laranja PEF e outros seis consumiram suco de laranja FS.
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ACTIVE_COMPARATOR: Suco de laranja tratado com campos elétricos pulsados (PEF)
Os indivíduos foram inscritos para consumir 500 mL de suco de laranja/dia durante três períodos consecutivos de 14 dias separados por intervalos de 1 a 1,5 meses.
Os sucos de laranja testados foram aqueles tratados com campos elétricos pulsados (PEF).
Seis participantes consumiram o suco de laranja PEF.
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Os indivíduos foram inscritos para consumir 500 mL de suco de laranja/dia durante três períodos consecutivos de 14 dias separados por intervalos de 1 a 1,5 meses.
Os sucos de laranja analisados foram: espremido na hora (SF), suco de baixa pasteurização (LP) comercialmente disponível e sucos tratados por processamento de alta pressão (HPP) e por campos elétricos pulsados (PEF).
Todos os participantes consumiram os sucos de laranja LP e HPP.
Seis sujeitos consumiram suco de laranja PEF e outros seis consumiram suco de laranja FS.
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O que o estudo está medindo?
Medidas de resultados primários
Medida de resultado |
Descrição da medida |
Prazo |
|---|---|---|
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Avaliação do efeito da ingestão láctea de suco de laranja elaborado com quatro diferentes procedimentos sobre as concentrações séricas de carotenoides de adultos saudáveis.
Prazo: 6 meses
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Avaliação do efeito da ingestão láctea de suco de laranja elaborado com pasteurização em baixa temperatura (LP), processamento em alta pressão (HPP), campos elétricos pulsados (PEF) e espremido na hora (FS) sobre as concentrações séricas de carotenoides de adultos saudáveis.
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6 meses
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Colaboradores e Investigadores
É aqui que você encontrará pessoas e organizações envolvidas com este estudo.
Colaboradores
Investigadores
- Investigador principal: Olmedilla-Alonso, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición
Datas de registro do estudo
Essas datas acompanham o progresso do registro do estudo e os envios de resumo dos resultados para ClinicalTrials.gov. Os registros do estudo e os resultados relatados são revisados pela National Library of Medicine (NLM) para garantir que atendam aos padrões específicos de controle de qualidade antes de serem publicados no site público.
Datas Principais do Estudo
Início do estudo (REAL)
1 de outubro de 2001
Conclusão Primária (REAL)
1 de junho de 2002
Conclusão do estudo (REAL)
1 de novembro de 2002
Datas de inscrição no estudo
Enviado pela primeira vez
27 de janeiro de 2021
Enviado pela primeira vez que atendeu aos critérios de CQ
4 de fevereiro de 2021
Primeira postagem (REAL)
8 de fevereiro de 2021
Atualizações de registro de estudo
Última Atualização Postada (REAL)
9 de fevereiro de 2021
Última atualização enviada que atendeu aos critérios de controle de qualidade
5 de fevereiro de 2021
Última verificação
1 de fevereiro de 2021
Mais Informações
Termos relacionados a este estudo
Outros números de identificação do estudo
- CAM-HUPH-IF
Informações sobre medicamentos e dispositivos, documentos de estudo
Estuda um medicamento regulamentado pela FDA dos EUA
Não
Estuda um produto de dispositivo regulamentado pela FDA dos EUA
Não
Essas informações foram obtidas diretamente do site clinicaltrials.gov sem nenhuma alteração. Se você tiver alguma solicitação para alterar, remover ou atualizar os detalhes do seu estudo, entre em contato com register@clinicaltrials.gov. Assim que uma alteração for implementada em clinicaltrials.gov, ela também será atualizada automaticamente em nosso site .
Ensaios clínicos em Suco de laranja
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