Biodisponibilité des caroténoïdes du jus d'orange dans une étude croisée chez des sujets sains.
5 février 2021 mis à jour par: Begoña Olmedilla, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición
Effet des technologies de conservation traditionnelles et émergentes sur les composés bioactifs et leur capacité antioxydante dans les aliments végétaux
Les jus de fruits disponibles dans le commerce sont obtenus après l'application de technologies industrielles pour préserver et prolonger la durée de conservation par inactivation des micro-organismes et des enzymes. Ce sont des traitements thermiques traditionnels (ex. pasteurisation, stérilisation) qui entraîne des pertes de composés nutritionnels et bioactifs, modifie les propriétés physico-chimiques (couleur, saveur et texture) et peut modifier leurs biodisponibilités. Ainsi, le traitement thermique traditionnel est remplacé par des technologies thermiques moins intenses (par ex. pasteurisation à basse température / stockage réfrigéré) et des traitements non thermiques tels que le traitement à haute pression (HPP) et les champs électriques pulsés (PEF) comme alternative pour améliorer la sécurité alimentaire et la durée de conservation sans compromettre les qualités organoleptiques (conserver la saveur , couleur et salubrité des aliments frais) et en gardant leur capacité de promotion de la santé. L'effet bénéfique sur la santé dérivé de la consommation de jus d'orange est en partie lié à la biodisponibilité de leurs composés bioactifs.
Le but de cette étude était d'évaluer l'effet de la consommation de jus d'orange fraîchement pressé (Citrus sinensis L.) et de jus d'orange transformé élaboré avec différents traitements (basse pasteurisation/stockage réfrigéré, traitement à haute pression, champs électriques pulsés) sur la principales concentrations sériques de caroténoïdes dans une étude croisée chez des sujets apparemment en bonne santé utilisant des doses multiples.
Aperçu de l'étude
Statut
Complété
Les conditions
Intervention / Traitement
Description détaillée
Méthodes Douze sujets sains (6 hommes), âgés de 20 à 32 ans, ont été recrutés dans une étude croisée, pour consommer 500 ml de jus d'orange/jour pendant des périodes de 14 jours.
Tous les volontaires ont consommé du LP et du HPP, six ont consommé du PEF ou du jus d'orange FS.
Le sang à jeun a été prélevé au départ et aux jours 7 et 14.
Les concentrations de caroténoïdes dans le sérum et le jus d'orange ont été analysées par chromatographie liquide à haute performance (HPLC).
Type d'étude
Interventionnel
Inscription (Réel)
12
Phase
- N'est pas applicable
Contacts et emplacements
Cette section fournit les coordonnées de ceux qui mènent l'étude et des informations sur le lieu où cette étude est menée.
Lieux d'étude
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Madrid, Espagne, 28040
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Madrid, Espagne
- Begoña Olmedilla-Alonso
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Critères de participation
Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.
Critère d'éligibilité
Âges éligibles pour étudier
20 ans à 32 ans (ADULTE)
Accepte les volontaires sains
Oui
Sexes éligibles pour l'étude
Tout
La description
Critère d'intégration:
- âge (20- 32 ans)
- indice de masse corporelle (IMC)
- concentrations sériques de cholestérol et de triglycérides dans la plage normale
- rétinol sérique dans la plage de 31 à 70 µg/dL.
Critère d'exclusion:
- apport de suppléments de vitamines / minéraux
- médicaments réguliers
- grossesse ou allaitement
- maladie chronique
- habitude de fumer.
Plan d'étude
Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.
Comment l'étude est-elle conçue ?
Détails de conception
- Objectif principal: SCIENCE BASIQUE
- Répartition: NON_RANDOMIZED
- Modèle interventionnel: CROSSOVER
- Masquage: AUCUN
Armes et Interventions
Groupe de participants / Bras |
Intervention / Traitement |
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ACTIVE_COMPARATOR: Jus d'orange fraîchement pressé (FS)
Les sujets ont été recrutés pour consommer 500 ml de jus d'orange/jour pendant trois périodes consécutives de 14 jours séparées par 1 à 1,5 mois de lessivage.
Le jus d'orange dosé a été fraîchement pressé (FS).
Six sujets ont consommé du jus d'orange FS.
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Les sujets ont été recrutés pour consommer 500 ml de jus d'orange/jour pendant trois périodes consécutives de 14 jours séparées par 1 à 1,5 mois de lessivage.
Les jus d'orange testés étaient : fraîchement pressés (FS), jus basse pasteurisation (LP) disponibles dans le commerce et jus traités par traitement à haute pression (HPP) et par champs électriques pulsés (PEF).
Tous les participants ont consommé les jus d'orange LP et HPP.
Six sujets ont consommé du jus d'orange PEF et six autres ont consommé du jus d'orange FS.
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ACTIVE_COMPARATOR: Jus d'orange à faible pasteurisation disponible dans le commerce (LP)
Les sujets ont été recrutés pour consommer 500 ml de jus d'orange/jour pendant trois périodes consécutives de 14 jours séparées par 1 à 1,5 mois de lessivage.
Les jus d'orange testés étaient du jus faiblement pasteurisé (LP) disponible dans le commerce.
Tous les participants ont consommé les jus d'orange LP.
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Les sujets ont été recrutés pour consommer 500 ml de jus d'orange/jour pendant trois périodes consécutives de 14 jours séparées par 1 à 1,5 mois de lessivage.
Les jus d'orange testés étaient : fraîchement pressés (FS), jus basse pasteurisation (LP) disponibles dans le commerce et jus traités par traitement à haute pression (HPP) et par champs électriques pulsés (PEF).
Tous les participants ont consommé les jus d'orange LP et HPP.
Six sujets ont consommé du jus d'orange PEF et six autres ont consommé du jus d'orange FS.
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ACTIVE_COMPARATOR: Jus d'orange traité à haute pression (HPP)
Les sujets ont été recrutés pour consommer 500 ml de jus d'orange/jour pendant trois périodes consécutives de 14 jours séparées par 1 à 1,5 mois de lessivage.
Les jus d'orange dosés ont été traités à haute pression (HPP).
Tous les participants ont consommé les jus d'orange HPP.
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Les sujets ont été recrutés pour consommer 500 ml de jus d'orange/jour pendant trois périodes consécutives de 14 jours séparées par 1 à 1,5 mois de lessivage.
Les jus d'orange testés étaient : fraîchement pressés (FS), jus basse pasteurisation (LP) disponibles dans le commerce et jus traités par traitement à haute pression (HPP) et par champs électriques pulsés (PEF).
Tous les participants ont consommé les jus d'orange LP et HPP.
Six sujets ont consommé du jus d'orange PEF et six autres ont consommé du jus d'orange FS.
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ACTIVE_COMPARATOR: Champs électriques pulsés Jus d'orange traité (PEF)
Les sujets ont été recrutés pour consommer 500 ml de jus d'orange/jour pendant trois périodes consécutives de 14 jours séparées par 1 à 1,5 mois de lessivage.
Les jus d'orange dosés étaient ceux traités par des champs électriques pulsés (PEF).
Six participants ont consommé le jus d'orange PEF.
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Les sujets ont été recrutés pour consommer 500 ml de jus d'orange/jour pendant trois périodes consécutives de 14 jours séparées par 1 à 1,5 mois de lessivage.
Les jus d'orange testés étaient : fraîchement pressés (FS), jus basse pasteurisation (LP) disponibles dans le commerce et jus traités par traitement à haute pression (HPP) et par champs électriques pulsés (PEF).
Tous les participants ont consommé les jus d'orange LP et HPP.
Six sujets ont consommé du jus d'orange PEF et six autres ont consommé du jus d'orange FS.
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Que mesure l'étude ?
Principaux critères de jugement
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
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Évaluation de l'effet de l'apport laitier de jus d'orange élaboré avec quatre procédures différentes sur les concentrations sériques de caroténoïdes d'adultes en bonne santé.
Délai: 6 mois
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Évaluation de l'effet de la consommation laitière de jus d'orange élaboré avec une pasteurisation à basse température (LP), un traitement à haute pression (HPP), des champs électriques pulsés (PEF) et fraîchement pressé (FS) sur les concentrations sériques de caroténoïdes d'adultes en bonne santé.
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6 mois
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Collaborateurs et enquêteurs
C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.
Collaborateurs
Les enquêteurs
- Chercheur principal: Olmedilla-Alonso, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición
Dates d'enregistrement des études
Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.
Dates principales de l'étude
Début de l'étude (RÉEL)
1 octobre 2001
Achèvement primaire (RÉEL)
1 juin 2002
Achèvement de l'étude (RÉEL)
1 novembre 2002
Dates d'inscription aux études
Première soumission
27 janvier 2021
Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité
4 février 2021
Première publication (RÉEL)
8 février 2021
Mises à jour des dossiers d'étude
Dernière mise à jour publiée (RÉEL)
9 février 2021
Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité
5 février 2021
Dernière vérification
1 février 2021
Plus d'information
Termes liés à cette étude
Autres numéros d'identification d'étude
- CAM-HUPH-IF
Informations sur les médicaments et les dispositifs, documents d'étude
Étudie un produit pharmaceutique réglementé par la FDA américaine
Non
Étudie un produit d'appareil réglementé par la FDA américaine
Non
Ces informations ont été extraites directement du site Web clinicaltrials.gov sans aucune modification. Si vous avez des demandes de modification, de suppression ou de mise à jour des détails de votre étude, veuillez contacter register@clinicaltrials.gov. Dès qu'un changement est mis en œuvre sur clinicaltrials.gov, il sera également mis à jour automatiquement sur notre site Web .
Essais cliniques sur Du jus d'orange
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