Biotillgänglighet av karotenoider från apelsinjuice i en cross-over-studie i friska ämnen.
5 februari 2021 uppdaterad av: Begoña Olmedilla, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición
Effekten av traditionella och framväxande konserveringstekniker på bioaktiva föreningar och deras antioxidantkapacitet i växtlivsmedel
Kommersiellt tillgängliga fruktjuicer erhålls efter tillämpning av industriell teknologi för att bevara och förlänga hållbarheten genom inaktivering av mikroorganismer och enzymer. Dessa är traditionell värmebehandling (t.ex. pastörisering, sterilisering) som orsakar förluster av näringsämnen och bioaktiva föreningar, ändrar fysikalisk-kemiska egenskaper (färg, smak och konsistens) och kan modifiera deras biotillgänglighet. Således ersätts den traditionella termiska bearbetningen av mindre intensiva termiska teknologier (t. lågtemperaturpastörisering / kylförvaring) och icke-termiska behandlingar som högtrycksbearbetning (HPP) och de pulserade elektriska fälten (PEF) som ett alternativ för att förbättra livsmedelssäkerheten och hållbarheten utan att kompromissa med organoleptiska egenskaper (behåller smaken) , färghälsa hos färska livsmedel) och behålla deras hälsofrämjande förmåga. Den gynnsamma hälsoeffekten som härrör från intag av apelsinjuice är delvis relaterad till biotillgängligheten av deras bioaktiva föreningar.
Syftet med denna studie var att bedöma effekten av intag av färskpressad apelsinjuice (Citrus sinensis L.) och bearbetad apelsinjuice framställd med olika behandlingar (lågpastörisering / kylförvaring, högtrycksbearbetning, pulserande elektriska fält) på huvudsakliga serumkarotenoidkoncentrationer i en cross-over-studie på till synes friska försökspersoner som använde multipla doser.
Studieöversikt
Status
Avslutad
Betingelser
Intervention / Behandling
Detaljerad beskrivning
Metoder Tolv friska försökspersoner (6 män), i åldern 20-32 år, inkluderades i en cross-over-studie för att konsumera 500 ml apelsinjuice/dag under 14 dagars perioder.
Alla frivilliga konsumerade LP och HPP, sex konsumerade PEF eller FS-apelsinjuice.
Fastande blod samlades in vid baslinjen och dag 7 och 14.
Karotenoidkoncentrationer i serum och apelsinjuice analyserades med högpresterande vätskekromatografi (HPLC).
Studietyp
Interventionell
Inskrivning (Faktisk)
12
Fas
- Inte tillämpbar
Kontakter och platser
Det här avsnittet innehåller kontaktuppgifter för dem som genomför studien och information om var denna studie genomförs.
Studieorter
-
-
-
Madrid, Spanien, 28040
-
Madrid, Spanien
- Begoña Olmedilla-Alonso
-
-
Deltagandekriterier
Forskare letar efter personer som passar en viss beskrivning, så kallade behörighetskriterier. Några exempel på dessa kriterier är en persons allmänna hälsotillstånd eller tidigare behandlingar.
Urvalskriterier
Åldrar som är berättigade till studier
20 år till 32 år (VUXEN)
Tar emot friska volontärer
Ja
Kön som är behöriga för studier
Allt
Beskrivning
Inklusionskriterier:
- ålder (20-32 år)
- body mass index (BMI)
- serumkolesterol och triglycerider inom det normala intervallet
- serumretinol inom intervallet 31 - 70 µg/dL.
Exklusions kriterier:
- vitamin / mineraltillskott intag
- regelbunden medicinering
- graviditet eller amning
- kronisk sjukdom
- rökvana.
Studieplan
Det här avsnittet ger detaljer om studieplanen, inklusive hur studien är utformad och vad studien mäter.
Hur är studien utformad?
Designdetaljer
- Primärt syfte: BASIC_SCIENCE
- Tilldelning: NON_RANDOMIZED
- Interventionsmodell: CROSSOVER
- Maskning: INGEN
Vapen och interventioner
Deltagargrupp / Arm |
Intervention / Behandling |
|---|---|
|
ACTIVE_COMPARATOR: Färskpressad apelsinjuice (FS)
Försökspersonerna inkluderades för att konsumera 500 ml apelsinjuice/dag under tre på varandra följande 14 dagars perioder åtskilda av 1-1,5 månaders tvättningar.
Den analyserade apelsinjuicen var färskpressad (FS).
Sex försökspersoner konsumerade FS-apelsinjuice.
|
Försökspersonerna inkluderades för att konsumera 500 ml apelsinjuice/dag under tre på varandra följande 14 dagars perioder åtskilda av 1-1,5 månaders tvättningar.
Apelsinjuicerna som analyserades var: färskpressad (FS), kommersiellt tillgänglig lågpastöriserad juice (LP) och juicer behandlade genom högtrycksbearbetning (HPP) och med pulserade elektriska fält (PEF).
Alla deltagare konsumerade LP- och HPP-apelsinjuicerna.
Sex försökspersoner konsumerade PEF-apelsinjuice och andra sex konsumerade FS-apelsinjuice.
|
|
ACTIVE_COMPARATOR: Kommersiellt tillgänglig lågpastöriserad apelsinjuice (LP)
Försökspersonerna inkluderades för att konsumera 500 ml apelsinjuice/dag under tre på varandra följande 14 dagars perioder åtskilda av 1-1,5 månaders tvättningar.
Apelsinjuicerna som analyserades var kommersiellt tillgänglig lågpastöriserad juice (LP).
Alla deltagare konsumerade LP-apelsinjuicerna.
|
Försökspersonerna inkluderades för att konsumera 500 ml apelsinjuice/dag under tre på varandra följande 14 dagars perioder åtskilda av 1-1,5 månaders tvättningar.
Apelsinjuicerna som analyserades var: färskpressad (FS), kommersiellt tillgänglig lågpastöriserad juice (LP) och juicer behandlade genom högtrycksbearbetning (HPP) och med pulserade elektriska fält (PEF).
Alla deltagare konsumerade LP- och HPP-apelsinjuicerna.
Sex försökspersoner konsumerade PEF-apelsinjuice och andra sex konsumerade FS-apelsinjuice.
|
|
ACTIVE_COMPARATOR: Högtrycksbearbetad apelsinjuice (HPP)
Försökspersonerna inkluderades för att konsumera 500 ml apelsinjuice/dag under tre på varandra följande 14 dagars perioder åtskilda av 1-1,5 månaders tvättningar.
Apelsinjuicerna som analyserades var högtrycksbearbetade (HPP).
Alla deltagare konsumerade HPP-apelsinjuicerna.
|
Försökspersonerna inkluderades för att konsumera 500 ml apelsinjuice/dag under tre på varandra följande 14 dagars perioder åtskilda av 1-1,5 månaders tvättningar.
Apelsinjuicerna som analyserades var: färskpressad (FS), kommersiellt tillgänglig lågpastöriserad juice (LP) och juicer behandlade genom högtrycksbearbetning (HPP) och med pulserade elektriska fält (PEF).
Alla deltagare konsumerade LP- och HPP-apelsinjuicerna.
Sex försökspersoner konsumerade PEF-apelsinjuice och andra sex konsumerade FS-apelsinjuice.
|
|
ACTIVE_COMPARATOR: Pulserande elektriska fält behandlad apelsinjuice (PEF)
Försökspersonerna inkluderades för att konsumera 500 ml apelsinjuice/dag under tre på varandra följande 14 dagars perioder åtskilda av 1-1,5 månaders tvättningar.
Apelsinjuicerna som analyserades var de som behandlats med pulserade elektriska fält (PEF).
Sex deltagare konsumerade PEF-apelsinjuicen.
|
Försökspersonerna inkluderades för att konsumera 500 ml apelsinjuice/dag under tre på varandra följande 14 dagars perioder åtskilda av 1-1,5 månaders tvättningar.
Apelsinjuicerna som analyserades var: färskpressad (FS), kommersiellt tillgänglig lågpastöriserad juice (LP) och juicer behandlade genom högtrycksbearbetning (HPP) och med pulserade elektriska fält (PEF).
Alla deltagare konsumerade LP- och HPP-apelsinjuicerna.
Sex försökspersoner konsumerade PEF-apelsinjuice och andra sex konsumerade FS-apelsinjuice.
|
Vad mäter studien?
Primära resultatmått
Resultatmått |
Åtgärdsbeskrivning |
Tidsram |
|---|---|---|
|
Bedömning av effekten av mejeriintag av apelsinjuice utarbetad med fyra olika procedurer på serumkarotenoidkoncentrationerna hos friska vuxna.
Tidsram: 6 månader
|
Bedömning av effekten av mejeriintag av apelsinjuice, utarbetad med lågtemperaturpasterurisering (LP), högtrycksbearbetning (HPP), pulserade elektriska fält (PEF) och färskpressad (FS) på serumkarotenoidkoncentrationerna hos friska vuxna.
|
6 månader
|
Samarbetspartners och utredare
Det är här du hittar personer och organisationer som är involverade i denna studie.
Samarbetspartners
Utredare
- Huvudutredare: Olmedilla-Alonso, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición
Studieavstämningsdatum
Dessa datum spårar framstegen för inlämningar av studieposter och sammanfattande resultat till ClinicalTrials.gov. Studieposter och rapporterade resultat granskas av National Library of Medicine (NLM) för att säkerställa att de uppfyller specifika kvalitetskontrollstandarder innan de publiceras på den offentliga webbplatsen.
Studera stora datum
Studiestart (FAKTISK)
1 oktober 2001
Primärt slutförande (FAKTISK)
1 juni 2002
Avslutad studie (FAKTISK)
1 november 2002
Studieregistreringsdatum
Först inskickad
27 januari 2021
Först inskickad som uppfyllde QC-kriterierna
4 februari 2021
Första postat (FAKTISK)
8 februari 2021
Uppdateringar av studier
Senaste uppdatering publicerad (FAKTISK)
9 februari 2021
Senaste inskickade uppdateringen som uppfyllde QC-kriterierna
5 februari 2021
Senast verifierad
1 februari 2021
Mer information
Termer relaterade till denna studie
Andra studie-ID-nummer
- CAM-HUPH-IF
Läkemedels- och apparatinformation, studiedokument
Studerar en amerikansk FDA-reglerad läkemedelsprodukt
Nej
Studerar en amerikansk FDA-reglerad produktprodukt
Nej
Denna information hämtades direkt från webbplatsen clinicaltrials.gov utan några ändringar. Om du har några önskemål om att ändra, ta bort eller uppdatera dina studieuppgifter, vänligen kontakta register@clinicaltrials.gov. Så snart en ändring har implementerats på clinicaltrials.gov, kommer denna att uppdateras automatiskt även på vår webbplats .