인지 능력 향상을 위한 병아리콩과 으깬 땅콩을 첨가한 강화 비스킷의 생산

영양 요인은 출생 이후 이집트 어린이의 모든 발달 측면에 영향을 미치는 상호 작용 요인 중 하나입니다. 생후 첫 2년 동안 이집트 연구에서는 급속한 변화의 중요한 시기이기 때문에 모유 수유에 집중적인 노력을 기울이며 아동 영양 및 발달에 더 중점을 둡니다. 이 단계에서 이집트 유아의 초기 인지 발달에 영향을 미치는 위험 요소를 조사하고 인지 성능을 모니터링하여 아동기의 후속 발달 능력을 준비하기 위한 연구가 수행되었습니다. 나중에는 영양실조 이면의 요인을 연구하거나 성장과 발달을 향상시키기 위한 교육 및 영양 중재를 제공하는 데 더 중점을 두었습니다.

학령기 아동의 영양적 요구를 해결하기 위해 전 세계적인 노력은 학교 급식 프로그램(SFP)을 위한 학교 기반 강화 접근법에 광범위하게 집중되었습니다. SFP는 지속 가능한 개발 목표(SDG)의 목표 2번(기아 제로)과 연결되어 있습니다. 이집트 농업토지개간부(MOLAR)는 1998년부터 SFP에 이집트 시골 지역의 어린이들이 아침 식사 소비에 대한 기여로 영양가 있는 교내 급식을 제공함으로써 초등학교에 다니도록 유도하도록 지시했습니다. Food for Education 프로그램(FFE)을 통해 어린이를 대상으로 하는 잠재적 영향 목표는 교육 성취도를 높이고 잠재적인 미래 효율성과 수익을 개선하는 것입니다. 이 프로그램에는 이집트의 모든 주에 있는 공립 초등학교가 포함됩니다. 영양 결핍과 인지 능력 저하 및 그에 따른 교육 성취도 사이의 긴밀한 연관성은 이집트 취학 연령 아동의 건강, 인지 능력, 주의 지속 시간, 학교 출석 및 교육 성취도를 개선하기 위해 영양식을 시행하는 이유였습니다.

따라서 영양 및 인지 자극 프로그램에 대한 투자는 아동의 인지 발달 및 수행을 최적화하는 열쇠입니다. 이러한 관점에서 우리의 아이디어는 - 학창시절 아이들의 인지 기능 향상을 위해 천연 재료(병아리콩 & 땅콩)를 기반으로 한 비스킷의 소비에 의존하는 것이 약물에 의존하는 것보다 훨씬 낫다는 것입니다.

병아리콩과 땅콩은 모두 이집트와 중동에서 흔히 볼 수 있는 콩 종류입니다. 이집트는 세계에서 병아리콩 생산의 일반적인 공급원이며 대부분 전체 종자 및 여러 유형의 전통 식품으로 소비됩니다. 둘 다 더 비싼 견과류로 건강에 많은 이점이 있지만 무시해서는 안되는 영양 식품으로 간과됩니다.

이 두 콩은 훨씬 더 많은 것을 받을 자격이 있는 영양학적으로 과잉 성취자이지만 항상 반찬 영역으로 이동합니다(예: 후무스 퓨레). 밀 배아와 계피 외에도 이 두 가지 성분은 비타민, 미네랄 및 화학 성분으로 인해 기분, 기억력, 인지 자극, 근육 조절 및 기타 신경계 및 뇌 활동을 개선하여 정신 건강을 향상시킬 수 있습니다.

연구 목적:

병아리 콩과 으깬 땅콩으로 강화 비스킷을 생산합니다. 4개월 동안 하루에 3개의 비스킷을 매일 섭취한 후 이집트 마을의 시골 초등학교에 다니는 8-12세 어린이 샘플에 대한 수용 가능성 및 인지 수행에 미치는 영향 측면에서 그 효과를 평가합니다.

구체적인 목표 병아리콩 및 으깬땅콩 강화 비스킷 생산 비스킷이 단기기억 및 작업기억에 미치는 영향 평가 비스킷이 시각기억 및 분류능력에 미치는 영향 평가 비스킷이 정보처리속도 학습에 미치는 영향 평가 비스킷 효과 평가 난이도가 높아지는 청각 주의력.

방법론:

연구 설계 및 설정:

이 연구는 Gharbyia 주 El Mahala 지역의 El Othmanyia 마을에서 수행된 파일럿 커뮤니티 기반 개입이었습니다.

연구 단계 및 도구:

이 연구는 동시에 수행되는 세 단계로 수행되었습니다. 첫 번째 단계에는 개입 전 아동 모집 및 기준선 평가가 포함되었습니다.

평가 도구(방법):

영양 실조 아동을 배제하기 위해 체중과 키의 인체 측정을 ​​수행했습니다. 모든 측정은 Anthropometric Standardization Reference Manual에 설명된 기술에 따라 이루어졌습니다. 인체 측정은 아침 식사 또는 학교 급식 전 공복 상태에서, 배뇨 및 배변 후 최소 8시간 이내, 아침 척추 스트레칭 운동 후에 측정되었습니다. 모든 점수는 PC의 Anthro-Program의 도움으로 WHO 성장 기준에 따라 계산되었습니다.

WHO 권고에 따른 성장 평가

1. 무게(kg): Seca 저울 기준
2. 신장(cm): 스타디오미터 사용
3. BMI(체중/신장2(미터)): 계산된 식이 평가: 식이 품질 지수 평가 설문지, 음식 빈도 패턴 및 24시간 설문지를 사용한 상세한 영양 및 식이 평가.

인지 성능 평가: 언어 및 비언어적 지능, 기억력, 학습 및 주의력을 다루는 일련의 심리 테스트를 통해 개입 전후에 인지 성능을 평가했습니다. 아이들은 훈련된 연구원들에 의해 개별적으로 테스트되었습니다.

이러한 테스트는 다음과 같습니다.

1. Digit Span Test: 자극이 있는 강화 비스킷 섭취가 단기 및 작업 기억에 미치는 영향을 Digit Span Test를 사용하여 테스트했습니다. 개정된 Wechsler 지능 척도의 하위 테스트입니다. 숫자 스팬 메모리 작업은 즉각적인 메모리 및 작업 메모리 유지 관리 및 조작의 구두 측정입니다. 방법론적으로 숫자 범위 작업은 작업 기억 용량의 신뢰할 수 있고 유효한 측정으로 입증되었습니다. 어린이를 위한 개정된 Wechsler 지능 척도의 아랍어 버전이 사용되었습니다.
2. 코딩 테스트: 어린이를 위한 개정된 웩슬러 지능 척도의 하위 테스트이기도 합니다. 아이들은 가능한 한 빨리 숫자를 기호로 대체해야 했습니다. 점수는 정해진 시간 동안 쓰여진 올바른 기호의 총 수를 나타냅니다.
3. 청각 각성 테스트: 주의력을 측정합니다. 비 신호 자극의 맥락에서 신호 자극을 식별하는 효율성의 척도입니다. 피실험자들은 열쇠, 공, 학교 등 다양한 범주의 많은 단어를 들으면서 주의를 기울이도록 했고, 관리자가 선택한 특정 단어가 들리면 손을 드는 등의 신호를 하도록 했다. . 시험 점수는 전체가 맞고 완전히 틀린 것으로 계산되었습니다.
4. 형상 기억력 테스트: 시각적 개체의 자유로운 회상을 측정합니다. 피험자들에게 동물, 자동차, 식물 등과 같은 다양한 사진 그룹을 보여주고 가능한 한 많은 사진을 언급하도록 요청했습니다.

개입 단계 포함 및 제외 기준을 충족한 어린이 80명을 두 그룹 중 하나에 무작위로 할당했습니다(40명의 어린이마다).

1. 병아리콩과 으깬 땅콩 비스킷 의존 그룹은 4개월 동안 매일 아침과 점심 사이에 뱀으로 강화된 비스킷 3개를 매일 한 팩씩 받았습니다.
2. 병아리콩과 으깬 땅콩 비스킷 비의존 그룹은 아무것도 받지 못했습니다.
3. 이 보충제는 어린이와 부모를 위한 두 그룹 모두에게 인지 자극을 동반했습니다(각각 총 4개의 세션으로 구성된 월간 세션).

강화 비스킷의 구성:

병아리콩 및 으깬 땅콩 강화 비스킷은 밀가루(추출물 72%), 병아리콩 가루, 으깬 땅콩, 밀 배아, 탈지유, 옥수수 기름, 계란, 설탕, 계피, 베이킹 파우더, 소금 및 바닐라로 구성되었습니다. 처음 네 가지 성분은 면역 강화, 바이러스 퇴치, 규칙적이고 건강한 배변 유지, 혈당 및 콜레스테롤 수치 조절, 더 중요한 것은 취학 연령 아동의 인지 능력 향상에 도움이 됩니다.

자극 세션의 주제 I. 어머니를 위한 세션 • 학생을 위한 세션

• 3. 개입 후 평가 단계 이 단계에는 병아리콩과 으깬 땅콩 비스킷의 섭취가 인지 능력 향상에 미치는 영향에 대한 평가가 포함되었습니다.