Výroba fortifikované sušenky s cizrnou a drcenými arašídy pro zlepšení kognitivní výkonnosti

Nutriční faktory jsou jedním z vzájemně se ovlivňujících faktorů ovlivňujících všechny vývojové aspekty egyptských dětí od narození. Během prvních dvou let života egyptské studie kladou větší důraz na výživu a vývoj dítěte s intenzivním úsilím o kojení, protože jde o kritické období rychlých změn. Během této fáze byly realizovány studie, které měly připravit děti na následnou vývojovou kompetenci v dětství, a to zkoumáním rizikových faktorů ovlivňujících raný kognitivní vývoj egyptských kojenců a sledováním jejich kognitivní výkonnosti. Později v životě byl kladen větší důraz buď na studium faktorů stojících za podvýživou, nebo na poskytování vzdělávacích a nutričních intervencí ke zvýšení růstu a vývoje.

Aby se řešily nutriční potřeby dětí školního věku, globální úsilí se rozsáhle zaměřilo na školní fortifikační přístupy pro školní stravovací programy (SFP). SFP jsou spojeny s cílem číslo 2 (nulový hlad) cílů udržitelného rozvoje (SDG). Ministerstvo zemědělství a rekultivace půdy (MOLAR) v Egyptě nařídilo SFP od roku 1998, aby přilákal děti v egyptských venkovských oblastech k navštěvování základních škol tím, že jim poskytuje výživné dotované školní stravování jako příspěvek ke snídaní. Cílem potenciálního dopadu zacílení na děti prostřednictvím programů Food for Education (FFE) je zvýšit jejich vzdělávací výsledky a následně zlepšit jejich potenciální budoucí efektivitu a zisk. Tento program zahrnuje vládní základní školy ve všech guvernorátech Egypta. Úzká souvislost mezi nutričním deficitem a sníženou kognitivní výkonností a následně retardovaným úspěchem ve vzdělávání byla důvodem zavedení nutričního krmení pro egyptské školní děti, aby se zlepšilo jejich zdraví, kognitivní výkon, rozsah pozornosti, školní docházka a výsledky ve vzdělávání.

Investice do programů výživy a kognitivní stimulace jsou tedy klíčem k optimalizaci kognitivního vývoje a výkonu dítěte. Z tohoto pohledu vznikla naše myšlenka – Spoléhat se na konzumaci sušenek, které jsou založeny na přírodních ingrediencích (cizrna a arašídy – pro zlepšení kognitivních funkcí dětí během školních dnů je mnohem lepší než spoléhat se na drogy.

Cizrna i arašídy jsou druhy luštěnin, které jsou běžné v Egyptě a na Blízkém východě. Egypt je běžným zdrojem pro produkci cizrny ve světě, kde se většinou konzumuje jako celá semena a několik druhů tradičních potravinářských výrobků. Oba jsou přehlíženy jako výživné jídlo, ačkoli mají mnoho zdravotních výhod jako dražší ořechy a nesmí být opomíjeny.

Tyto dvě fazole jsou sice nutričně nadprůměrné a zaslouží si mnohem víc, přesto jsou vždy přesunuty dolů do zóny s přílohami (např. pyré z hummusu). Tyto dvě složky kromě pšeničných klíčků a skořice by mohly zlepšit duševní zdraví, zlepšit náladu, paměť, kognitivní stimulaci, kontrolu svalů a další činnosti nervového systému a mozku díky obsahu vitamínů, minerálů a chemických látek.

Cíle studie:

k výrobě obohacené sušenky s cizrnou a drcenými arašídy. Vyhodnotit jeho účinnost z hlediska přijatelnosti a dopadu na kognitivní výkon u vzorku dětí ve věku 8-12 let navštěvujících venkovské základní školy v egyptské vesnici po čtyřech měsících denního příjmu 3 sušenek denně po dobu 4 měsíců.

Specifické cíle Produkovat sušenku obohacenou cizrnou a drcenými arašídy Vyhodnotit účinek sušenek na krátkodobou a pracovní paměť Vyhodnotit účinek sušenek na vizuální paměť a schopnost kategorizace Vyhodnotit účinek sušenek na učení z hlediska rychlosti zpracování informací, Vyhodnotit účinek sušenek na schopnost sluchové pozornosti s rostoucí úrovní obtížnosti.

Metodologie:

Design a nastavení studie:

Studie byla pilotní komunitní intervencí, která byla provedena ve vesnici El Othmanyia v okrese El Mahala-guvernorát Gharbyia.

Fáze studie a nástroje:

Tato studie byla provedena ve třech fázích, které byly provedeny současně. První fáze zahrnovala nábor dětí a základní hodnocení před intervencí:

Nástroje hodnocení (metody):

Pro vyloučení podvyživených dětí byla provedena antropometrická měření hmotnosti a výšky. Všechna měření byla provedena podle technik popsaných v Antropometric Standardization Reference Manual. Antropometrická měření byla prováděna v ranních hodinách nalačno před snídaní nebo školním jídlem, minimálně 8 hodin po močení a defekaci a po ranním cvičení protahování páteře. Všechna skóre byla vypočtena na základě růstových standardů WHO s pomocí Anthro-Programu PC.

Hodnocení růstu podle doporučení WHO

1. Hmotnost (v kg): pomocí váhy Seca
2. Výška (v cm): pomocí Stadiometru
3. BMI (hmotnost/výška 2 v metrech): vypočteno Hodnocení stravy: Podrobné nutriční a dietní hodnocení pomocí dotazníku pro hodnocení indexu kvality stravy, vzoru frekvence jídla a 24hodinových dotazníků.

Hodnocení kognitivní výkonnosti: Kognitivní výkonnost byla hodnocena před a po intervenci pomocí baterie psychologických testů, které zahrnovaly verbální a neverbální inteligenci, paměť, učení a pozornost. Děti byly individuálně testovány vyškolenými výzkumníky.

Tyto testy jsou:

1. Digit Span Test: Vliv příjmu obohacených sušenek se stimulací na krátkodobou a pracovní paměť byl testován pomocí Digit Span Test: Jedná se o subtest revidované Wechslerovy inteligenční škály. Úloha paměti s rozsahem číslic je verbálním měřítkem okamžité paměti a údržby a manipulace s pracovní pamětí. Metodologicky se úlohy s rozsahem číslic ukázaly jako spolehlivé a platné měření kapacity pracovní paměti. Byla použita arabská verze Revidované Wechslerovy inteligenční stupnice pro děti
2. Test kódování: Je také dílčím testem Revidované Wechslerovy inteligenční škály pro děti. Děti musely co nejrychleji nahradit čísla symboly. Skóre představuje celkový počet správných symbolů napsaných během pevně stanoveného času.
3. Test sluchové bdělosti: který měří schopnost pozornosti. Je to měřítko účinnosti identifikace signálních podnětů v kontextu nesignálových podnětů. Subjekty byly požádány, aby věnovaly pozornost při poslechu mnoha slov z různých kategorií, jako je klíč, míč, škola atd., a byly požádány, aby daly znamení, jako je zvednutí rukou, když uslyší určitá slova vybraná správcem. . Výsledky testu byly vypočítány jako zcela správné a zcela špatné.
4. Test figurální paměti: je měřítkem volného vybavování vizuálních objektů. Subjektům byla ukázána skupina různých fotografií, jako jsou zvířata, auta, rostliny atd., a byli požádáni, aby zmínili co nejvíce fotografií.

Fáze intervence 80 dětí z těch, kteří splnili kritéria pro zařazení a vyloučení, bylo náhodně rozděleno do jedné ze dvou skupin (každých 40 dětí),

1. Skupina závislá na cizrně a drcených arašídových sušenkách dostávala denně jedno balení tří obohacených sušenek jako hadi mezi snídaní a obědem po dobu čtyř měsíců.
2. Nezávislá skupina s cizrnou a drcenými arašídovými sušenkami nedostala nic
3. Tento doplněk byl doprovázen kognitivní stimulací pro obě dvě skupiny pro děti a jejich rodiče (měsíční sezení s celkem 4 sezeními pro každou)

Složení obohacených sušenek:

Sušenka obohacená o cizrnu a drcené arašídy se skládala z pšeničné mouky (extrakt 72 %), cizrnové mouky, drcených arašídů, pšeničných klíčků, odstředěného mléka, kukuřičného oleje, vejce, cukru, skořice, prášku do pečiva, soli a vanilky. První čtyři složky pomáhají posilovat imunitu, bojovat proti virům, udržovat pravidelnou a zdravou stolici, regulovat hladinu krevního cukru a cholesterolu, a co je důležitější, zlepšovat kognitivní schopnosti dětí školního věku.

Témata stimulačních sezení I. Sezení pro maminky • Sezení pro studenty

• 3. Pointervenční hodnotící fáze Tato fáze zahrnovala hodnocení vlivu konzumace cizrny a drcených arašídových sušenek na zlepšení kognitivních schopností