Vahvistetun keksin valmistus kikherneen ja murskatun maapähkinän kanssa kognitiivisen suorituskyvyn parantamiseksi

Ravitsemustekijät ovat yksi vuorovaikutteisista tekijöistä, jotka vaikuttavat kaikkiin egyptiläisten lasten kehitysnäkökohtiin syntymästä lähtien. Kahden ensimmäisen elinvuoden aikana egyptiläisissä tutkimuksissa painotettiin enemmän lasten ravintoa ja kehitystä intensiivisillä ponnisteluilla imetyksen ympärillä, koska se on nopean muutoksen kriittinen ajanjakso. Tässä vaiheessa toteutettiin tutkimuksia lasten valmentamiseksi myöhempään lapsuuden kehitysosaamiseen tutkimalla egyptiläisten vauvojen varhaiseen kognitiiviseen kehitykseen vaikuttavia riskitekijöitä ja seuraamalla heidän kognitiivista suorituskykyään. Myöhemmin elämässä painotettiin enemmän joko aliravitsemuksen taustalla olevien tekijöiden tutkimista tai koulutus- ja ravitsemustoimenpiteitä kasvun ja kehityksen edistämiseksi.

Vastatakseen kouluikäisten lasten ravitsemustarpeisiin maailmanlaajuiset ponnistelut ovat keskittyneet laajasti koulupohjaisiin kouluruokintaohjelmiin (SFP) liittyviin kouluihin perustuviin täydennysmenetelmiin. SFP:t liittyvät kestävän kehityksen tavoitteiden (SDG) tavoitteeseen 2 (nolla nälkä). Egyptin maatalous- ja maanparannusministeriö (MOLAR) on ohjannut SFP:tä vuodesta 1998 lähtien houkuttelemaan Egyptin maaseutualueiden lapsia ala-asteen kouluihin tarjoamalla heille ravitsevaa tuettua kouluruokaa aamiaisen kulutukseen. Food for Education -ohjelmien (FFE) kohdistamisen mahdollistava vaikutustavoite on parantaa heidän koulutussuorituksiaan ja siten parantaa heidän mahdollista tulevaisuuttaan ja tuottoa. Tämä ohjelma sisältää valtion peruskoulut kaikissa Egyptin kuvernöörikunnissa. Läheinen yhteys ravitsemuksellisen puutteen ja heikentyneen kognitiivisen suorituskyvyn ja myöhemmin hidastuneen koulutussaavutuksen välillä oli syy siihen, että egyptiläisten kouluikäisten lasten ravitsemusruokinta toteutettiin heidän terveyden, kognitiivisen suorituskyvyn, keskittymiskyvyn, koulunkäynnin ja koulutussaavutuksen parantamiseksi.

Investoinnit ravitsemukseen ja kognitiivisiin stimulaatioohjelmiin ovat siten avaimia lasten kognitiivisen kehityksen ja suorituskyvyn optimoinnissa. Tästä näkökulmasta ajatuksemme syntyi - Luonnollisiin ainesosiin (kikherneet &, maapähkinät) perustuvien keksien kulutukseen luottaminen lasten kognitiivisten toimintojen parantamiseksi koulupäivien aikana on paljon parempi kuin huumeisiin luottaminen.

Sekä kikherneet että maapähkinät ovat palkokasveja, jotka ovat yleisiä Egyptissä ja Lähi-idässä. Egypti on yleinen kikherneen tuotantolähde maailmassa, jossa sitä kulutetaan enimmäkseen kokonaisina siemeninä ja monentyyppisinä perinteisinä elintarvikkeina. Molemmat jätetään huomiotta ravitsevina elintarvikkeina, vaikka niillä on monia terveyshyötyjä kalliimpina pähkinöinä, eikä niitä saa laiminlyödä.

Vaikka nämä kaksi pavut ovat ravitsemuksellisesti ylisuoritettuja, jotka ansaitsevat paljon enemmän, ne kuitenkin siirretään aina lisukealueelle (esim. hummuksesta soseutettuna). Nämä kaksi ainesosaa vehnänalkion ja kanelin lisäksi voivat parantaa mielenterveyttä, parantaa mielialaa, muistia, kognitiivista stimulaatiota, lihasten hallintaa ja muuta hermoston ja aivojen toimintaa vitamiinien, kivennäisaineiden ja kemiallisten sisältöjensa ansiosta.

Tutkimuksen tavoitteet:

valmistaa väkevöity keksi, jossa on kikhernettä ja murskattua maapähkinää. Arvioida sen tehokkuutta sen hyväksyttävyyden ja vaikutuksen suhteen kognitiiviseen suorituskykyyn otoksessa 8–12-vuotiaista lapsista, jotka käyvät maaseudun alakouluja egyptiläisessä kylässä sen jälkeen, kun he ovat nauttineet neljän kuukauden ajan 3 keksiä päivässä neljän kuukauden ajan.

Erityistavoitteet Valmistaa kikherneitä ja murskattua maapähkinäkeksiä Arvioida keksien vaikutusta lyhytaikaiseen ja työmuistiin Arvioida keksien vaikutusta visuaaliseen muistiin ja luokittelukykyyn Arvioida keksien vaikutusta oppimiseen tiedonkäsittelyn nopeuden suhteen, Arvioida keksien vaikutusta kuulokyky, jonka vaikeusaste nousee.

Metodologia:

Tutkimuksen suunnittelu ja asetelma:

Tutkimus oli pilottiyhteisöpohjainen interventio, joka suoritettiin El Othmanyian kylässä El Mahalan piirikunnassa Gharbyan kuvernöörissä.

Opintojen vaiheet ja työkalut:

Tämä tutkimus tehtiin kolmessa vaiheessa, jotka tehtiin samanaikaisesti. Ensimmäinen vaihe sisälsi lasten rekrytoinnin ja lähtötilanteen arvioinnin ennen interventiota:

Arviointityökalut (menetelmät):

Painon ja pituuden antropometriset mittaukset suoritettiin aliravittujen lasten sulkemiseksi pois. Kaikki mittaukset tehtiin Anthropometric Standardization Reference Manual -oppaassa kuvattujen tekniikoiden mukaisesti. Antropometriset mittaukset tehtiin aamutunneilla tyhjään vatsaan ennen aamiaista tai kouluruokailua, vähintään 8 tunnin sisällä virtsaamisesta ja ulostamisesta sekä selkärangan venytysharjoituksen jälkeen. Kaikki pisteet laskettiin WHO:n kasvustandardien perusteella Anthro-Program of PC:n avulla.

Kasvuarvio WHO:n suositusten mukaan

1. Paino (kg): Seca-vaakavaa'alla
2. Korkeus (cm): Stadiometrillä
3. BMI (paino/pituus2 metreinä): laskettu Ruokavalion arviointi: Yksityiskohtainen ravitsemus- ja ruokavalioarviointi käyttämällä ruokavalion laatuindeksin arviointikyselyä, ruokatiheysmallia ja 24 tunnin kyselylomakkeita.

Kognitiivisen suorituskyvyn arviointi: Kognitiivista suorituskykyä arvioitiin ennen interventiota ja sen jälkeen useilla psykologisilla testeillä, jotka kattoivat verbaalisen ja ei-verbaalisen älykkyyden, muistin, oppimisen ja huomion. Koulutetut tutkijat testasivat lapset yksilöllisesti.

Nämä testit ovat:

1. Numerovälitesti: Stimuloitujen kekseiden nauttimisen vaikutus lyhytaikaiseen ja työmuistiin testattiin käyttämällä numerovälitestiä: Se on tarkistetun Wechslerin älykkyysasteikon osatesti. Numerovälimuistitehtävä on välittömän muistin ja työmuistin ylläpidon ja manipuloinnin sanallinen mitta. Metodologisesti numerovälitehtävät on osoittautunut sekä luotettaviksi että päteviksi työmuistikapasiteetin mittareiksi. Käytettiin lapsille suunnatun Revised Wechsler Intelligence Scalen arabiankielistä versiota
2. Koodaustesti: Se on myös lasten tarkistetun Wechsler Intelligence Scalen osatesti. Lasten piti korvata numerot symboleilla mahdollisimman nopeasti. Pisteet edustavat tiettynä aikana kirjoitettujen oikeiden symbolien kokonaismäärää.
3. Kuulovalppaustesti: joka mittaa huomiokykyä. Se mittaa signaaliärsykkeiden tunnistamisen tehokkuutta ei-signaaliärsykkeiden yhteydessä. Koehenkilöitä pyydettiin kiinnittämään huomiota, kun he kuuntelivat monia eri luokkien sanoja, kuten avain, pallo, koulu jne., ja heitä pyydettiin antamaan merkki, kuten nostamaan kätensä, kun he kuulevat tiettyjä järjestelmänvalvojan valitsemia sanoja. . Testin pisteet laskettiin täysin oikein ja täysin väärin.
4. Figuurimuistitesti: mittaa visuaalisten objektien vapaata palauttamista. Koehenkilöille näytettiin joukko erilaisia ​​valokuvia, kuten eläimiä, autoja, kasveja jne., ja heitä pyydettiin mainitsemaan mahdollisimman monta valokuvaa.

Interventiovaihe 80 lasta, jotka täyttivät sisällyttämis- ja poissulkemiskriteerit, jaettiin satunnaisesti jompaankumpaan kahdesta ryhmästä (joka 40 lasta),

1. Kikherne- ja murskatuista maapähkinäkeksistä riippuvainen ryhmä sai yhden päivittäisen kolmen väkevän keksin pakkauksen käärmeenä aamiaisen ja lounaan välillä päivittäin neljän kuukauden ajan.
2. Kikherne- ja murskattuja maapähkinäkeksejä riippumaton ryhmä ei saanut mitään
3. Tähän lisäravinteeseen liittyi kognitiivinen stimulaatio molemmille lapsille ja heidän vanhemmilleen (kuukausittainen istunto, yhteensä 4 istuntoa kullekin)

Vahvistettujen keksien koostumus:

Kikherneistä ja murskatuista maapähkinöistä väkevöity keksi koostui vehnäjauhosta (uute 72%), kikhernejauhosta, murskatuista maapähkinöistä, vehnänalkiosta, rasvattomasta maidosta, maissiöljystä, munasta, sokerista, kanelista, leivinjauheesta, suolasta ja vaniljasta. Ensimmäiset neljä ainesosaa auttavat vahvistamaan vastustuskykyä, torjumaan viruksia, ylläpitämään säännöllistä ja tervettä suolen toimintaa, säätelemään verensokeri- ja kolesterolitasoja ja ennen kaikkea parantamaan kouluikäisten lasten kognitiivisia kykyjä.

Stimulaatioistuntojen aiheet I. Tunnit äideille • Tunnit opiskelijoille

• 3. Intervention jälkeinen arviointivaihe Tässä vaiheessa arvioitiin kikherneen ja murskattujen maapähkinäkeksien kulutuksen vaikutusta kognitiivisten kykyjen paranemiseen