Productie van verrijkte koekjes met kikkererwten en geplette pinda's voor het verbeteren van cognitieve prestaties

Voedingsfactoren zijn een van de op elkaar inwerkende factoren die alle ontwikkelingsaspecten van Egyptische kinderen vanaf de geboorte beïnvloeden. Tijdens de eerste twee levensjaren legden Egyptische studies meer nadruk op voeding en ontwikkeling van kinderen met intensieve inspanningen rond borstvoeding omdat het een kritieke periode van snelle verandering was. Tijdens deze fase werden onderzoeken uitgevoerd om kinderen voor te bereiden op latere ontwikkelingscompetenties in hun kindertijd door de risicofactoren te onderzoeken die de vroege cognitieve ontwikkeling van Egyptische baby's beïnvloeden en door hun cognitieve prestaties te monitoren. Later in het leven werd er meer nadruk gelegd op het bestuderen van factoren achter ondervoeding of het geven van educatieve en voedingsinterventies om groei en ontwikkeling te bevorderen.

Om tegemoet te komen aan de voedingsbehoeften van schoolgaande kinderen, hebben de wereldwijde inspanningen zich uitgebreid gericht op schoolgebaseerde verrijkingsbenaderingen voor schoolvoedingsprogramma's (SFP's). SFP's zijn gekoppeld aan Doel nummer 2 (nul honger) van de Sustainable Development Goals (SDG). Het Ministerie van Landbouw en Landaanwinning (MOLAR) in Egypte heeft SFP sinds 1998 opdracht gegeven om kinderen in Egyptische plattelandsgebieden aan te trekken om naar basisscholen te gaan door hen voedzame, gesubsidieerde maaltijden op school te verstrekken als bijdrage aan de ontbijtconsumptie. Het potentiële impactdoel van het richten op kinderen via Food for Education-programma's (FFE) is om hun onderwijsprestaties te verbeteren en vervolgens hun potentiële toekomstige efficiëntie en winst te verbeteren. Dit programma omvat basisscholen van de overheid in alle gouvernementen van Egypte. Het nauwe verband tussen voedingstekorten en verminderde cognitieve prestaties en vervolgens vertraagde onderwijsprestaties was de reden achter het implementeren van voedingsvoeding voor Egyptische schoolgaande kinderen om hun gezondheid, cognitieve prestaties, aandachtsspanne, schoolbezoek en onderwijsprestaties te verbeteren.

Investeringen in voeding en cognitieve stimulatieprogramma's zijn dus de sleutel tot het optimaliseren van de cognitieve ontwikkeling en prestaties van kinderen. Vanuit dit perspectief is ons idee ontstaan ​​- Vertrouwen op de consumptie van koekjes die zijn gebaseerd op natuurlijke ingrediënten (kikkererwten en pinda's) voor het verbeteren van de cognitieve functie van kinderen tijdens schooldagen is veel beter dan vertrouwen op drugs.

Zowel kikkererwten als pinda's zijn soorten peulvruchten die veel voorkomen in Egypte en het Midden-Oosten. Egypte is een veel voorkomende bron voor de productie van kikkererwten in de wereld, waar het meestal wordt geconsumeerd als hele zaden en verschillende soorten traditionele voedingsproducten. Beiden worden over het hoofd gezien als voedzaam voedsel, hoewel ze net als de duurdere noten veel gezondheidsvoordelen hebben en niet mogen worden verwaarloosd.

Deze twee bonen, hoewel ze qua voedingswaarde uitblinkers zijn, verdienen zoveel meer, toch worden ze altijd verplaatst naar de bijgerechtzone (bijvoorbeeld gepureerd van hummus). Deze twee ingrediënten, naast tarwekiemen en kaneel, kunnen de geestelijke gezondheid verbeteren, de stemming, het geheugen, de cognitieve stimulatie, de spiercontrole en andere activiteiten van het zenuwstelsel en de hersenen verbeteren vanwege hun vitamines, mineralen en chemische inhoud.

De doelstellingen van de studie:

om een ​​verrijkt koekje te maken met kikkererwten en gemalen pinda's. Evalueren van de effectiviteit ervan in termen van aanvaardbaarheid en impact op cognitieve prestaties voor een steekproef van kinderen van 8-12 jaar die naar basisscholen op het platteland in een Egyptisch dorp gaan na vier maanden dagelijkse inname van 3 koekjes per dag gedurende 4 maanden.

Specifieke doelen Verrijkt koekje met kikkererwten en gemalen pinda's produceren Het effect van koekjes op het kortetermijn- en werkgeheugen evalueren Het effect van koekjes op het visuele geheugen en het vermogen tot categorisering evalueren Het effect van koekjes op leren voor de snelheid van informatieverwerking evalueren Het effect van koekjes op leren evalueren auditief aandachtsvermogen met stijgende moeilijkheidsgraden.

Methodologie:

Studieontwerp en instelling:

De studie was een pilot-interventie in de gemeenschap die werd uitgevoerd in het dorp El Othmanyia in het district El Mahala in het gouvernement Gharbyia.

Fasen van de studie en tools:

Dit onderzoek is uitgevoerd in drie fasen die gelijktijdig zijn uitgevoerd. De eerste fase omvatte de werving van kinderen en een nulmeting vóór de interventie:

Beoordelingstools (Methoden):

Antropometrische metingen van gewicht en lengte werden uitgevoerd om ondervoede kinderen uit te sluiten. Alle metingen zijn uitgevoerd volgens technieken beschreven in de Anthropometric Standardization Reference Manual. Antropometrische metingen werden uitgevoerd tijdens de ochtenduren op een lege maag voor het ontbijt of een schoolmaaltijd, binnen minimaal 8 uur na mictie en ontlasting, en na de ochtendoefeningen voor het strekken van de wervelkolom. Alle scores zijn berekend op basis van de WHO-groeistandaarden met behulp van het Anthro-Program van PC.

Groeibeoordeling volgens de aanbevelingen van de WHO

1. Gewicht (in kg): door een weegschaal van Seca
2. Hoogte (in cm): met Stadiometer
3. BMI (gewicht/lengte2 in meter): berekend Dieetbeoordeling: Gedetailleerde voedings- en dieetbeoordeling met behulp van vragenlijsten voor beoordeling van de Dieetkwaliteitsindex, voedselfrequentiepatroon en 24-uursvragenlijsten.

Cognitieve prestatiebeoordeling: Cognitieve prestaties werden voor en na de interventie beoordeeld door een reeks psychologische tests die betrekking hadden op verbale en non-verbale intelligentie, geheugen, leren en aandacht. De kinderen werden individueel getest door getrainde onderzoekers.

Deze testen zijn:

1. De Digit Span Test: Het effect van de inname van de verrijkte koekjes met stimulatie op het kortetermijn- en werkgeheugen werd getest met behulp van de Digit Span Test: het is een subtest van de Revised Wechsler Intelligence Scale. De geheugentaak met cijferreeks is een verbale maatstaf voor het onderhoud en de manipulatie van het onmiddellijke geheugen en het werkgeheugen. Methodologisch is bewezen dat cijferreekstaken zowel betrouwbare als valide maatstaven zijn voor de capaciteit van het werkgeheugen. De Arabische versie van de Revised Wechsler Intelligence Scale voor kinderen werd gebruikt
2. Coderingstest: het is ook een subtest van de herziene Wechsler-intelligentieschaal voor kinderen. De kinderen moesten zo snel mogelijk symbolen vervangen door cijfers. De score vertegenwoordigt het totale aantal correcte symbolen geschreven gedurende een vaste tijd.
3. De auditieve waakzaamheidstest: die het aandachtsvermogen meet. Het is een maat voor de efficiëntie van het identificeren van signaalstimuli in de context van niet-signaalstimuli. De proefpersonen werd gevraagd om op te letten terwijl ze naar veel woorden uit verschillende categorieën luisterden, zoals een sleutel, bal, school, enz., en hen werd gevraagd om een ​​teken te geven, zoals hun hand opsteken, wanneer ze bepaalde woorden hoorden, gekozen door de beheerder . De scores van de test werden berekend als helemaal goed en helemaal fout.
4. De figurale geheugentest: is een maatstaf voor het vrij herinneren van visuele objecten. De proefpersonen kregen een groep verschillende foto's te zien, zoals dieren, auto's, planten, enz., en hen werd gevraagd om zoveel mogelijk foto's te noemen.

Interventiefase 80 kinderen van degenen die voldeden aan de inclusie- en exclusiecriteria werden willekeurig toegewezen aan een van de twee groepen (elke 40 kinderen),

1. De groep die afhankelijk was van kikkererwten en gemalen pindakoekjes kreeg vier maanden lang dagelijks een pakje van drie verrijkte koekjes als slangen tussen ontbijt en lunch.
2. De niet-afhankelijke groep van kikkererwten en gemalen pindakoekjes kreeg niets
3. Dit supplement ging gepaard met cognitieve stimulatie voor beide groepen voor de kinderen en hun ouders (een maandelijkse sessie met in totaal 4 sessies voor elk)

Samenstelling van de verrijkte koekjes:

Het verrijkte koekje met kikkererwten en gemalen pinda's bestond uit tarwemeel (extract 72%), kikkererwtenmeel, gemalen pinda's, tarwekiemen, magere melk, maïsolie, ei, suiker, kaneel, bakpoeder, zout en vanille. De eerste vier bestanddelen helpen bij het verbeteren van de immuniteit, het bestrijden van virussen, het handhaven van een regelmatige en gezonde stoelgang, het reguleren van de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte, en wat nog belangrijker is, het verbeteren van de cognitieve vaardigheden van schoolgaande kinderen.

Onderwerpen stimulatiesessies I. Sessies voor moeders • Sessies voor studenten

• 3. Evaluatiefase na de interventie Deze fase omvatte de evaluatie van het effect van de consumptie van kikkererwten en gemalen pindakoekjes op de verbetering van de cognitieve vaardigheden.