Produkcja wzmocnionego herbatnika z ciecierzycy i kruszonych orzechów ziemnych w celu poprawy wydajności poznawczej

Czynniki żywieniowe są jednym z oddziałujących na siebie czynników wpływających na wszystkie aspekty rozwojowe egipskich dzieci od urodzenia. W ciągu pierwszych dwóch lat życia badania egipskie kładą większy nacisk na odżywianie i rozwój dziecka, z intensywnymi wysiłkami związanymi z karmieniem piersią, ponieważ jest to krytyczny okres szybkich zmian. Podczas tej fazy wdrożono badania mające na celu przygotowanie dzieci do późniejszej kompetencji rozwojowej w dzieciństwie poprzez zbadanie czynników ryzyka wpływających na wczesny rozwój poznawczy egipskich niemowląt oraz monitorowanie ich zdolności poznawczych. W późniejszym okresie życia większy nacisk kładziono na badanie czynników stojących za niedożywieniem lub zapewnianie interwencji edukacyjnych i żywieniowych w celu przyspieszenia wzrostu i rozwoju.

Aby zaspokoić potrzeby żywieniowe dzieci w wieku szkolnym, globalne wysiłki koncentrowały się na szkolnych podejściach do fortyfikacji dla szkolnych programów żywieniowych (SFP). SFP są powiązane z celem nr 2 (zero głodu) Celów Zrównoważonego Rozwoju (SDG). Ministerstwo Rolnictwa i Rekultywacji Gruntów (MOLAR) w Egipcie kieruje SFP od 1998 r., aby przyciągnąć dzieci z egipskich obszarów wiejskich do uczęszczania do szkół podstawowych, zapewniając im pożywne dotowane posiłki w szkole jako wkład w spożycie śniadania. Potencjalnym celem kierowania dzieci za pośrednictwem programów Żywność dla edukacji (FFE) jest zwiększenie ich osiągnięć edukacyjnych, a następnie poprawa ich potencjalnej przyszłej wydajności i zysków. Program ten obejmuje rządowe szkoły podstawowe we wszystkich prowincjach Egiptu. Ścisły związek między niedoborami żywieniowymi a zmniejszonymi zdolnościami poznawczymi, a następnie opóźnionymi osiągnięciami edukacyjnymi, był powodem wprowadzenia żywieniowego żywienia egipskich dzieci w wieku szkolnym w celu poprawy ich zdrowia, zdolności poznawczych, koncentracji uwagi, uczęszczania do szkoły i osiągnięć edukacyjnych.

Inwestycje w żywienie i programy stymulacji poznawczej są zatem kluczem do optymalizacji rozwoju poznawczego i wydajności dziecka. Z tej perspektywy zrodził się nasz pomysł - Poleganie na spożywaniu ciastek, które są oparte na naturalnych składnikach (ciecierzyca i orzeszki ziemne - dla poprawy funkcji poznawczych dzieci w okresie szkolnym jest znacznie lepsze niż poleganie na lekach.

Zarówno ciecierzyca, jak i orzeszki ziemne to rośliny strączkowe, które są powszechne w Egipcie i na Bliskim Wschodzie. Egipt jest powszechnym źródłem produkcji ciecierzycy na świecie, gdzie jest ona najczęściej spożywana w postaci całych nasion i kilku rodzajów tradycyjnych produktów spożywczych. Oba są pomijane jako pożywne pożywienie, chociaż mają wiele korzyści zdrowotnych, tak jak droższe orzechy i nie należy ich lekceważyć.

Te dwie fasole, chociaż są odżywczo ponadprzeciętne i zasługują na znacznie więcej, zawsze są przenoszone do strefy przystawek (np. Purée z hummusu). Te dwa składniki oprócz kiełków pszenicy i cynamonu mogą poprawić zdrowie psychiczne, poprawić nastrój, pamięć, stymulację poznawczą, kontrolę mięśni i inne czynności układu nerwowego i mózgu dzięki zawartym w nich witaminom, minerałom i składnikom chemicznym.

Cele badania:

do wyprodukowania wzmocnionego herbatnika z ciecierzycy i kruszonych orzeszków ziemnych. Ocena jego skuteczności pod względem akceptowalności i wpływu na zdolności poznawcze na próbie dzieci w wieku 8-12 lat uczęszczających do wiejskich szkół podstawowych w egipskiej wiosce po czterech miesiącach codziennego spożycia 3 herbatników przez 4 miesiące.

Cele szczegółowe Wyprodukowanie herbatników wzbogaconych ciecierzycą i pokruszonymi orzechami ziemnymi Ocena wpływu herbatników na pamięć krótkotrwałą i roboczą Ocena wpływu herbatników na pamięć wzrokową i zdolność do kategoryzacji Ocena wpływu herbatników na uczenie się pod kątem szybkości przetwarzania informacji Ocena wpływu herbatników na pamięć zdolność uwagi słuchowej wraz ze wzrostem poziomu trudności.

Metodologia:

Projekt badania i oprawa:

Badanie było pilotażową interwencją społeczności, która została przeprowadzona w wiosce El Othmanyia w dystrykcie El Mahala w prowincji Gharbyia.

Fazy ​​badania i narzędzia:

Badanie to przeprowadzono w trzech fazach, które odbywały się jednocześnie. Pierwsza faza obejmowała rekrutację dzieci i ocenę wyjściową przed interwencją:

Narzędzia oceny (Metody):

Wykonano pomiary antropometryczne masy ciała i wzrostu w celu wykluczenia dzieci niedożywionych. Wszystkie pomiary wykonano zgodnie z technikami opisanymi w Podręczniku standaryzacji antropometrycznej. Pomiary antropometryczne wykonywano w godzinach porannych na czczo przed śniadaniem lub posiłkiem szkolnym, w ciągu minimum 8 godzin po oddaniu moczu i wypróżnieniu oraz po porannych ćwiczeniach rozciągających kręgosłup. Wszystkie wyniki zostały obliczone na podstawie standardów wzrostu WHO przy pomocy Anthro-Program of PC.

Ocena wzrostu zgodnie z zaleceniami WHO

1. Waga (w kg): według wagi Seca Scale Balance
2. Wzrost (w cm): za pomocą Stadiometru
3. BMI (waga/wzrost2 w metrach): obliczone. Ocena diety: Szczegółowa ocena wartości odżywczych i diety za pomocą kwestionariusza oceny wskaźnika jakości diety, schematu częstotliwości spożywania pokarmów i kwestionariuszy 24-godzinnych.

Ocena funkcji poznawczych: funkcje poznawcze oceniano przed i po interwencji za pomocą zestawu testów psychologicznych, które obejmowały inteligencję werbalną i niewerbalną, pamięć, uczenie się i uwagę. Dzieci były indywidualnie testowane przez przeszkolonych naukowców.

Te testy to:

1. Test Rozpiętości Cyfr: Wpływ spożycia wzmocnionych herbatników ze stymulacją na pamięć krótkotrwałą i roboczą został zbadany za pomocą Testu Rozpiętości Cyfr: Jest to podtest Zrewidowanej Skali Inteligencji Wechslera. Zadanie pamięci rozpiętości cyfr jest werbalną miarą utrzymywania i manipulowania pamięcią bezpośrednią i pamięcią roboczą. Metodologicznie udowodniono, że zadania z rozpiętością cyfr są zarówno niezawodnymi, jak i ważnymi miarami pojemności pamięci roboczej. Wykorzystano arabską wersję Poprawionej Skali Inteligencji Wechslera dla dzieci
2. Test kodowania: Jest to również podtest Poprawionej Skali Inteligencji Wechslera dla dzieci. Dzieci musiały jak najszybciej zastąpić cyfry symbolami. Wynik reprezentuje całkowitą liczbę poprawnych symboli zapisanych w określonym czasie.
3. Test czujności słuchowej: który mierzy zdolność uwagi. Jest miarą skuteczności identyfikowania bodźców sygnałowych w kontekście bodźców niesygnalizacyjnych. Badanych poproszono o zwrócenie uwagi podczas słuchania wielu słów z różnych kategorii, takich jak klucz, piłka, szkoła itp., a także o danie znaku, np. podniesienie ręki, gdy usłyszą określone słowa, wybrane przez administratora . Wyniki testu zostały obliczone jako całkowita prawda i całkowicie źle.
4. Test pamięci figuralnej: jest miarą swobodnego przypominania sobie obiektów wizualnych. Badanym pokazano grupę różnych zdjęć, takich jak zwierzęta, samochody, rośliny itp., i poproszono ich o wymienienie jak największej liczby zdjęć.

Faza interwencji 80 dzieci tych, które spełniły kryteria włączenia i wykluczenia, zostało losowo przydzielonych do jednej z dwóch grup (co 40 dzieci),

1. Grupa uzależniona od ciecierzycy i pokruszonych ciastek z orzeszków ziemnych otrzymywała codziennie jedną paczkę trzech wzbogaconych herbatników jako węże między śniadaniem a obiadem codziennie przez cztery miesiące.
2. Grupa niezależna od ciecierzycy i pokruszonych ciastek z orzeszków ziemnych nie otrzymała nic
3. Dodatkowi temu towarzyszyła stymulacja poznawcza dla obu grup dzieci i ich rodziców (sesja miesięczna, w sumie 4 sesje dla każdej)

Skład herbatników wzmacnianych:

Herbatnik wzbogacony ciecierzycą i kruszonymi orzeszkami ziemnymi składał się z mąki pszennej (ekstrakt 72%), mąki z ciecierzycy, kruszonych orzeszków ziemnych, kiełków pszenicy, odtłuszczonego mleka, oleju kukurydzianego, jajka, cukru, cynamonu, proszku do pieczenia, soli i wanilii. Pierwsze cztery składniki pomagają wzmocnić odporność, zwalczać wirusy, utrzymać regularne i zdrowe wypróżnienia, regulować poziom cukru i cholesterolu we krwi, a co ważniejsze, poprawiają zdolności poznawcze dzieci w wieku szkolnym.

Tematyka sesji stymulacyjnych I. Sesje dla mam • Sesje dla uczennic

• 3. Faza oceny pointerwencyjnej Ta faza obejmowała ocenę wpływu spożycia ciecierzycy i kruszonych herbatników z orzeszków ziemnych na poprawę zdolności poznawczych