Tillverkning av förstärkt kex med kikärter och krossade jordnötter för att förbättra kognitiva prestanda

Näringsfaktorer är en av de interagerande faktorerna som påverkar alla utvecklingsaspekter bland egyptiska barn sedan födseln. Under de två första levnadsåren lade egyptiska studier mer tonvikt på barns näring och utveckling med intensiva ansträngningar kring amning eftersom det är en kritisk period av snabba förändringar. Under denna fas genomfördes studier för att förbereda barn för efterföljande utvecklingskompetens i barndomen genom att undersöka riskfaktorer som påverkar den tidiga kognitiva utvecklingen hos egyptiska spädbarn, och övervaka deras kognitiva prestanda. Senare i livet lades mer vikt vid att antingen studera faktorer bakom undernäring eller tillhandahålla utbildnings- och näringsinsatser för att öka tillväxt och utveckling.

För att tillgodose näringsbehoven hos barn i skolåldern har de globala ansträngningarna i stor utsträckning fokuserats på skolbaserade förstärkningsmetoder för skolmatningsprogram (SFP). SFP:er är kopplade till mål nummer 2 (noll hunger) i Sustainable Development Goals (SDG). Ministeriet för jordbruk och landåtervinning (MOLAR) i Egypten har gett SFP sedan 1998 i uppdrag att locka barn i egyptiska landsbygdsområden att gå i grundskolor genom att ge dem näringsrikt subventionerade måltider i skolan som ett bidrag till frukostkonsumtionen. Det potentiella inverkansmålet med att rikta in sig på barn genom Food for Education-program (FFE) är att öka deras utbildningsresultat och därefter förbättra deras potentiella framtida effektivitet och vinst. Detta program inkluderar statliga grundskolor inom alla guvernörer i Egypten. Den nära kopplingen mellan näringsbrist och försämrad kognitiv prestation och senare försenade utbildningsprestationer var anledningen till att implementera näringsmatning för egyptiska barn i skolåldern för att förbättra deras hälsa, kognitiva prestanda, uppmärksamhetsförmåga, skoldeltagande och utbildningsresultat.

Investeringar i kost och kognitiva stimuleringsprogram är således nycklarna till att optimera barnets kognitiva utveckling och prestation. Ur detta perspektiv skapades vår idé - Att förlita sig på konsumtion av kex som är baserade på naturliga ingredienser (kikärter & jordnötter- för att förbättra den kognitiva funktionen hos barn under skoldagarna är mycket bättre än att förlita sig på droger.

Både kikärter och jordnötter är typer av baljväxter som är vanliga i Egypten och Mellanöstern. Egypten är en vanlig källa för kikärtsproduktion i världen där den mestadels konsumeras som hela frön och flera typer av traditionella livsmedelsprodukter. Båda förbises som näringsrik mat även om de har många hälsofördelar som de dyrare nötterna och får inte försummas.

Även om dessa två bönor är näringsmässigt överpresterande som förtjänar så mycket mer, flyttas de ändå ner till sidorätten (t.ex. puré av hummus). Dessa två ingredienser förutom vetegroddar och kanel kan öka mental hälsa förbättra humör, minne, kognitiv stimulering, muskelkontroll och andra nervsystem och hjärnaktiviteter på grund av deras vitaminer, mineraler och kemiska innehåll.

Målen med studien:

för att producera ett förstärkt kex med kikärtor och krossad jordnöt. Att utvärdera dess effektivitet i termer av dess acceptans och påverkan på kognitiva prestationer för ett urval av barn i åldrarna 8-12 år som går på landsbygdens grundskolor i en egyptisk by efter fyra månaders dagligt intag av 3 kex per dag i 4 månader.

Specifika syften Att producera kikärter och krossade jordnötter berikade kex Att utvärdera kexeffekt på korttids- och arbetsminne Att utvärdera kexeffekt på visuellt minne och förmågan till kategorisering Att utvärdera kexeffekt på inlärning för snabb informationsbehandling, Att utvärdera kexeffekt på auditiv uppmärksamhetsförmåga med stigande svårighetsgrad.

Metodik:

Studiedesign och miljö:

Studien var en pilotgruppsbaserad intervention som genomfördes i byn El Othmanyia i El Mahala-distriktet - Gharbyia guvernement.

Studiens faser och verktyg:

Denna studie genomfördes i tre faser som gjordes samtidigt. Den första fasen inkluderade barnrekrytering och baslinjebedömning före intervention:

Bedömningsverktyg (metoder):

Antropometriska mätningar av vikt och längd utfördes för att utesluta undernärda barn. Alla mätningar gjordes enligt tekniker som beskrivs i Anthropometric Standardization Reference Manual. Antropometriska mätningar gjordes under morgontimmarna på tom mage innan frukost eller skolmåltid, inom minst 8 timmar efter urinering och avföring och efter morgonövningarna med ryggradssträckning. Alla poäng beräknades utifrån WHO:s tillväxtstandarder med hjälp av Anthro-Program of PC.

Tillväxtbedömning enligt WHO:s rekommendationer

1. Vikt (i kg): med en Seca-våg
2. Höjd (i cm): med Stadiometer
3. BMI (vikt/höjd2 i meter): beräknad kostbedömning: Detaljerad närings- och dietbedömning med hjälp av frågeformulär för bedömning av kostkvalitetsindex, matfrekvensmönster och 24 timmars frågeformulär.

Kognitiv prestationsbedömning: Kognitiv prestation utvärderades före och efter interventionen genom ett antal psykologiska tester som täckte verbal och icke-verbal intelligens, minne, inlärning och uppmärksamhet. Barnen testades individuellt av utbildade forskare.

Dessa tester är:

1. Digit Span Test: Effekten av intaget av de berikade kexen med stimulering på korttids- och arbetsminnet testades med hjälp av Digit Span Test: Det är ett deltest av Revised Wechsler Intelligence Scale. Sifferspansminnesuppgiften är ett verbalt mått på omedelbart minne och arbetsminne underhåll och manipulation. Metodologiskt har sifferspansuppgifter visat sig vara både tillförlitliga och giltiga mått på arbetsminneskapacitet. Den arabiska versionen av Revised Wechsler Intelligence Scale för barn användes
2. Kodningstest: Det är också ett deltest av Revised Wechsler Intelligence Scale för barn. Barnen fick ersätta siffror med symboler så snabbt som möjligt. Poängen representerar det totala antalet korrekta symboler som skrivits under en bestämd tid.
3. Det auditiva vaksamhetstestet: som mäter uppmärksamhetsförmågan. Det är ett mått på effektiviteten av att identifiera signalstimuli i samband med icke-signalstimuli. Försökspersonerna ombads att vara uppmärksamma medan de lyssnade på många ord från olika kategorier som en nyckel, boll, skola, etc., och de ombads ge ett tecken, som att räcka upp händerna, när de hör vissa ord, valda av administratören . Testets poäng beräknades som totalt rätt och totalt fel.
4. Det figurala minnestestet: är ett mått på fritt återkallande av visuella objekt. Försökspersonerna visades en grupp av olika foton som djur, bilar, växter, etc., och de ombads att nämna så många foton de kan.

Interventionsfas 80 barn till de som uppfyllde inklusions- och uteslutningskriterierna fördelades slumpmässigt till någon av två grupper (vart 40:e barn),

1. Gruppen som var beroende av kikärter och krossade jordnötskex fick ett dagligt paket med tre förstärkta kex som ormar mellan frukost och lunch på daglig basis i fyra månader.
2. Den icke-beroende gruppen av kikärter och krossade jordnötskex fick ingenting
3. Detta tillägg åtföljdes av kognitiv stimulering för både de två grupperna för barnen och deras föräldrar (en månatlig session med totalt 4 sessioner för varje)

Sammansättning av de berikade kexen:

Kikärtorna och de krossade jordnötterna berikade kexen bestod av vetemjöl (extrakt 72%), kikärtsmjöl, krossade jordnötter, vetegroddar, skummjölk, majsolja, ägg, socker, kanel, bakpulver, salt och vanilj. De första fyra beståndsdelarna hjälper till att förbättra immuniteten, bekämpa virus, upprätthålla regelbunden och hälsosam tarmrörelse, reglera blodsocker- och kolesterolnivåer, och ännu viktigare förbättra de kognitiva förmågorna hos barn i skolåldern.

Ämnen för stimulanssessioner I. Sessioner för mammor • Sessioner för elever

• 3. Utvärderingsfas efter intervention Denna fas inkluderade utvärdering av effekten av konsumtion av kikärt och krossade jordnötskex på förbättringen av de kognitiva förmågorna