Produktion af beriget kiks med kikærter og knuste jordnødder til forbedring af kognitiv ydeevne

Ernæringsfaktorer er en af ​​de interagerende faktorer, der påvirker alle udviklingsaspekter blandt egyptiske børn siden fødslen. I løbet af de første to leveår lagde egyptiske undersøgelser mere vægt på børns ernæring og udvikling med en intensiv indsats omkring amning, fordi det er en kritisk periode med hurtige forandringer. I denne fase blev undersøgelser implementeret for at forberede børn til efterfølgende udviklingskompetence i deres barndom ved at undersøge risikofaktorer, der påvirker den tidlige kognitive udvikling af egyptiske spædbørn, og overvåge deres kognitive præstationer. Senere i livet blev der lagt mere vægt på enten at studere faktorer bag underernæring eller at tilbyde pædagogiske og ernæringsmæssige interventioner for at øge vækst og udvikling.

For at imødekomme de ernæringsmæssige behov hos børn i skolealderen har den globale indsats i vid udstrækning fokuseret på skolebaserede befæstelsestilgange til skoleernæringsprogrammer (SFP'er). SFP'er er knyttet til mål nummer 2 (nul hunger) i Sustainable Development Goals (SDG). Ministeriet for landbrug og landvinding (MOLAR) i Egypten har siden 1998 pålagt SFP at tiltrække børn i egyptiske landdistrikter til at gå i grundskoler ved at give dem nærende, subsidierede måltider i skolen som et bidrag til morgenmadsforbruget. Det potentielle effektmål med at målrette børn gennem Food for Education-programmer (FFE) er at øge deres uddannelsesmæssige præstationer og efterfølgende forbedre deres potentielle fremtidige effektivitet og profit. Dette program inkluderer statslige grundskoler i alle egyptiske guvernører. Den tætte sammenhæng mellem ernæringsmangel og nedsat kognitiv ydeevne og efterfølgende retarderede uddannelsesmæssige præstationer var årsagen til at implementere ernæringsmæssig fodring til egyptiske skolebørn for at forbedre deres sundhed, kognitive ydeevne, opmærksomhedsspændvidde, skolegang og uddannelsesmæssige resultater.

Investeringer i ernæring og kognitive stimuleringsprogrammer er således nøglerne til at optimere barnets kognitive udvikling og ydeevne. Fra dette perspektiv blev vores idé genereret - At stole på forbruget af kiks, der er baseret på naturlige ingredienser (kikærter og jordnødder - for at forbedre den kognitive funktion hos børn i løbet af skoledagene, er meget bedre end at stole på stoffer.

Både kikærter og jordnødder er typer bælgfrugter, der er almindelige i Egypten og Mellemøsten. Egypten er en almindelig kilde til kikærteproduktion i verden, hvor den for det meste indtages som hele frø og flere typer traditionelle fødevarer. Begge bliver overset som nærende mad, selvom de har mange sundhedsmæssige fordele som de dyrere nødder og ikke må negligeres.

Selvom disse to bønner er ernæringsmæssigt overpresterende, fortjener de så meget mere, men alligevel flyttes de altid ned til sideretterzonen (f.eks. pureret af hummus). Disse to ingredienser ud over hvedekim og kanel kunne booste mental sundhed, forbedre humør, hukommelse, kognitiv stimulering, muskelkontrol og andre nervesystem- og hjerneaktiviteter på grund af deres vitaminer, mineraler og kemiske indhold.

Undersøgelsens mål:

at fremstille en forstærket kiks med kikærter og knust peanut. At evaluere dets effektivitet med hensyn til dets accept og indvirkning på kognitiv ydeevne for et udvalg af børn i alderen 8-12 år, der går i landlige grundskoler i en egyptisk landsby efter fire måneders dagligt indtag af 3 kiks om dagen i 4 måneder.

Specifikke mål At fremstille kikærter og knuste jordnøddeforstærkede kiks At evaluere kiks effekt på korttids- og arbejdshukommelse At evaluere kiks effekt på visuel hukommelse og evnen til kategorisering At evaluere kiks effekt på indlæring for hurtig informationsbehandling, At evaluere kiks effekt på auditiv opmærksomhedsevne med stigende sværhedsgrader.

Metode:

Studiedesign og rammer:

Undersøgelsen var en pilotsamfundsbaseret intervention, der blev udført i landsbyen El Othmanyia i El Mahala-distriktet-Gharbyia-guvernementet.

Undersøgelsens faser og værktøjer:

Denne undersøgelse blev udført i tre faser, der blev udført på en samtidig måde. Den første fase omfattede rekruttering af børn og baselinevurdering før intervention:

Vurderingsværktøjer (metoder):

Antropometriske målinger af vægt og højde blev udført for at udelukke fejlernærede børn. Alle målinger blev foretaget i overensstemmelse med teknikker beskrevet i Anthropometric Standardization Reference Manual. Antropometriske målinger blev taget i løbet af morgentimerne på tom mave før morgenmad eller skolemåltid, inden for minimum 8 timer efter vandladning og afføring, og efter morgenøvelserne med rygstrækninger. Alle scores blev beregnet ud fra WHO's vækststandarder ved hjælp af Anthro-Program of PC.

Vækstvurdering i henhold til WHOs anbefalinger

1. Vægt (i kg): med en Seca vægt
2. Højde (i cm): ved hjælp af Stadiometer
3. BMI (vægt/højde2 i meter): beregnet kostvurdering: Detaljeret ernærings- og kostvurdering ved hjælp af kostkvalitetsindeksvurderingsspørgeskema, fødevarefrekvensmønster og 24 timers spørgeskemaer.

Kognitiv præstationsvurdering: Kognitiv præstation blev vurderet før og efter interventionen ved et batteri af psykologiske tests, der dækkede verbal og non-verbal intelligens, hukommelse, læring og opmærksomhed. Børnene blev individuelt testet af uddannede forskere.

Disse tests er:

1. Digit Span Testen: Effekten af ​​indtagelsen af ​​de berigede kiks med stimulering på korttids- og arbejdshukommelsen blev testet ved at bruge Digit Span Testen: Det er en deltest af Revised Wechsler Intelligence Scale. Cifferspan memory-opgaven er et verbal mål for umiddelbar hukommelse og arbejdshukommelse vedligeholdelse og manipulation. Metodisk har cifferspan-opgaver vist sig at være både pålidelige og valide mål for arbejdshukommelseskapacitet. Den arabiske version af den reviderede Wechsler Intelligence Scale for børn blev brugt
2. Kodningstest: Det er også en deltest af Revised Wechsler Intelligence Scale for børn. Børnene skulle erstatte tal med symboler så hurtigt som muligt. Scoren repræsenterer det samlede antal korrekte symboler skrevet i løbet af en fast tid.
3. Den auditive årvågenhedstest: som måler opmærksomhedsevnen. Det er et mål for effektiviteten af ​​at identificere signalstimuli i sammenhæng med ikke-signalstimuli. Forsøgspersonerne blev bedt om at være opmærksomme, mens de lyttede til mange ord fra forskellige kategorier som en nøgle, bold, skole osv., og de blev bedt om at give et tegn, som at række hånden op, når de hører bestemte ord, valgt af administratoren . Testens score blev beregnet som totalt rigtigt og totalt forkert.
4. Den figurelle hukommelsestest: er et mål for fri genkaldelse af visuelle objekter. Forsøgspersonerne fik vist en gruppe forskellige fotos som dyr, biler, planter osv., og de blev bedt om at nævne så mange billeder som de kunne.

Interventionsfase 80 børn af dem, der opfyldte inklusions- og eksklusionskriterierne, blev tilfældigt fordelt til en af ​​to grupper (hvert 40 børn),

1. Den kikærte- og knuste jordnøddekiks-afhængige gruppe modtog en daglig pakke med tre berigede kiks som slanger mellem morgenmad og frokost på daglig basis i fire måneder.
2. Den ikke-afhængige gruppe af kikærter og knuste jordnøddekiks modtog intet
3. Dette tillæg blev ledsaget af kognitiv stimulering for både de to grupper for børn og deres forældre (en månedlig session med i alt 4 sessioner for hver)

Sammensætning af de berigede kiks:

Kikærter og knuste jordnødder berigede kiks bestod af hvedemel (ekstrakt 72%), kikærtemel, knuste jordnødder, hvedekim, skummetmælk, majsolie, æg, sukker, kanel, bagepulver, salt og vanilje. De første fire bestanddele hjælper med at forbedre immuniteten, bekæmpe vira, opretholde regelmæssig og sund afføring, regulere blodsukker og kolesterolniveauer og endnu vigtigere forbedre de kognitive evner hos børn i skolealderen.

Emner for stimuleringssessioner I. Sessioner for mødre • Sessioner for elever

• 3. Evalueringsfase efter intervention Denne fase omfattede evaluering af effekten af ​​indtagelse af kikærter og knuste jordnøddekiks på forbedringen af ​​de kognitive evner