Produksjon av forsterket kjeks med kikert og knust peanøtter for å forbedre kognitiv ytelse

Ernæringsfaktorer er en av de samvirkende faktorene som påvirker alle utviklingsaspekter blant egyptiske barn siden fødselen. I løpet av de to første leveårene la egyptiske studier mer vekt på barns ernæring og utvikling med intensiv innsats rundt amming på grunn av at det er en kritisk periode med raske endringer. I løpet av denne fasen ble studier implementert for å forberede barn på påfølgende utviklingskompetanse i barndommen ved å undersøke risikofaktorene som påvirker den tidlige kognitive utviklingen til egyptiske spedbarn, og overvåke deres kognitive ytelse. Senere i livet ble det lagt mer vekt på enten å studere faktorer bak underernæring eller gi pedagogiske og ernæringsmessige intervensjoner for å øke vekst og utvikling.

For å møte ernæringsbehovene til barn i skolealder, har den globale innsatsen i stor grad fokusert på skolebaserte forsterkningstilnærminger for skolefôringsprogrammer (SFP). SFPer er knyttet til mål nummer 2 (null sult) i bærekraftsmålene (SDG). Landbruks- og landgjenvinningsdepartementet (MOLAR) i Egypt har ledet SFP siden 1998 for å tiltrekke barn i egyptiske landlige områder til å gå på barneskoler ved å gi dem næringsrike subsidierte skolemåltider som et bidrag til frokostforbruket. Det potensielle effektmålet med å målrette barn gjennom Food for Education-programmer (FFE) er å øke deres utdanningsprestasjoner og deretter forbedre deres potensielle fremtidige effektivitet og profitt. Dette programmet inkluderer statlige grunnskoler i alle guvernører i Egypt. Den nære koblingen mellom ernæringsmangel og redusert kognitiv ytelse og påfølgende forsinket utdanningsprestasjoner var årsaken til å implementere ernæringsmessig fôring for egyptiske barn i skolealder for å forbedre deres helse, kognitive prestasjoner, oppmerksomhetsspenn, skoledeltakelse og utdanningsprestasjoner.

Investeringer i ernæring og kognitive stimuleringsprogrammer er dermed nøkkelen til å optimalisere barnets kognitive utvikling og prestasjoner. Fra dette perspektivet ble ideen vår generert - Å stole på inntak av kjeks som er basert på naturlige ingredienser (kikerter og peanøtter - for å forbedre den kognitive funksjonen til barn i løpet av skoledagene er mye bedre enn å stole på narkotika.

Både kikerter og peanøtter er typer belgfrukter som er vanlige i Egypt og Midtøsten. Egypt er en vanlig kilde for kikertproduksjon i verden der den for det meste konsumeres som hele frø og flere typer tradisjonelle matprodukter. Begge blir oversett som næringsrik mat, selv om de har mange helsemessige fordeler som de dyrere nøttene og ikke må neglisjeres.

Selv om disse to bønnene er ernæringsmessige overprestere som fortjener så mye mer, flyttes de likevel alltid ned til siderettssonen (f.eks. purert av hummus). Disse to ingrediensene i tillegg til hvetekim og kanel kan øke mental helse forbedre humør, hukommelse, kognitiv stimulering, muskelkontroll og andre nervesystem- og hjerneaktiviteter på grunn av deres vitaminer, mineraler og kjemiske innhold.

Målene med studien:

å produsere en forsterket kjeks med kikert og knust peanøtt. For å evaluere effektiviteten med hensyn til dens aksept og innvirkning på kognitiv ytelse for et utvalg barn i alderen 8-12 år som går på landlige grunnskoler i en egyptisk landsby etter fire måneders daglig inntak av 3 kjeks per dag i 4 måneder.

Spesifikke mål Å produsere kikerter og knuste peanøttbefestede kjeks Evaluere kjekseffekt på korttids- og arbeidsminne Evaluere kjekseffekt på visuelt minne og evnen til kategorisering Evaluere kjekseffekt på læring for informasjonsbehandlingshastighet, Evaluere kjekseffekt på auditiv oppmerksomhetsevne med økende vanskelighetsgrad.

Metodikk:

Studiedesign og setting:

Studien var en pilotbasert samfunnsbasert intervensjon som ble utført i landsbyen El Othmanyia i El Mahala-distriktet - Gharbyia guvernement.

Faser av studien og verktøy:

Denne studien ble gjennomført i tre faser som ble gjort på en samtidig måte. Den første fasen inkluderte rekruttering av barn og baselinevurdering før intervensjon:

Vurderingsverktøy (metoder):

Antropometriske målinger av vekt og høyde ble utført for å ekskludere underernærte barn. Alle målinger ble gjort i henhold til teknikker beskrevet i Anthropometric Standardization Reference Manual. Antropometriske målinger ble tatt i løpet av morgentimene på tom mage før frokost eller skolemåltid, innen minimum 8 timer etter vannlating og avføring, og etter morgenøvelsene med strekk i ryggraden. Alle skårene ble beregnet basert på WHOs vekststandarder ved hjelp av Anthro-Program of PC.

Vekstvurdering i henhold til WHOs anbefalinger

1. Vekt (i kg): med en Seca-vekt
2. Høyde (i cm): ved hjelp av Stadiometer
3. BMI (vekt/Høyde2 i meter): beregnet kostholdsvurdering: Detaljert ernærings- og kostholdsvurdering ved hjelp av Diet Quality indeks vurdering spørreskjema, Mat frekvens mønster, og 24 timers spørreskjemaer.

Kognitiv ytelsesvurdering: Kognitiv ytelse ble vurdert før og etter intervensjonen ved et batteri av psykologiske tester som dekket verbal og ikke-verbal intelligens, hukommelse, læring og oppmerksomhet. Barna ble individuelt testet av trente forskere.

Disse testene er:

1. Digit Span Test: Effekten av inntaket av de forsterkede kjeksene med stimulering på korttids- og arbeidsminnet ble testet ved å bruke Digit Span Test: Det er en deltest av Revised Wechsler Intelligence Scale. Tallspennminneoppgaven er et verbalt mål på umiddelbar hukommelse og vedlikehold og manipulering av arbeidsminne. Metodisk har sifferspennoppgaver vist seg å være både pålitelige og gyldige mål på arbeidsminnekapasitet. Den arabiske versjonen av Revised Wechsler Intelligence Scale for barn ble brukt
2. Kodetest: Det er også en deltest av Revised Wechsler Intelligence Scale for barn. Barna måtte bytte ut tall med symboler så raskt som mulig. Poengsummen representerer det totale antallet korrekte symboler skrevet i løpet av en fast tid.
3. Den auditive årvåkenhetstesten: som måler oppmerksomhetsevnen. Det er et mål på effektiviteten av å identifisere signalstimuli i sammenheng med ikke-signalstimuli. Forsøkspersonene ble bedt om å være oppmerksom mens de lyttet til mange ord fra forskjellige kategorier som nøkkel, ball, skole osv., og de ble bedt om å gi et tegn, som å rekke opp hendene, når de hører bestemte ord, valgt av administratoren . Poengsummene for testen ble beregnet som totalt rett og totalt feil.
4. Den figurelle minnetesten: er et mål for fri gjenkalling av visuelle objekter. Forsøkspersonene ble vist en gruppe forskjellige bilder som dyr, biler, planter osv., og de ble bedt om å nevne så mange bilder de kan.

Intervensjonsfase 80 barn av de som oppfylte inkluderings- og eksklusjonskriteriene ble tilfeldig fordelt til en av to grupper (hvert 40. barn),

1. Den avhengige gruppen av kikert- og knuste peanøttkjeks fikk en daglig pakke med tre forsterkede kjeks som slanger mellom frokost og lunsj på daglig basis i fire måneder.
2. Den ikke-avhengige gruppen av kikerter og knuste peanøttkjeks fikk ingenting
3. Dette tillegget ble ledsaget av kognitiv stimulering for både de to gruppene for barna og deres foreldre (en månedlig økt med totalt 4 økter for hver)

Sammensetning av de forsterkede kjeksene:

Kikerter og knuste peanøtter forsterket kjeks besto av hvetemel (ekstrakt 72%), kikertermel, knuste peanøtter, hvetekim, skummet melk, maisolje, egg, sukker, kanel, bakepulver, salt og vanilje. De fire første ingrediensene hjelper til med å styrke immuniteten, bekjempe virus, opprettholde regelmessig og sunn avføring, regulere blodsukker og kolesterolnivåer, og enda viktigere å forbedre de kognitive evnene til barn i skolealder.

Tema for stimuleringsøkter I. Økter for mødre • Økter for elever

• 3. Evalueringsfase etter intervensjon Denne fasen inkluderte evaluering av effekten av inntak av kikerten og knuste peanøttkjeks på forbedring av de kognitive evnene