중년 개인의 대사 유연성 평가: 치즈 소비의 영양 영향 (Kent'Erbas)

이 연구는 광범위하고 집약적인 농업에서 생산된 "kent'erbas" 치즈 제품을 섭취할 앞서 언급한 개인을 대상으로 실시되는 이중 맹검 교차 중재 임상 시험이 될 것입니다.

이 연구에는 A.O.U.CA Cagliari(이탈리아)의 UTIC 심장학 부서에서 모집된 건강 상태가 양호한 45~65세 사이의 105명이 포함됩니다. 모든 참가자에게는 연구 절차와 목적에 대한 자세한 설명이 제공되며, 참가자의 참여는 사전 동의서에 서명하는 조건으로 이루어집니다. 연구 기간 동안 피험자는 규칙적인 생활 방식과 무제한 음식 섭취를 유지합니다.

연구 시작 시, 포괄적인 병력, 인체 측정 매개변수 측정, 철저한 혈액학, 염증 및 지질 대사 분석을 위한 혈액 샘플링을 포함하여 각 참가자에 대한 적절한 접근 방식에 필요한 관련 정보가 수집됩니다.

페코리노 연구에서 피험자는 총 4주 동안 대규모 농업에서 매주 350g의 "켄터바스" 페코리노를 섭취하거나 집약적 농업에서 매주 350g의 "산업용" 페코리노를 섭취하게 됩니다. 이 기간이 끝나면 혈액 샘플을 채취합니다. 그 후, 참가자들은 두 가지 유형의 페코리노를 섭취하지 않고 평소 식단을 따르게 되는 8주간의 휴약 기간이 있을 것입니다. 휴약 기간이 끝나면 추가 혈액 샘플을 채취합니다. 이후, "켄테르바스" 페코리노를 섭취했던 참가자들은 4주 동안 "산업용" 페코리노로 전환되며, 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 두 번째 기간이 끝나면 최종 혈액 샘플이 수집됩니다.

섭취를 위해 선택된 페코리노 치즈의 양은 이탈리아의 평균 소비량을 나타냅니다.