Bedömning metabolisk flexibilitet hos medelålders individer: den näringsmässiga inverkan av ostkonsumtion (Kent'Erbas)

Studien kommer att vara en dubbelblind crossover-interventionsstudie som genomförs på ovannämnda individer, som kommer att konsumera "kent'erbas"-ostprodukter från extensivt och intensivt jordbruk.

Studien kommer att inkludera 105 individer i åldrarna 45 till 65 år, uppenbarligen vid god hälsa, rekryterade från UTIC kardiologienheten i A.O.U.CA Cagliari (Italien). Alla deltagare kommer att få en detaljerad förklaring av studieprocedurerna och dess syfte, och deras deltagande kommer att vara beroende av att de undertecknat ett informerat samtyckesformulär. Under hela studien kommer försökspersonerna att behålla sin vanliga livsstil och obegränsade matintag.

I början av studien kommer relevant information som är nödvändig för ett lämpligt tillvägagångssätt för varje deltagare att samlas in, inklusive en omfattande medicinsk historia, mätning av antropometriska parametrar och blodprovstagning för en noggrann hematologisk, inflammatorisk och lipid-metabolomisk analys.

I pecorinostudien kommer försökspersonerna att konsumera 350 g/vecka av "kent'erbas" pecorino från extensiv odling eller 350 g/vecka av "industriell" pecorino från intensiv odling under totalt 4 veckor. I slutet av denna period kommer ett blodprov att tas. Därefter kommer det att finnas en 8 veckors tvättperiod under vilken deltagarna kommer att följa sin vanliga diet utan att konsumera någon av de olika typerna av pecorino. I slutet av tvättperioden kommer ett extra blodprov att tas. Efter detta kommer deltagarna som hade konsumerat "kent'erbas" pecorino att byta till "industriell" pecorino i 4 veckor, och vice versa. I slutet av denna andra period kommer ett slutligt blodprov att tas.

De kvantiteter pecorinoost som valts för intag är representativa för den genomsnittliga konsumtionen i Italien.