병원 식품 서비스, 환자 만족도 및 영양실조 위험
병원 급식, 환자 만족도, 영양실조 위험 사이의 관계: 병원에서의 예비 연구
영양실조란 질병, 배고픔, 노화 또는 기타 요인으로 인해 신체가 필요한 영양소를 흡수하지 못하는 것을 말합니다. ESPEN(유럽 임상 영양 및 대사 학회)은 영양실조 측면에 초점을 맞추고 있습니다[1,2]. 입원 전 확인되지 않거나 모니터링되지 않은 영양실조, 식사에 영향을 미치는 합병증, 검사/치료로 인해 규칙적으로 식사를 할 수 없는 환자, 식사 시간 지연, 심리적 요인, 입원 기간, 영양 인식 부족, 병원 식사에 대한 편견 등이 병원으로 이어질 수 있습니다. 영양 실조. 환자 관련 문제와 영양사 추천 부족이 원인이 될 수 있으며, 음식 서비스 문제는 영양 저하의 주요 요인이 됩니다[3,4]. 환자의 음식 감상에 영향을 미치는 중요한 요소에는 모양, 표현, 맛, 일관성, 질감 및 온도가 포함됩니다. 환자의 기대와 만족도가 충족되지 않는 경우 음식 소비가 감소하고 남은 음식의 양이 증가하는 것으로 관찰됩니다. 환자에게 제공되는 음식의 관능적 특성과 표현 스타일이 좋으면 환자는 음식의 품질이 좋다고 평가하고 음식에 대한 만족도가 높아지는 것으로 관찰되었습니다[5]. 결과적으로, 식사 만족도가 부족하여 음식을 섭취하지 못한다는 것은 환자에게 필요한 에너지와 요소가 체내로 흡수되지 않는다는 것을 의미하며, 이는 환자의 영양실조 위험을 증가시킨다[4]. ESPEN이 강조한 것처럼 효과적인 병원 식사 제공은 영양실조를 예방하는 데 매우 중요합니다. 영양사의 가장 중요한 임무 중 하나는 입원환자의 의학적 영양치료에 적합한 식품의 섭취를 보장하기 위해 급식의 모든 단계를 감독하는 것이다[6,7].
본 연구는 입원 환자의 영양실조에 대한 병원 급식 서비스의 역할과 효과를 확인하는 것을 목표로 했습니다. 이를 위해 입원 후 3일 이내에 입원환자 310명을 대상으로 NRS-2002 스크리닝을 실시하였다. NRS-2002는 ESPEN이 입원 환자에게 권장하는 종합 선별검사다. 2차 NRS-2002 심사와 함께 환자를 대상으로 음식 서비스 만족도 조사를 실시했습니다. NRS-2002 심사 및 만족도 조사 결과가 모두 평가되었습니다.
연구 개요
연구 유형
등록 (실제)
연락처 및 위치
연구 장소
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Samsun, 칠면조, 55270
- Ondokuz Mayıs University
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참여기준
자격 기준
공부할 수 있는 나이
- 성인
- 고령자
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
샘플링 방법
연구 인구
설명
포함 기준:
- 18~65세
- 자원봉사자 환자
- 7일 이상 입원한 환자
제외 기준:
- 입원기간이 7일 미만인 환자,
- 경구 섭취 제한 치료를 받고 있으며,
- 말기 단계의 환자,
- 18세 미만의 환자,
- 65세 이상의 환자.
공부 계획
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
코호트 및 개입
그룹/코호트 |
개입 / 치료 |
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관찰 연구 그룹
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환자들은 급성 치료 병원 식품 서비스 환자 만족도 설문지를 요청하고 NRS-2002 선별 도구를 사용하여 영양실조 위험을 평가했습니다.
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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NRS-2002 스크리닝 도구
기간: NRS-2002는 환자가 입원한 지 2일 만에 처음 투여됐다. 1주일 후에 두 번째로 반복되었습니다.
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NRS-2002는 Kondrup 등이 개발한 영양실조 평가 도구입니다.
선별검사 결과 영양실조 위험이 없는 환자(<3점), 영양실조 위험이 있는 환자(≥3점)로 분류됩니다.
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NRS-2002는 환자가 입원한 지 2일 만에 처음 투여됐다. 1주일 후에 두 번째로 반복되었습니다.
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급성 치료 병원 음식 서비스 환자 만족도 설문지(ACHFPSQ)
기간: 척도는 NRS-2002 2차 스크리닝과 함께 입원 후 9일에 1회 실시하였다.
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Capra 등이 개발한 급성 치료 병원 음식 서비스 환자 만족도 설문지(ACHFPSQ).
총 100점 만점으로 평가됩니다.
각 하위 차원에서 환자의 척도 점수가 높아진다는 것은 병원 급식 서비스에 대한 만족도도 높아지는 것을 의미한다.
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척도는 NRS-2002 2차 스크리닝과 함께 입원 후 9일에 1회 실시하였다.
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공동 작업자 및 조사자
수사관
- 수석 연구원: Birsen Demirel, PhD, Ondokuz Mayıs University
간행물 및 유용한 링크
일반 간행물
- Kondrup J, Rasmussen HH, Hamberg O, Stanga Z; Ad Hoc ESPEN Working Group. Nutritional risk screening (NRS 2002): a new method based on an analysis of controlled clinical trials. Clin Nutr. 2003 Jun;22(3):321-36. doi: 10.1016/s0261-5614(02)00214-5.
- Kruizenga HM, Seidell JC, de Vet HC, Wierdsma NJ, van Bokhorst-de van der Schueren MA. Development and validation of a hospital screening tool for malnutrition: the short nutritional assessment questionnaire (SNAQ). Clin Nutr. 2005 Feb;24(1):75-82. doi: 10.1016/j.clnu.2004.07.015.
- Arends J, Baracos V, Bertz H, Bozzetti F, Calder PC, Deutz NEP, Erickson N, Laviano A, Lisanti MP, Lobo DN, McMillan DC, Muscaritoli M, Ockenga J, Pirlich M, Strasser F, de van der Schueren M, Van Gossum A, Vaupel P, Weimann A. ESPEN expert group recommendations for action against cancer-related malnutrition. Clin Nutr. 2017 Oct;36(5):1187-1196. doi: 10.1016/j.clnu.2017.06.017. Epub 2017 Jun 23.
- Klek S, Krznaric Z, Gundogdu RH, Chourdakis M, Kekstas G, Jakobson T, Paluszkiewicz P, Vranesic Bender D, Uyar M, Demirag K, Poulia KA, Klimasauskas A, Starkopf J, Galas A. Prevalence of malnutrition in various political, economic, and geographic settings. JPEN J Parenter Enteral Nutr. 2015 Feb;39(2):200-10. doi: 10.1177/0148607113505860. Epub 2013 Nov 4.
- Sorensen J, Fletcher H, Macdonald B, Whittington-Carter L, Nasser R, Gramlich L. Canadian Hospital Food Service Practices to Prevent Malnutrition. Can J Diet Pract Res. 2021 Dec 1;82(4):167-175. doi: 10.3148/cjdpr-2021-013. Epub 2021 Jul 21.
- Capra S, Wright O, Sardie M, Bauer J, Askew D. The acute hospital foodservice patient satisfaction questionnaire: the development of a valid and reliable tool to measure patient satisfaction with acute care hospital foodservices. Foodserv Res Int. 2005;16(1-2):1-14.
연구 기록 날짜
연구 주요 날짜
연구 시작 (실제)
기본 완료 (실제)
연구 완료 (실제)
연구 등록 날짜
최초 제출
QC 기준을 충족하는 최초 제출
처음 게시됨 (실제)
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (실제)
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