외식 선택 시 영양 품질에 미치는 Nutri-score 라벨의 영향
배달 플랫폼 환경에서 외식 음식 선택의 영양 품질에 대한 Nutri-score 라벨의 영향: 온라인 무작위 대조 시험
연구 개요
상태
연구 유형
등록 (실제)
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
연구 장소
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Merseyside
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Liverpool, Merseyside, 영국, L69 7ZA
- University of Liverpool
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참여기준
자격 기준
공부할 수 있는 나이
- 성인
- 고령자
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
설명
포함 기준:
- 18세 이상
- 음식 배달 플랫폼을 자주 이용하는 사람 (평균적으로 월 1회 이상)
- 노트북이나 데스크톱으로 연구를 완료할 수 있는 사람
제외 기준:
- 현재 또는 과거에 식사 장애 진단을 받은 사람
- 현재 식욕 억제 약물을 복용 중인 사람
- 유제품 무첨가, 무설탕, 글루텐 무첨가를 포함한 식이 제한이 없는 사람 (채식주의자와 비건은 참여 가능)
공부 계획
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 방지
- 할당: 무작위
- 중재 모델: 병렬 할당
- 마스킹: 더블
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
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실험적: 대조군
참가자들은 칼로리 표시만 있는 메뉴를 제공받게 됩니다
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참가자들은 네 개의 음식점이 제시된 가상 배달 앱을 통해 식사를 선택하도록 요청받을 것입니다.
참가자들은 칼로리 표시가 있는 메뉴를 제공받을 것입니다.
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실험적: Nutri-score 라벨링
참가자들에게 칼로리 표시와 Nutri-score 표시가 있는 메뉴가 제공됩니다
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참가자들에게는 4개의 음식점이 제시된 가상 배달 앱을 통해 식사를 선택하도록 요청됩니다.
참가자들에게는 칼로리와 Nutri-score 라벨이 표시된 메뉴가 제공됩니다.
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실험적: Nutri-score 표시 + 교육적 중재
참가자에게 칼로리 표시와 Nutri-score 표시가 포함된 메뉴가 제공됩니다.
식품 선택 과제 전에 참가자는 교육적 개입으로 Nutri-score에 관한 기사를 읽게 됩니다.
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참가자들은 네 개의 음식점이 제시된 가상 배달 앱을 통해 식사를 선택하도록 요청받을 것입니다. 참가자들은 칼로리와 Nutri-score 라벨이 표시된 메뉴를 제공받을 것입니다. 식사를 선택하기 전에 참가자들은 Nutri-score에 관한 기사를 읽도록 요청받을 것입니다. |
연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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선택한 식사의 건강함
기간: Day 1 of 1: 기준 설문지 작성 직후 식품 주문(품목명, 에너지 함량, 영국 영양 프로파일링 모델 점수)이 기록됩니다. 기록된 정보는 가중 NPM 점수를 계산하는 데 사용됩니다.
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Nutri-score에 대한 발표된 연구와 일치하게, 연구자들은 영국 영양 프로파일링 모델(NPM) 점수(16)를 사용하여 식사의 건강성을 평가할 것입니다. 이 점수는 긍정적인 영양소의 총 값에서 부정적인 영양소의 총 값을 빼는 방식으로 Nutri-score와 유사하게 계산됩니다. 낮은 점수는 더 건강한 항목을 나타냅니다. 점수 범위는 -15(가장 건강함)에서 40(가장 건강하지 않음)까지입니다. 여러 항목이 선택되어 식사를 구성할 가능성이 높은 경우를 고려하여, 연구자들은 개별 식품 항목의 에너지 함량에 따라 가중치가 적용된 평균 NPM 점수를 계산할 것입니다. 이는 'weighted.mean'(37) 함수를 R에서 사용하여 수행되며, 참가자별로 그룹화되어 가중치가 개별 주문에 맞게 설정됩니다. 이를 위해 다음 코드가 사용됩니다: weighted_ppt<-combine %>% group_by(ppt) %>% summarise(score = weighted.mean(nutriscore, meal_kcal)) |
Day 1 of 1: 기준 설문지 작성 직후 식품 주문(품목명, 에너지 함량, 영국 영양 프로파일링 모델 점수)이 기록됩니다. 기록된 정보는 가중 NPM 점수를 계산하는 데 사용됩니다.
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선택된 식품 항목의 Nutri-score 라벨
기간: 1일차 중 1일: 참가자가 음식 주문을 선택한 후, 기준선 설문조사를 마친 직후 음식 주문(항목 이름, NS 값)이 기록됩니다.
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온라인 주문 플랫폼을 만들기 전에 각 메뉴 항목의 누트리스코어 값을 계산했습니다. 전체 점수를 계산하기 위해 긍정적 영양소의 총 값에서 부정적 영양소의 총 값을 뺍니다. 낮은 점수는 더 건강한 항목을 나타냅니다. 임계값은 항목에 할당된 누트리스코어 값을 결정하는 데 사용되며, A(가장 건강함)부터 E(가장 건강하지 않음)까지입니다. 참가자가 음식 선택 작업을 완료하면 온라인 플랫폼에서 참가자가 선택한 각 항목의 누트리스코어 라벨(A-E)을 기록합니다. |
1일차 중 1일: 참가자가 음식 주문을 선택한 후, 기준선 설문조사를 마친 직후 음식 주문(항목 이름, NS 값)이 기록됩니다.
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2차 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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주문한 모든 음식의 에너지 함량
기간: 1일 중 1일차: 참가자가 선택한 에너지 함량은 참가자가 음식 주문을 선택한 후 기본 설문조사를 마친 직후 기록됩니다.
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참가자들이 선택한 음식의 총 에너지 함량(칼로리)은 온라인 연구 플랫폼에 기록됩니다.
이를 위한 영양 정보는 음식점 웹사이트에서 가져왔습니다.
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1일 중 1일차: 참가자가 선택한 에너지 함량은 참가자가 음식 주문을 선택한 후 기본 설문조사를 마친 직후 기록됩니다.
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기타 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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건강식품 선택 동기
기간: Day 1 of 1: 참가자가 음식 선택을 마친 직후에 식품 선택 동기 설문지를 완료하게 됩니다.
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식품 선택 설문지(45)는 9가지 요인(건강, 기분, 편의성, 감각적 매력, 자연 함량, 가격, 체중 조절, 친숙성 및 윤리적 관심)에 걸친 36개 항목으로 구성됩니다.
참가자는 각 항목(예: "영양가가 있다", "맛이 좋다")에 대해 "전형적인 날에 내가 먹는 음식이 ...하는 것이 나에게 중요하다"라는 진술에 1(전혀 중요하지 않음)부터 4(매우 중요함)까지의 척도로 응답해야 합니다.
각 요인의 평균 점수가 계산됩니다.
건강 동기 점수는 건강의 가치가 Nutri-score 라벨링이 참가자의 식품 선택에 미치는 영향과 관련이 있는지 평가할 것입니다.
식품 선택 동기 설문지 개발 과정에서 건강 요인의 크론바흐 알파 값은 0.87로 우수한 내적 일관성을 나타냈습니다.
건강 요인의 수렴 타당성은 건강을 가치 및 내적 건강 관련 귀인으로서의 유의한 양의 연관성을 통해 입증되었습니다.
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Day 1 of 1: 참가자가 음식 선택을 마친 직후에 식품 선택 동기 설문지를 완료하게 됩니다.
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키와 체중
기간: 1일차(1일 중): 참가자가 음식 선택을 한 직후, 후속 설문조사에서 신장과 체중 데이터를 수집합니다.
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참가자는 자신의 키와 체중을 보고하며, 이를 통해 참가자의 체질량지수(BMI)가 계산됩니다.
이전 연구(39)에 따라, 122cm 미만 또는 213cm 초과의 키, 그리고 34kg 미만 또는 227kg 초과의 체중은 신뢰할 수 없는 것으로 간주되어 기술통계에서 제외됩니다.
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1일차(1일 중): 참가자가 음식 선택을 한 직후, 후속 설문조사에서 신장과 체중 데이터를 수집합니다.
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사회경제적 지위 (SEP)
기간: Day 1 of 1: 참가자는 식품 선택 과제 직전에 실시하는 기초 설문에서 연간 가구 소득과 최종 학력을 보고합니다.
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참가자는 총 연간 가구 소득을 9점 척도로 보고합니다: 1) £5,199 이하; 2) £5,200 - £10,399; 3) £10,400 - £15,599; 4) £15,600 - £20,799; 5) £20,800 - £25,999; 6) £26,000 - £36,399; 7) £36,400 - £51,999; 8) £52,000 - £77,999; 9) £78,000 이상. 참가자는 또한 최종 학력을 8점 척도로 보고합니다: 1) 없음; 2) GCSE D 등급 이하; 3) GCSE C 등급 이상; 4) A-level 또는 동등; 5) 대학 학위 또는 동등; 6) 대학원 자격 또는 동등; 7) 석사 학위 또는 동등; 8) 박사 학위 또는 동등. 이전 연구(40)와 유사하게, 가구 소득과 교육으로 구성된 복합 점수가 참가자의 사회경제적 지위(SEP) 측정치로 사용됩니다. 이는 각 측정 항목에 대해 획득한 점수를 합산하여 수행됩니다. 높은 점수는 더 높은 수준의 사회경제적 지위를 나타냅니다. |
Day 1 of 1: 참가자는 식품 선택 과제 직전에 실시하는 기초 설문에서 연간 가구 소득과 최종 학력을 보고합니다.
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사회적 바람직성 척도
기간: Day 1 of 1: 음식 선택 과제 직후에 진행되는 추적 설문조사의 마지막에 사회적 바람직성 척도가 제공됩니다.
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사회적 바람직성 편향이 우리의 연구 결과에 영향을 미칠 수 있는지 확인하기 위해, 후속 설문지 끝에 13개 항목으로 구성된 Marlowe-Crowne 사회적 바람직성 척도가 포함될 것입니다(41).
각 참가자는 0(낮은 사회적 바람직성 편향)부터 13(높은 사회적 바람직성 편향)까지의 사회적 바람직성 점수를 받게 됩니다.
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Day 1 of 1: 음식 선택 과제 직후에 진행되는 추적 설문조사의 마지막에 사회적 바람직성 척도가 제공됩니다.
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공동 작업자 및 조사자
협력자
수사관
- 수석 연구원: Eric Robinson, University of Liverpool
연구 기록 날짜
연구 주요 날짜
연구 시작 (실제)
기본 완료 (실제)
연구 완료 (실제)
연구 등록 날짜
최초 제출
QC 기준을 충족하는 최초 제출
처음 게시됨 (실제)
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (실제)
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
마지막으로 확인됨
추가 정보
이 연구와 관련된 용어
키워드
추가 관련 MeSH 약관
기타 연구 ID 번호
- NS consortium study
개별 참가자 데이터(IPD) 계획
개별 참가자 데이터(IPD)를 공유할 계획입니까?
IPD 계획 설명
IPD 공유 기간
IPD 공유 액세스 기준
IPD 공유 지원 정보 유형
- 연구_프로토콜
- 수액
- ICF
- ANALYTIC_CODE
약물 및 장치 정보, 연구 문서
미국 FDA 규제 의약품 연구
미국 FDA 규제 기기 제품 연구
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