Étiquetage Nutri-score sur la qualité nutritionnelle de la sélection alimentaire hors domicile

Expérimental: Contrôle

Les participants verront un menu avec uniquement un étiquetage des calories

Comportemental: Condition d'étiquetage - Étiquetage des calories

Les participants seront invités à choisir un repas via une application de livraison virtuelle où quatre établissements sont présentés. Les participants recevront un menu avec un étiquetage calorique.

Expérimental: Étiquetage Nutri-score

Les participants se verront présenter un menu avec un étiquetage calorique et un étiquetage Nutri-score

Comportemental: Condition d'étiquetage - Étiquetage Nutri-score

Les participants seront invités à choisir un repas via une application de livraison virtuelle où quatre établissements sont présentés. Les participants recevront des menus avec un étiquetage des calories et du Nutri-score.

Expérimental: Étiquetage Nutri-score + intervention éducative

Les participants se verront présenter un menu avec un étiquetage calorique et un étiquetage Nutri-score. Avant la tâche de choix alimentaire, les participants liront un article sur le Nutri-score en tant qu'intervention éducative.

Comportemental: Condition d'étiquetage : Étiquetage Nutri-score + intervention éducative

Les participants seront invités à choisir un repas via une application de livraison virtuelle où quatre établissements sont présentés. Les participants recevront des menus avec un étiquetage des calories et du Nutri-Score.

Avant de sélectionner leur repas, les participants seront invités à lire un article sur le Nutri-Score.

Santé du repas sélectionné

Conformément aux recherches publiées sur le Nutri-score, les investigateurs évalueront la salubrité des repas à l'aide des scores du Modèle de Profilage Nutritionnel du Royaume-Uni (NPM)(16). Ces scores sont calculés de manière similaire au Nutri-score, où la valeur totale des nutriments positifs est soustraite de la valeur totale des nutriments négatifs. Les scores inférieurs représentent des articles plus sains. Les scores vont de -15 (le plus sain) à 40 (le moins sain).

Pour tenir compte de l'événement probable de plusieurs articles sélectionnés pour former un repas, les investigateurs calculeront un score NPM moyen, pondéré par la teneur énergétique des aliments individuels. Cela sera fait en utilisant la fonction 'weighted.mean'(37) dans R regroupée par participant afin que les poids soient spécifiques aux commandes individuelles. Le code suivant sera utilisé pour cela :

weighted_ppt<-combine %>% group_by(ppt) %>% summarise(score = weighted.mean(nutriscore, meal_kcal))

Étiquette Nutri-score des produits alimentaires sélectionnés

Les valeurs Nutri-score de chaque élément du menu ont été calculées avant la création de la plateforme de commande en ligne. Pour calculer les scores globaux, la valeur totale des nutriments positifs est soustraite de la valeur totale des nutriments négatifs. Des scores plus bas représentent des éléments plus sains. Des seuils sont utilisés pour dicter la valeur Nutri-score attribuée aux éléments, de A (le plus sain) à E (le moins sain)

Lorsque les participants terminent la tâche de choix alimentaire, les étiquettes Nutri-score (A-E) de chaque élément sélectionné par les participants seront enregistrées par la plateforme en ligne.

Teneur énergétique de tous les aliments commandés

La teneur énergétique totale (kcal) des aliments sélectionnés par les participants sera enregistrée par la plateforme d'étude en ligne. Les informations nutritionnelles utilisées à cette fin ont été extraites des sites web des enseignes alimentaires.

Motifs de choix d'aliments sains

Le questionnaire sur les choix alimentaires (45) comprend 36 items répartis en neuf facteurs (santé, humeur, commodité, attrait sensoriel, contenu naturel, prix, contrôle du poids, familiarité et préoccupation éthique). Les participants doivent répondre à l'énoncé « Il est important pour moi que la nourriture que je mange lors d'une journée typique... » pour chaque item (par exemple « Est nutritive », « a bon goût ») sur une échelle de 1 à 4, étiquetée pas du tout important, un peu important, modérément important et très important. Le score moyen pour chaque facteur est calculé. Le score de motivation pour la santé évaluera si la valeur de la santé est associée à l'impact de l'étiquetage Nutri-score sur les choix alimentaires des participants. Lors du développement du questionnaire sur les motivations des choix alimentaires, le facteur Santé avait une valeur alpha de Cronbach de 0,87, suggérant une excellente cohérence interne. La validité convergente du facteur santé a également été démontrée par des associations significatives positives avec la santé en tant que valeur et le locus de contrôle interne lié à la santé.

Taille & poids

Les participants indiqueront leur taille et leur poids, qui seront utilisés pour calculer leur IMC.
Conformément aux recherches antérieures(39), les tailles inférieures à 122 cm ou supérieures à 213 cm, et les poids inférieurs à 34 kg ou supérieurs à 227 kg seront considérés comme invraisemblables et exclus des statistiques descriptives.

Position socioéconomique (PSE)

Les participants indiqueront leur revenu annuel total du ménage sur une échelle de 9 points : 1) ≤ 5 199 £ ; 2) 5 200 £ - 10 399 £ ; 3) 10 400 £ - 15 599 £ ; 4) 15 600 £ - 20 799 £ ; 5) 20 800 £ - 25 999 £ ; 6) 26 000 £ - 36 399 £ ; 7) 36 400 £ - 51 999 £ ; 8) 52 000 £ - 77 999 £ ; 9) ≥ 78 000 £.

Les participants indiqueront également leur plus haut niveau d'éducation atteint sur une échelle de 8 points : 1) aucun ; 2) GCSE Niveau D ou inférieur ; 3) GCSE Niveau C ou supérieur ; 4) A-level ou équivalent ; 5) diplôme universitaire ou équivalent ; 6) qualification postuniversitaire ou équivalent ; 7) master ou équivalent ; 8) doctorat ou équivalent.

Comme dans les recherches précédentes (40), un score composite composé du revenu du ménage et de l'éducation sera utilisé comme mesure de la position socioéconomique (PSE) des participants. Cela se fera en additionnant les points obtenus pour chaque mesure. Des scores plus élevés indiquent un niveau socioéconomique plus élevé.

Échelle de désirabilité sociale

Pour déterminer si nos résultats pourraient être influencés par la désirabilité sociale, l'échelle de désirabilité sociale de Marlowe-Crowne à 13 items sera incluse à la fin du questionnaire de suivi (41). Chaque participant recevra un score de désirabilité sociale allant de 0 (faible biais de désirabilité sociale) à 13 (fort biais de désirabilité sociale).