Nutri-score-etiketter på den ernæringsmæssige kvalitet af ude-spise-madvalg

Eksperimentel: Kontrol

Deltagerne vil blive præsenteret med en menu med kun kalorie-mærkning

Adfærdsmæssigt: Mærkningsbetingelse - Kalorieoplysning

Deltagerne vil blive bedt om at vælge et måltid gennem en virtuelt leveringsapp, hvor fire forretninger præsenteres. Deltagerne vil blive præsenteret for en menu med kalorieinformation.

Eksperimentel: Nutri-score-mærkning

Deltagerne vil blive præsenteret med en menu med kalorie- og Nutri-score-mærkning

Adfærdsmæssigt: Mærkningsbetingelse - Nutri-score-mærkning

Deltagerne vil blive bedt om at vælge et måltid gennem en virtuel leveringsapp, hvor fire butikker præsenteres. Deltagerne vil få menukort med kalorie- og Nutri-score-mærkning.

Eksperimentel: Nutri-score-mærkning + pædagogisk indgriben

Deltagerne vil blive præsenteret for en menu med kalorieoplysninger og Nutri-score-mærkning. Før madvalgsopgaven vil deltagerne læse en artikel om Nutri-score som en pædagogisk indsats.

Adfærdsmæssigt: Mærkningsbetingelse: Nutri-score-mærkning + pædagogisk intervention

Deltagerne vil blive bedt om at vælge et måltid gennem en virtuel leveringsapp, hvor fire forretninger præsenteres. Deltagerne vil få menukort med kalorie- og Nutri-score-mærkning.

Før de vælger deres måltid, vil deltagerne blive bedt om at læse en artikel om Nutri-score.

Sundheden af den valgte måltid

I overensstemmelse med offentliggjort forskning i Nutri-score vil forskerne vurdere måltidernes sundhed ved hjælp af UK Nutrient Profiling Model (NPM)-score(16). Disse score beregnes på en lignende måde som Nutri-score, hvor den samlede værdi af positive næringsstoffer trækkes fra den samlede værdi af negative næringsstoffer. Lavere score repræsenterer sundere varer. Score spænder fra -15 (sundest) til 40 (mindst sundt).

For at tage højde for den sandsynlige situation, hvor flere varer vælges til at danne et måltid, vil forskerne beregne en gennemsnitlig NPM-score, vægtet efter energiinholdet i de enkelte fødevarevarer. Dette vil blive gjort ved hjælp af 'weighted.mean'(37) funktionen i R grupperet efter deltager, så vægtene er specifikke for individuelle ordrer. Følgende kode vil blive brugt til dette:

weighted_ppt<-combine %>% group_by(ppt) %>% summarise(score = weighted.mean(nutriscore, meal_kcal))

Nutri-score-etiket på udvalgte fødevarer

Nutri-score-værdier for hver menupunkt blev beregnet inden oprettelsen af den online bestillingsplatform. For at beregne overordnede score trækkes den samlede værdi af positive næringsstoffer fra den samlede værdi af negative næringsstoffer. Lavere score repræsenterer sundere varer. Tærskler bruges til at bestemme den Nutri-score-værdi, der tildeles varer, med A (sundest) til E (mindst sund)

Når deltagerne udfører fødevarevalgsopgaven, vil Nutri-score-etiketterne (A-E) for hver vare, der er valgt af deltagerne, blive registreret af onlineplatformen.

Energiindholdet i al bestilt mad

Den samlede energimængde (kcal) i de fødevarer, som deltagerne vælger, vil blive registreret af den online undersøgelsesplatform. Ernæringsinformationen til dette blev hentet fra fødevareforretningernes hjemmesider.

Motiver for valg af sund mad

Spørgeskemaet om fødevarevalg(45) består af 36 emner fordelt på ni faktorer (sundhed, humør, bekvemmelighed, sensorisk appel, naturligt indhold, pris, vægtkontrol, fortrolighed og etisk bekymring). Deltagerne skal svare på udsagnet ''Det er vigtigt for mig, at den mad, jeg spiser på en typisk dag…" for hvert emne (f.eks. "Er næringsrig", "smager godt") på en skala fra 1 til 4 mærket slet ikke vigtigt, lidt vigtigt, moderat vigtigt og meget vigtigt. Den gennemsnitlige score for hver faktor beregnes. Sundhedsmotivscoren vil vurdere, om værdien af sundhed er forbundet med indvirkningen af Nutri-score-mærkning på deltagernes fødevarevalg. I udviklingen af spørgeskemaet om fødevarevalgsmotiver havde sundhedsfaktoren en Cronbach's alfa-værdi på 0,87, hvilket tyder på fremragende intern konsistens. Konvergent validitet af sundhedsfaktoren er også vist ved positive signifikante sammenhænge med sundhed som en værdi og intern sundhedsrelateret locus

Højde & vægt

Deltagerne vil rapportere deres højde og vægt, som vil blive brugt til at beregne deltagerens BMI. I overensstemmelse med tidligere forskning(39) vil højder under 122 cm eller over 213 cm, og vægte under 34 kg eller over 227 kg blive anset for utroværdige og udelukket fra beskrivende statistik.

Socioøkonomisk position (SEP)

Deltagerne vil rapportere deres samlede årlige husstandsindkomst på en 9-punkts skala: 1) ≤ £5.199; 2) £5.200 - £10.399; 3) £10.400 - £15.599; 4) £15.600 - £20.799; 5) £20.800 - £25.999; 6) £26.000 - £36.399; 7) £36.400 - £51.999; 8) £52.000 - £77.999; 9) ≥ £78.000.

Deltagerne vil også rapportere deres højeste opnåede uddannelsesniveau på en 8-punkts skala: 1) ingen; 2) GCSE karakter D eller derunder; 3) GCSE karakter C eller derover; 4) A-niveau eller tilsvarende; 5) Universitetsgrad eller tilsvarende; 6) Efteruddannelseskvalifikation eller tilsvarende; 7) Kandidatgrad eller tilsvarende; 8) Ph.d. eller tilsvarende.

I lighed med tidligere forskning(40), vil en sammensat score bestående af husstandsindkomst og uddannelse blive brugt som et mål for deltagerens socioøkonomiske position. Dette vil blive gjort ved at summere pointene opnået for hvert mål. Højere scorer indikerer et højere niveau af socioøkonomisk position.

Social ønskværdighedsskala

For at afgøre, om vores resultater kunne påvirkes af social acceptabelhed, vil den 13-punkts Marlowe-Crowne Social Acceptabilitetsskala inkluderes i slutningen af opfølgningsspørgeskemaet(41). Hver deltager vil modtage en social acceptabilitetsscore fra 0 (lav social acceptabilitetsbias) til 13 (høj social acceptabilitetsbias).