Nutri-score címkék a kínálaton kívüli élelmiszerek tápláló minőségének kiválasztásán

Kísérleti: Ellenőrzés

A résztvevőknek egy kalóriatartalom jelöléssel ellátott menüt mutatunk be

Viselkedési: Címkézési feltétel - Kalóriacímkézés

A résztvevőket megkérjük, hogy válasszanak egy ételt egy virtuális kiszállító alkalmazáson keresztül, ahol négy étterem jelenik meg. A résztvevők számára kalória címkézéssel ellátott menüt biztosítunk.

Kísérleti: Nutri-score jelölés

A résztvevők egy menüt kapnak kalóriajelöléssel és Nutri-score jelöléssel

Viselkedési: Címkézési feltétel - Nutri-score címkézés

A résztvevőknek egy virtuális kiszállító alkalmazáson keresztül kell ételt választaniuk, ahol négy étterem áll rendelkezésre. A résztvevők olyan étlapokat kapnak, amelyek kalória- és Nutri-pontozásos címkézéssel rendelkeznek.

Kísérleti: Nutri-score címkézés + oktatási beavatkozás

A résztvevőknek egy menüt mutatnak be kalóriajelöléssel és Nutri-score jelöléssel. Az ételválasztási feladat előtt a résztvevők egy Nutri-score-ról szóló cikket olvasnak el, mint oktatási beavatkozást.

Viselkedési: Címkézési feltétel: Nutri-score címkézés + oktatási beavatkozás

A résztvevőket felkérik, hogy válasszanak ételt egy virtuális kiszállító alkalmazáson keresztül, ahol négy étterem jelenik meg. A résztvevőknek menüket adnak, amelyeken kalória- és Nutri-score jelölések szerepelnek.

Amennyiben ételt választanak, a résztvevőket arra kérjük, hogy olvassanak el egy cikket a Nutri-score-ról.

A kiválasztott étel egészségessége

A Nutri-score-ról szóló publikált kutatásokkal összhangban a kutatók az ételek egészségességét az Egyesült Királyság Tápanyag-profilozási Modellje (NPM) pontszámaival(16) fogják értékelni. Ezeket a pontszámokat hasonló módon számítják ki, mint a Nutri-score-t, ahol a pozitív tápanyagok összértékét kivonják a negatív tápanyagok összértékéből. Az alacsonyabb pontszámok egészségesebb termékeket jelölnek. A pontszámok -15-től (legkisebb) 40-ig (legnagyobb) terjednek.

Annak érdekében, hogy figyelembe vegyék azt a valószínű eseményt, hogy több tételt választanak ki egy étel összeállításához, a kutatók egy átlagos NPM pontszámot fognak kiszámítani, amelyet az egyes élelmiszerek energiatartalmával súlyoznak. Ezt a 'weighted.mean'(37) funkcióval fogják elvégezni az R programban, résztvevőnként csoportosítva, így a súlyok az egyes rendelésekhez specifikusak lesznek. Erre a következő kódot fogják használni:

weighted_ppt<-combine %>% group_by(ppt) %>% summarise(score = weighted.mean(nutriscore, meal_kcal))

Kiválasztott élelmiszerek Nutri-score címkéje

Az egyes menüelemek Nutri-score értékeit az online rendelési platform létrehozása előtt számították ki. Az összpontszám kiszámításához a pozitív tápanyagok összértékét levonják a negatív tápanyagok összértékéből. Az alacsonyabb pontszámok egészségesebb termékeket jelentenek. Küszöbértékeket használnak a termékekhez rendelt Nutri-score érték meghatározásához, A-tól (leginkább egészséges) E-ig (legkevésbé egészséges).

Amikor a résztvevők teljesítik az élelmiszer-választási feladatot, az online platform rögzíti a résztvevők által kiválasztott egyes termékek Nutri-score címkéit (A-E).

Az összes rendelt élelmiszer energia tartalma

A résztvevők által kiválasztott élelmiszerek teljes energiatartalmát (kcal) az online tanulmányi platform rögzíti. Ennek tájékoztatására szolgáló táplálkozási információkat az élelmiszer-kiadó weboldalakról vették.

Egészséges élelmiszer-választási indítékok

A Food Choice Questionnaire (45) 36 tételből áll, kilenc tényező szerint csoportosítva (egészség, hangulat, kényelem, érzékszervi vonzerő, természetes tartalom, ár, súlykontroll, ismeretség és etikai szempontok). A résztvevőknek válaszolniuk kell a kijelentésre: "Fontos számomra, hogy a tipikus napon elfogyasztott ételem…" minden egyes tételnél (pl. "tápláló", "jó ízű") egy 1-től 4-ig terjedő skálán, amelynek feliratai: egyáltalán nem fontos, kissé fontos, mérsékelten fontos és nagyon fontos. Minden tényező átlagpontszámát kiszámítják. Az egészségmotívum pontszám értékeli, hogy az egészség értéke összefügg-e a Nutri-score címkézés hatásával a résztvevők élelmiszer-választásában. Az élelmiszer-választási motivumok kérdőív fejlesztése során az Egészség tényező Cronbach-alfa értéke 0,87 volt, ami kiváló belső konzisztenciát jelez. Az egészség tényező konvergens validitását az is igazolta, hogy szignifikáns pozitív összefüggést mutatott az egészség mint érték és a belső egészséggel kapcsolatos lokusz között.

Magasság és súly

A résztvevők bejelentik magasságukat és súlyukat, amelyeket a résztvevő BMI kiszámításához használnak fel. A korábbi kutatásokhoz hasonlóan(39), a 122 cm alatti vagy 213 cm feletti magasságokat, valamint a 34 kg alatti vagy 227 kg feletti súlyokat valószínűtlennek tekintik, és kizárják a leíró statisztikából.

Szocioökonómiai helyzet (SEH)

A résztvevők a teljes éves háztartási jövedelmüket egy 9 pontos skálán fogják megadni: 1) ≤ £5 199; 2) £5 200 – £10 399; 3) £10 400 – £15 599; 4) £15 600 – £20 799; 5) £20 800 – £25 999; 6) £26 000 – £36 399; 7) £36 400 – £51 999; 8) £52 000 – £77 999; 9) ≥ £78 000.

A résztvevők a legmagasabb elért iskolai végzettségüket egy 8 pontos skálán is megadják: 1) nincs; 2) GCSE D osztályzat vagy alacsonyabb; 3) GCSE C osztályzat vagy magasabb; 4) A-level vagy egyenértékű; 5) egyetemi diploma vagy egyenértékű; 6) posztgraduális végzettség vagy egyenértékű; 7) mesterdiploma vagy egyenértékű; 8) PhD vagy egyenértékű.

Az előző kutatásokhoz hasonlóan (40), a háztartási jövedelem és az iskolai végzettség alapján képzett összetett pontszámot fogjuk használni a résztvevők társadalmi-gazdasági helyzetének mérésére. Ezt úgy végezzük el, hogy összeadjuk az egyes mérőszámokért kapott pontokat. A magasabb pontszám magasabb társadalmi-gazdasági helyzetet jelez.

Szociális kívánatosság skála

Annak megállapítására, hogy eredményeinket befolyásolhatja-e a társas kívánatoság, a 13 tételből álló Marlowe-Crowne Társas Kívánatoság Skála szerepelni fog a követő kérdőív végén(41). Minden résztvevő 0 (alacsony társas kívánatosági torzítás) és 13 (magas társas kívánatosági torzítás) közötti társas kívánatosági pontszámot kap.