Nutri-score-märkningars påverkan på den nutritionella kvaliteten i val av mat utanför hemmet

Experimentell: Kontroll

Deltagarna kommer att presenteras med en meny med endast kalorimärkning

Beteende: Märkningsvillkor - Kalorimärkning

Deltagarna kommer att få välja en måltid via en virtuell leveransapp där fyra butiker presenteras. Deltagarna kommer att få en meny med kalorimärkning.

Experimentell: Nutri-score-märkning

Deltagarna kommer att presenteras med en meny med kalorimärkning och Nutri-score-märkning

Beteende: Märkningsvillkor - Nutri-score-märkning

Deltagarna kommer att ombes att välja en måltid genom en virtuell leveransapp där fyra uteställen presenteras. Deltagarna kommer att få menyer med kalori- och Nutri-score-märkning.

Experimentell: Nutri-score-märkning + utbildningsinsats

Deltagarna kommer att presenteras med en meny med kalorimärkning och Nutri-score-märkning. Innan matvalsuppgiften kommer deltagarna att läsa en artikel om Nutri-score som en pedagogisk intervention.

Beteende: Märkningsvillkor: Nutri-score-märkning + utbildningsinsats

Deltagarna kommer att ombes att välja en måltid via en virtuell matleveransapp där fyra butiker presenteras. Deltagarna kommer att få menyer med kalori- och Nutri-score-märkning.

Innan de väljer sin måltid kommer deltagarna att ombes att läsa en artikel om Nutri-score.

Hälsosamhet hos vald måltid

I linje med publicerad forskning om Nutri-score kommer forskarna att bedöma måltiders hälsosamhet med hjälp av UK Nutrient Profiling Model (NPM)-poäng(16). Dessa poäng beräknas på ett liknande sätt som Nutri-score, där det totala värdet av positiva näringsämnen subtraheras från det totala värdet av negativa näringsämnen. Lägre poäng representerar hälsosammare produkter. Poängen sträcker sig från -15 (hälsosammast) till 40 (minst hälsosamt).

För att ta hänsyn till den sannolika händelsen att flera produkter väljs för att bilda en måltid kommer forskarna att beräkna ett genomsnittligt NPM-poäng, viktat efter energiinnehållet i enskilda livsmedel. Detta kommer att göras med hjälp av funktionen 'weighted.mean'(37) i R grupperat per deltagare så att vikterna är specifika för enskilda beställningar. Följande kod kommer att användas för detta:

weighted_ppt<-combine %>% group_by(ppt) %>% summarise(score = weighted.mean(nutriscore, meal_kcal))

Nutri-score-märkning för utvalda livsmedel

Nutri-score-värden för varje menyartikel beräknades innan den onlinebeställningsplattformen skapades. För att beräkna övergripande poäng dras det totala värdet av positiva näringsämnen från det totala värdet av negativa näringsämnen. Lägre poäng representerar nyttigare artiklar. Tröskelvärden används för att bestämma det Nutri-score-värde som tilldelas artiklarna, från A (nyttigast) till E (minst nyttigt)

När deltagarna slutför matvalsuppgiften kommer Nutri-score-etiketterna (A-E) för varje artikel som valts av deltagarna att registreras av onlineplattformen.

Energiinnehåll i all beställd mat

Den totala energiinnehållet (kcal) i matvaror som valts av deltagarna kommer att registreras av den online-studieplattformen. Nutritionell information för att informera detta hämtades från matbutikernas webbplatser.

Motiv för val av hälsokost

Food Choice Questionnaire(45) består av 36 frågor över nio faktorer (hälsa, humör, bekvämlighet, sensorisk attraktion, naturligt innehåll, pris, viktkontroll, bekantskap och etiska hänsyn). Deltagarna ombeds svara på påståendet "Det är viktigt för mig att maten jag äter en vanlig dag…" för varje fråga (t.ex. "Är näringsrik", "smakar gott") på en skala från 1 till 4 med beteckningarna inte alls viktigt, lite viktigt, måttligt viktigt och mycket viktigt. Medelvärdet för varje faktor beräknas. Hälsomotivpoängen kommer att bedöma om hälsovärdet är associerat med effekten av Nutri-score-märkning på deltagarnas matval. I utvecklingen av frågeformuläret för matvalsmotiv hade Hälsafaktorn ett Cronbachs alfavärde på 0,87, vilket tyder på utmärkt intern konsistens. Konvergent validitet för hälsafaktorn har också visats genom positiva signifikanta associationer med hälsa som ett värde och intern hälsorelaterad locus.

Höjd & vikt

Deltagarna kommer att rapportera sin längd och vikt, vilket kommer att användas för att beräkna deltagarnas BMI. I enlighet med tidigare forskning(39) kommer längder under 122 cm eller över 213 cm, samt vikter under 34 kg eller över 227 kg att anses otroliga och uteslutas från deskriptiv statistik.

Socioekonomisk position (SEP)

Deltagarna rapporterar sin totala årliga hushållsinkomst på en 9-gradig skala: 1) ≤ 5 199 £; 2) 5 200 £ - 10 399 £; 3) 10 400 £ - 15 599 £; 4) 15 600 £ - 20 799 £; 5) 20 800 £ - 25 999 £; 6) 26 000 £ - 36 399 £; 7) 36 400 £ - 51 999 £; 8) 52 000 £ - 77 999 £; 9) ≥ 78 000 £.

Deltagarna rapporterar också sin högsta utbildningsnivå på en 8-gradig skala: 1) ingen; 2) GCSE betyg D eller lägre; 3) GCSE betyg C eller högre; 4) A-nivå eller motsvarande; 5) universitetsexamen eller motsvarande; 6) eftergymnasial examen eller motsvarande; 7) masterexamen eller motsvarande; 8) doktorsexamen eller motsvarande.

Liknande tidigare forskning(40) kommer ett sammansatt resultat baserat på hushållsinkomst och utbildning att användas som mått på deltagarens SEP. Detta görs genom att summera poängen för varje mått. Högre poäng indikerar en högre socioekonomisk position.

Social önskvärdhetsskala

För att identifiera om våra resultat kan påverkas av social önskvärdhet kommer den 13-punkts Marlowe-Crowne Social Desirability Scale att ingå i slutet av uppföljningsformuläret(41). Varje deltagare kommer att få ett social önskvärdhetspoäng från 0 (låg social önskvärdhetsbias) till 13 (hög social önskvärdhetsbias).