Rótulos Nutri-Score na Qualidade Nutricional da Selecção de Alimentos Fora de Casa

Experimental: Controlo

Os participantes serão apresentados a um menu apenas com rotulagem calórica

Comportamental: Condição de rotulagem - Rotulagem calórica

Os participantes serão convidados a escolher uma refeição através de uma aplicação de entrega virtual onde são apresentados quatro estabelecimentos. Será fornecida aos participantes uma ementa com informação calórica.

Experimental: Etiquetagem Nutri-Score

Os participantes terão acesso a um menu com informação calórica e rotulagem Nutri-Score

Comportamental: Condição de rotulagem - Rotulagem Nutri-score

Aos participantes será pedido que escolham uma refeição através de uma aplicação de entrega virtual onde são apresentados quatro estabelecimentos. Aos participantes serão fornecidos menus com rotulagem calórica e de Nutri-Score.

Experimental: Rotulagem Nutri-score + intervenção educacional

Os participantes serão apresentados a um menu com rotulagem calórica e rotulagem Nutri-score. Antes da tarefa de escolha alimentar, os participantes lerão um artigo sobre o Nutri-score como uma intervenção educativa.

Comportamental: Condição de rotulagem: Rotulagem Nutri-score + intervenção educativa

Os participantes serão convidados a escolher uma refeição através de uma aplicação de entrega virtual onde quatro estabelecimentos são apresentados. Os participantes receberão menus com etiquetagem calórica e Nutri-score.

Antes de selecionarem a sua refeição, os participantes serão convidados a ler um artigo sobre o Nutri-score.

Saúde da refeição selecionada

Em conformidade com a investigação publicada sobre o Nutri-score, os investigadores avaliarão a salubridade das refeições utilizando as pontuações do Modelo de Perfil Nutricional do Reino Unido (NPM)(16). Estas pontuações são calculadas de forma semelhante ao Nutri-score, em que o valor total dos nutrientes positivos é subtraído do valor total dos nutrientes negativos. Pontuações mais baixas representam itens mais saudáveis. As pontuações variam de -15 (mais saudável) a 40 (menos saudável).

Para ter em conta a provável ocorrência de múltiplos itens serem selecionados para formar uma refeição, os investigadores calcularão uma pontuação média do NPM, ponderada pelo conteúdo energético dos alimentos individuais. Isto será feito utilizando a função 'weighted.mean'(37) em R, agrupada por participante, de modo a que os pesos sejam específicos para cada encomenda individual. O seguinte código será utilizado para este efeito:

weighted_ppt<-combine %>% group_by(ppt) %>% summarise(score = weighted.mean(nutriscore, meal_kcal))

Rótulo Nutri-score dos produtos alimentares selecionados

Os valores Nutri-score de cada item do menu foram calculados antes da criação da plataforma de encomendas online. Para calcular as pontuações totais, o valor total dos nutrientes positivos é subtraído do valor total dos nutrientes negativos. Pontuações mais baixas representam itens mais saudáveis. Os limiares são utilizados para ditar o valor Nutri-score atribuído aos itens, de A (mais saudável) a E (menos saudável)

Quando os participantes completam a tarefa de escolha alimentar, os rótulos Nutri-score (A-E) de cada item selecionado pelos participantes serão registados pela plataforma online.

Conteúdo energético de todos os alimentos pedidos

O conteúdo energético total (kcal) dos itens alimentares selecionados pelos participantes será registado pela plataforma de estudo online. As informações nutricionais para fundamentar isto foram retiradas dos websites dos estabelecimentos alimentares.

Motivos da escolha de alimentos saudáveis

O Questionário de Escolha Alimentar (45) é composto por 36 itens distribuídos por nove fatores (saúde, humor, conveniência, apelo sensorial, conteúdo natural, preço, controlo de peso, familiaridade e preocupação ética). Os participantes devem responder à afirmação "É importante para mim que a comida que eu como num dia típico..." para cada item (por exemplo, "É nutritiva", "tem bom sabor") numa escala de 1 a 4, rotulada como nada importante, pouco importante, moderadamente importante e muito importante. A pontuação média de cada fator é calculada. A pontuação do motivo saúde avaliará se o valor da saúde está associado ao impacto da rotulagem Nutri-score nas escolhas alimentares dos participantes. No desenvolvimento do questionário de motivos de escolha alimentar, o Fator Saúde apresentou um valor alfa de Cronbach de 0,87, sugerindo uma excelente consistência interna. A validade convergente do fator saúde também foi demonstrada por associações significativas positivas com a saúde como valor e locus de controlo interno relacionado com a saúde.

Altura e peso

Os participantes irão reportar a sua altura e peso, que serão utilizados para calcular o IMC do participante. De acordo com investigação anterior(39), alturas inferiores a 122cm ou superiores a 213cm, e pesos inferiores a 34kg ou superiores a 227kg serão considerados implausíveis e excluídos das estatísticas descritivas.

Posição socioeconómica (PSE)

Os participantes irão reportar o seu rendimento familiar total anual numa escala de 9 pontos: 1) ≤ 5.199€; 2) 5.200€ - 10.399€; 3) 10.400€ - 15.599€; 4) 15.600€ - 20.799€; 5) 20.800€ - 25.999€; 6) 26.000€ - 36.399€; 7) 36.400€ - 51.999€; 8) 52.000€ - 77.999€; 9) ≥ 78.000€.

Os participantes irão também reportar o seu nível mais elevado de educação concluída numa escala de 8 pontos: 1) nenhum; 2) GCSE Grau D ou inferior; 3) GCSE Grau C ou superior; 4) A-level ou equivalente; 5) Licenciatura ou equivalente; 6) Pós-graduação ou equivalente; 7) Mestrado ou equivalente; 8) Doutoramento ou equivalente.

Semelhante a investigação anterior(40), uma pontuação composta constituída por rendimento familiar e educação será utilizada como medida do NSE dos participantes. Isto será feito somando os pontos obtidos para cada medida. Pontuações mais elevadas indicam um nível mais elevado de posição socioeconómica.

Escala de desejabilidade social

Para identificar se os nossos resultados poderiam ser influenciados pela desejabilidade social, a Escala de Desejabilidade Social de Marlowe-Crowne de 13 itens será incluída no final do questionário de seguimento (41). Cada participante receberá uma pontuação de desejabilidade social de 0 (baixo viés de desejabilidade social) a 13 (alto viés de desejabilidade social).