Etiquetas Nutri-score sobre la Calidad Nutricional de la Selección de Alimentos Fuera del Hogar

Experimental: Control

Los participantes recibirán un menú con etiquetado de calorías únicamente

Conductual: Condición de etiquetado - Etiquetado de calorías

Se pedirá a los participantes que elijan una comida a través de una aplicación de entrega virtual donde se presentan cuatro establecimientos. Se proporcionará a los participantes un menú con etiquetado de calorías.

Experimental: Etiquetado Nutri-Score

A los participantes se les presentará un menú con etiquetado de calorías y etiquetado Nutri-score

Conductual: Condición de etiquetado - Etiquetado Nutri-score

Se pedirá a los participantes que elijan una comida a través de una aplicación de entrega virtual donde se presentan cuatro establecimientos. Se proporcionará a los participantes menús con etiquetado de calorías y Nutri-Score.

Experimental: Etiquetado Nutri-Score + intervención educativa

A los participantes se les presentará un menú con etiquetado de calorías y etiquetado Nutri-score. Antes de la tarea de elección de alimentos, los participantes leerán un artículo sobre Nutri-score como intervención educativa.

Conductual: Condición de etiquetado: Etiquetado Nutri-Score + intervención educativa

Se pedirá a los participantes que elijan una comida a través de una aplicación de entrega virtual donde se presentan cuatro establecimientos. Se proporcionará a los participantes menús con etiquetado de calorías y Nutri-Score.

Antes de seleccionar su comida, se pedirá a los participantes que lean un artículo sobre el Nutri-Score.

Salud de la comida seleccionada

En línea con la investigación publicada sobre Nutri-score, los investigadores evaluarán la salubridad de las comidas utilizando las puntuaciones del Modelo de Perfil Nutricional del Reino Unido (NPM)(16). Estas puntuaciones se calculan de manera similar a Nutri-score, restando el valor total de nutrientes positivos del valor total de nutrientes negativos. Las puntuaciones más bajas representan alimentos más saludables. Las puntuaciones oscilan entre -15 (más saludable) y 40 (menos saludable).

Para tener en cuenta la probable selección de múltiples elementos para formar una comida, los investigadores calcularán una puntuación NPM media, ponderada por el contenido energético de los alimentos individuales. Esto se hará utilizando la función 'weighted.mean'(37) en R agrupada por participante, de modo que los pesos sean específicos de cada pedido individual. Se utilizará el siguiente código para esto:

weighted_ppt<-combine %>% group_by(ppt) %>% summarise(score = weighted.mean(nutriscore, meal_kcal))

Etiqueta Nutri-Score de los alimentos seleccionados

Los valores Nutri-score de cada artículo del menú se calcularon antes de crear la plataforma de pedidos en línea. Para calcular las puntuaciones generales, el valor total de los nutrientes positivos se resta del valor total de los nutrientes negativos. Las puntuaciones más bajas representan artículos más saludables. Se utilizan umbrales para dictar el valor Nutri-score asignado a los artículos, de A (más saludable) a E (menos saludable)

Cuando los participantes completen la tarea de elección de alimentos, la plataforma en línea registrará las etiquetas Nutri-score (A-E) de cada artículo seleccionado por los participantes.

Contenido energético de todos los alimentos pedidos

El contenido energético total (kcal) de los alimentos seleccionados por los participantes será registrado por la plataforma de estudio en línea. La información nutricional para informar esto se obtuvo de los sitios web de los establecimientos de comida.

Motivos de elección de alimentos saludables

El Cuestionario de Elección de Alimentos (45) consta de 36 ítems distribuidos en nueve factores (salud, estado de ánimo, conveniencia, atractivo sensorial, contenido natural, precio, control de peso, familiaridad y preocupación ética).
Se requiere que los participantes respondan a la afirmación "Es importante para mí que la comida que consumo en un día típico…" para cada ítem (por ejemplo,
"Es nutritiva", "sabe bien") en una escala de 1 a 4 etiquetada como nada importante, poco importante, moderadamente importante y muy importante.
Se calcula la puntuación media para cada factor.
La puntuación del motivo de salud evaluará si el valor de la salud está asociado con el impacto del etiquetado Nutri-score en las elecciones alimentarias de los participantes.
En el desarrollo del cuestionario de motivos de elección de alimentos, el Factor Salud tuvo un valor alfa de Cronbach de 0,87, lo que sugiere una excelente consistencia interna.
La validez convergente del factor de salud también se ha demostrado mediante asociaciones significativas positivas con la salud como valor y el locus de control interno relacionado con la salud.

Altura y peso

Los participantes informarán su altura y peso, que se utilizarán para calcular el IMC del participante. En línea con investigaciones anteriores(39), las alturas inferiores a 122 cm o superiores a 213 cm, y los pesos inferiores a 34 kg o superiores a 227 kg se considerarán implausibles y se excluirán de las estadísticas descriptivas.

Posición socioeconómica (SEP)

Los participantes indicarán su ingreso familiar anual total en una escala de 9 puntos: 1) ≤ 5.199 €; 2) 5.200 € - 10.399 €; 3) 10.400 € - 15.599 €; 4) 15.600 € - 20.799 €; 5) 20.800 € - 25.999 €; 6) 26.000 € - 36.399 €; 7) 36.400 € - 51.999 €; 8) 52.000 € - 77.999 €; 9) ≥ 78.000 €.

Los participantes también indicarán su nivel educativo más alto alcanzado en una escala de 8 puntos: 1) ninguno; 2) Grado D de GCSE o inferior; 3) Grado C de GCSE o superior; 4) A-level o equivalente; 5) Licenciatura universitaria o equivalente; 6) Posgrado o equivalente; 7) Máster o equivalente; 8) Doctorado o equivalente.

Similar a investigaciones anteriores(40), se utilizará una puntuación compuesta formada por el ingreso familiar y la educación como medida de la SEP del participante. Esto se hará sumando los puntos obtenidos en cada medida. Las puntuaciones más altas indican un mayor nivel de posición socioeconómica.

Escala de deseabilidad social

Para identificar si nuestros hallazgos podrían verse influenciados por la deseabilidad social, se incluirá la Escala de Deseabilidad Social de Marlowe-Crowne de 13 ítems al final del cuestionario de seguimiento(41). Cada participante recibirá una puntuación de deseabilidad social de 0 (sesgo de deseabilidad social bajo) a 13 (sesgo de deseabilidad social alto).