Etichette Nutri-score sulla Qualità Nutrizionale della Selezione di Cibo Fuori Casa

Sperimentale: Controllo

Ai partecipanti verrà presentato un menù con solo l'etichettatura delle calorie

Comportamentale: Condizione di etichettatura - Etichettatura calorica

Ai partecipanti verrà chiesto di scegliere un pasto tramite un'app di consegna virtuale in cui vengono presentati quattro esercizi commerciali. Ai partecipanti verrà fornito un menu con l'etichettatura delle calorie.

Sperimentale: Etichettatura Nutri-score

Ai partecipanti verrà presentato un menu con l'etichettatura delle calorie e l'etichettatura Nutri-score

Comportamentale: Condizione di etichettatura - Etichettatura Nutri-score

Ai partecipanti verrà chiesto di scegliere un pasto tramite un'app di consegna virtuale in cui sono presentati quattro punti vendita. Ai partecipanti verranno forniti menu con etichettatura delle calorie e del Nutri-score.

Sperimentale: Etichettatura Nutri-score + intervento educativo

Ai partecipanti verrà presentato un menu con l'etichettatura delle calorie e l'etichettatura Nutri-score. Prima del compito di scelta del cibo, i partecipanti leggeranno un articolo sul Nutri-score come intervento educativo.

Comportamentale: Condizione di etichettatura: Etichettatura Nutri-score + intervento educativo

Ai partecipanti verrà chiesto di scegliere un pasto tramite un'app di consegna virtuale in cui vengono presentati quattro punti vendita. Ai partecipanti verranno forniti menu con etichettatura calorica e Nutri-score.

Prima di selezionare il proprio pasto, ai partecipanti verrà chiesto di leggere un articolo sul Nutri-score.

Salubrità del pasto selezionato

In linea con le ricerche pubblicate sul Nutri-score, i ricercatori valuteranno la salubrità dei pasti utilizzando i punteggi del modello di profilazione nutrizionale del Regno Unito (NPM)(16). Questi punteggi sono calcolati in modo simile al Nutri-score, dove il valore totale dei nutrienti positivi viene sottratto dal valore totale dei nutrienti negativi. Punteggi più bassi rappresentano alimenti più sani. I punteggi vanno da -15 (più sano) a 40 (meno sano).

Per tener conto dell'eventualità che vengano selezionati più elementi per formare un pasto, i ricercatori calcoleranno un punteggio NPM medio, ponderato in base al contenuto energetico dei singoli alimenti. Questo verrà fatto utilizzando la funzione 'weighted.mean'(37) in R raggruppata per partecipante in modo che i pesi siano specifici per i singoli ordini. Il seguente codice verrà utilizzato per questo:

weighted_ppt<-combine %>% group_by(ppt) %>% summarise(score = weighted.mean(nutriscore, meal_kcal))

Etichetta Nutri-score degli alimenti selezionati

I valori Nutri-score di ogni voce del menu sono stati calcolati prima di creare la piattaforma di ordinazione online. Per calcolare i punteggi complessivi, il valore totale dei nutrienti positivi viene sottratto dal valore totale dei nutrienti negativi. Punteggi più bassi rappresentano articoli più sani. Le soglie vengono utilizzate per determinare il valore Nutri-score assegnato agli articoli, da A (più sano) a E (meno sano)

Quando i partecipanti completano il compito di scelta del cibo, le etichette Nutri-score (A-E) di ogni articolo selezionato dai partecipanti verranno registrate dalla piattaforma online.

Contenuto energetico di tutti gli alimenti ordinati

Il contenuto energetico totale (kcal) degli alimenti selezionati dai partecipanti sarà registrato dalla piattaforma di studio online.
Le informazioni nutrizionali per questo scopo sono state prese dai siti web dei punti vendita alimentari.

Motivi della scelta di cibi salutari

Il Questionario sulle Scelte Alimentari (45) è composto da 36 elementi suddivisi in nove fattori (salute, umore, convenienza, attrattiva sensoriale, contenuto naturale, prezzo, controllo del peso, familiarità e preoccupazioni etiche). Ai partecipanti viene chiesto di rispondere all'affermazione "È importante per me che il cibo che consumo in una giornata tipica..." per ciascun elemento (ad esempio, "È nutriente", "Ha un buon sapore") su una scala da 1 a 4 etichettata come per niente importante, poco importante, moderatamente importante e molto importante. Viene calcolato il punteggio medio per ciascun fattore. Il punteggio del motivo salute valuterà se il valore della salute è associato all'impatto dell'etichettatura Nutri-score sulle scelte alimentari dei partecipanti. Nello sviluppo del questionario sui motivi delle scelte alimentari, il Fattore Salute aveva un valore alfa di Cronbach di 0,87, indicando un'eccellente coerenza interna. La validità convergente del fattore salute è stata dimostrata anche da associazioni significative positive con la salute come valore e il locus di controllo interno legato alla salute.

Altezza e peso

I partecipanti riporteranno la loro altezza e peso, che verranno utilizzati per calcolare l'IMC del partecipante. In linea con le ricerche precedenti(39), le altezze inferiori a 122 cm o superiori a 213 cm, e i pesi inferiori a 34 kg o superiori a 227 kg saranno considerati inverosimili ed esclusi dalle statistiche descrittive.

Posizione socioeconomica (SEP)

I partecipanti indicheranno il loro reddito familiare annuo totale su una scala a 9 punti: 1) ≤ £5.199; 2) £5.200 - £10.399; 3) £10.400 - £15.599; 4) £15.600 - £20.799; 5) £20.800 - £25.999; 6) £26.000 - £36.399; 7) £36.400 - £51.999; 8) £52.000 - £77.999; 9) ≥ £78.000.

I partecipanti indicheranno inoltre il loro più alto livello di istruzione raggiunto su una scala a 8 punti: 1) nessuno; 2) GCSE voto D o inferiore; 3) GCSE voto C o superiore; 4) A-level o equivalente; 5) laurea universitaria o equivalente; 6) qualifica post-laurea o equivalente; 7) master o equivalente; 8) dottorato di ricerca o equivalente.

Similmente a precedenti ricerche(40), un punteggio composito costituito da reddito familiare e istruzione sarà utilizzato come misura del SEP del partecipante. Questo sarà fatto sommando i punti ottenuti per ciascuna misura. Punteggi più alti indicano un livello più elevato di posizione socioeconomica.

Scala di desiderabilità sociale

Per determinare se i nostri risultati potrebbero essere influenzati dalla desiderabilità sociale, la Scala di Desiderabilità Sociale Marlowe-Crowne a 13 item sarà inclusa alla fine del questionario di follow-up(41). Ogni partecipante riceverà un punteggio di desiderabilità sociale da 0 (basso bias di desiderabilità sociale) a 13 (alto bias di desiderabilità sociale).