Nutri-score-etiketter på den ernæringsmessige kvaliteten av utenfor-hjem-matvalg

Eksperimentell: Kontroll

Deltakerne vil bli presentert for en meny med kun kalorimarkering

Atferdsmessig: Merkeplikt - Kalorimerkelapp

Deltakerne vil bli bedt om å velge et måltid gjennom en virtuell leveringsapp hvor fire utsalgssteder presenteres. Deltakerne vil få en meny med kalorimerking.

Eksperimentell: Nutri-Score-merking

Deltakerne vil bli presentert med en meny med kalorimerking og Nutri-score-merking

Atferdsmessig: Merkevilkår - Nutri-score-merking

Deltakerne vil bli bedt om å velge et måltid gjennom en virtuell leveringsapp hvor fire utsalgssteder presenteres. Deltakerne vil få menyer med kalori- og Nutri-score-merking.

Eksperimentell: Nutri-score-merking + pedagogisk intervensjon

Deltakerne vil bli presentert for en meny med kalorimerkning og Nutri-score-merking. Før matvalgoppgaven vil deltakerne lese en artikkel om Nutri-score som en pedagogisk intervensjon.

Atferdsmessig: Merkevilkår: Nutri-score-merking + pedagogisk intervensjon

Deltakere vil bli bedt om å velge et måltid gjennom en virtuell leveringsapp hvor fire utsalgssteder presenteres. Deltakere vil få menyer med kalori- og Nutri-score-merking.

Før de velger måltidet sitt, vil deltakerne bli bedt om å lese en artikkel om Nutri-score.

Helse i det valgte måltidet

I tråd med publisert forskning på Nutri-score, vil forskerne vurdere måltidenes sunnhet ved hjelp av UK Nutrient Profiling Model (NPM)-poeng (16). Disse poengene beregnes på lignende måte som Nutri-score, der den totale verdien av positive næringsstoffer trekkes fra den totale verdien av negative næringsstoffer. Lavere poeng representerer sunnere varer. Poengene varierer fra -15 (sunnest) til 40 (minst sunt).

For å ta hensyn til sannsynligheten for at flere varer velges for å danne et måltid, vil forskerne beregne et gjennomsnittlig NPM-poeng, vektet etter energiinneholdet i de enkelte matvarene. Dette vil gjøres ved å bruke 'weighted.mean'-funksjonen (37) i R, gruppert etter deltaker, slik at vektene er spesifikke for individuelle bestillinger. Følgende kode vil bli brukt for dette:

weighted_ppt<-combine %>% group_by(ppt) %>% summarise(score = weighted.mean(nutriscore, meal_kcal))

Nutri-score-merkelapp for utvalgte matvarer

Nutri-score-verdier for hvert menyelement ble beregnet før opprettelsen av den elektroniske bestillingsplattformen. For å beregne samlede poeng trekkes den totale verdien av positive næringsstoffer fra den totale verdien av negative næringsstoffer. Lavere poeng representerer sunnere varer. Terskler brukes for å bestemme hvilken Nutri-score-verdi som tildeles varer, fra A (sunnest) til E (minst sunn)

Når deltakere fullfører matvalgoppgaven, vil Nutri-score-merkelappene (A-E) for hvert element valgt av deltakerne bli registrert av den elektroniske plattformen.

Energiinnholdet i all mat som bestilles

Den totale energimengden (kcal) i matvarene deltakerne velger, vil bli registrert av den elektroniske studieplattformen. Ernæringsinformasjonen som brukes til dette ble hentet fra matvareutsalgene sine nettsider.

Motiver for valg av sunn mat

Spørreskjemaet for matvalg (45) består av 36 elementer fordelt på ni faktorer (helse, humør, bekvemmelighet, sanselig appell, naturlig innhold, pris, vektkontroll, kjenthet og etisk bekymring). Deltakerne må svare på utsagnet ''Det er viktig for meg at maten jeg spiser på en vanlig dag…" for hvert element (f.eks. "Er næringsrik", "smaker godt") på en skala fra 1 til 4 merket ikke viktig i det hele tatt, litt viktig, moderat viktig og svært viktig. Gjennomsnittlig poengsum for hver faktor beregnes. Helse-motivpoengsummen vil vurdere om verdien av helse er assosiert med effekten av Nutri-score-merking på deltakernes matvalg. I utviklingen av spørreskjemaet for matvalgsmotiver hadde Helsesfaktoren en Cronbachs alfa-verdi på 0,87, noe som tyder på utmerket intern konsistens. Konvergent validitet for helsesfaktoren er også vist gjennom positive signifikante assosiasjoner med helse som en verdi og intern helserelatert lokus.

Høyde & vekt

Deltakerne vil rapportere sin høyde og vekt, som vil bli brukt til å beregne deltakerens BMI. I tråd med tidligere forskning(39), vil høyder under 122 cm eller over 213 cm, og vekter under 34 kg eller over 227 kg bli ansett som usannsynlige og ekskludert fra beskrivende statistikk.

Sosioøkonomisk stilling (SEP)

Deltakere vil rapportere sitt totale årlige husholdningsinntekt på en 9-punkts skala: 1) ≤ 51 999 kr; 2) 52 000 kr – 103 999 kr; 3) 104 000 kr – 155 999 kr; 4) 156 000 kr – 207 999 kr; 5) 208 000 kr – 259 999 kr; 6) 260 000 kr – 363 999 kr; 7) 364 000 kr – 519 999 kr; 8) 520 000 kr – 779 999 kr; 9) ≥ 780 000 kr.

Deltakere vil også rapportere sitt høyeste oppnådde utdanningsnivå på en 8-punkts skala: 1) ingen; 2) grunnskole karakter D eller lavere; 3) grunnskole karakter C eller høyere; 4) videregående eller tilsvarende; 5) universitetsgrad eller tilsvarende; 6) høyere utdanning eller tilsvarende; 7) mastergrad eller tilsvarende; 8) doktorgrad eller tilsvarende.

I likhet med tidligere forskning(40), vil en sammensatt score bestående av husholdningsinntekt og utdanning bli brukt som et mål på deltakerens SEP. Dette vil bli gjort ved å summere poengene for hvert mål. Høyere poengsummer indikerer et høyere nivå av sosialøkonomisk posisjon.

Skala for sosial ønskelighet

For å identifisere om våre funn kan være påvirket av sosial ønskelighet, vil den 13-spørsmål Marlowe-Crowne Social Desirability Scale inkluderes på slutten av oppfølgingsspørreskjemaet (41). Hver deltaker vil motta en sosial ønskelighetsscore fra 0 (lav sosial ønskelighetsskjevhet) til 13 (høy sosial ønskelighetsskjevhet).