Effect van genetische variatie in zetmeelverterende enzymen op verteerbaarheid en glycemische index van koude en warme rijst

Inclusiecriteria:

• Mannen of niet-zwangere vrouwen in de leeftijd van 18-75 jaar en in goede gezondheid
• Komt in aanmerking voor inkomen in Canada
• Zorg voor een Ontario Health Insurance Plan of gelijkwaardige medische dekking.
• Eerdere donor van speeksel met behulp van protocolreferentienummer # 31093 of GIL-1670 (waarin de proefpersoon toestemming geeft voor meting van speekselamylase-activiteit en genetische variatie in AMY1-, SI- en MGAM-genen).
• Speekselamylase-activiteit in het laagste tertiel (<50 U/ml) of hoogste tertiel (>105 U/ml) van de speekselamylase-activiteit van 40 eerder gemeten proefpersonen.

Uitsluitingscriteria:

• bekende voorgeschiedenis van AIDS, hepatitis, diabetes of een hartaandoening
• Allergie voor rijst, koolzaadolie of sesamolie.
• gebruik van medicijnen (inclusief, maar niet beperkt tot, insuline of andere antidiabetica, systemische steroïden, antipsychotica, proteaseremmers, antivirale middelen, immunosuppressiva en geneesmiddelen die de darmmotiliteit of spijsvertering beïnvloeden) of met een aandoening die, naar de mening van Dr. Wolever, de medisch directeur of GI Labs: 1) deelname gevaarlijk maken voor de deelnemer zelf (of haarzelf) of voor anderen, of 2) de resultaten beïnvloeden.
• personen die de experimentele procedures niet kunnen of willen naleven of de instructies van het personeel van GI Labs met betrekking tot de veilige uitvoering van de experimentele procedures niet volgen