Deze pagina is automatisch vertaald en de nauwkeurigheid van de vertaling kan niet worden gegarandeerd. Raadpleeg de Engelse versie voor een brontekst.

Gezonde maaltijden: een restaurantonderzoek ter bevordering van een gezond en allergie-aangepast dieet (HealthyMeals)

15 december 2022 bijgewerkt door: Rosa Sola, University Rovira i Virgili

Een op restaurants gebaseerde interventie ter bevordering van een gezond en allergie-aangepast dieet: een clustergerandomiseerde gecontroleerde proef in Tarragona (Spanje)

Deze studie evalueert het effect van een multicomponent-interventie toegepast op restaurantpersoneel over training en voedingskwaliteit van menuverbetering, om een ​​gezond dieet te bevorderen en een beter beheer van allergieën en intoleranties gericht op elk gezinslid om de klanten tevreden te stellen met specifieke behoeften (allergieën en voedselintoleranties).

Studie Overzicht

Toestand

Voltooid

Conditie

Interventie / Behandeling

Gedetailleerde beschrijving

Het doel is om het effect te testen van een uit meerdere componenten bestaande interventie toegepast op restaurantpersoneel over training en voedingskwaliteit van menuverbetering, om een ​​gezond dieet en een beter beheer van allergieën en intoleranties te bevorderen gericht op elk gezinslid om de klanten tevreden te stellen met specifieke behoeften (allergieën en voedselintoleranties).

De studie is een 12 maanden durende restaurant-gebaseerde interventiestudie, cluster-gerandomiseerd, gecontroleerd en parallel.

Studietype

Ingrijpend

Inschrijving (Werkelijk)

164

Fase

  • Niet toepasbaar

Contacten en locaties

In dit gedeelte vindt u de contactgegevens van degenen die het onderzoek uitvoeren en informatie over waar dit onderzoek wordt uitgevoerd.

Studie Locaties

  • Spanje
    • Tarragona
      • Reus, Tarragona, Spanje, 43201
        • Universitat Rovira i Virgili

Deelname Criteria

Onderzoekers zoeken naar mensen die aan een bepaalde beschrijving voldoen, de zogenaamde geschiktheidscriteria. Enkele voorbeelden van deze criteria zijn iemands algemene gezondheidstoestand of eerdere behandelingen.

Geschiktheidscriteria

Leeftijden die in aanmerking komen voor studie

  • Kind
  • Volwassen
  • Oudere volwassene

Accepteert gezonde vrijwilligers

Nee

Geslachten die in aanmerking komen voor studie

Allemaal

Beschrijving

De in- en uitsluitingscriteria gingen over restaurants, als een eenheid van randomisatie. Deze studie is een cluster gerandomiseerd.

Inclusiecriteria:

  • geïnformeerde toestemming te hebben ondertekend door de restauranthouder,
  • minimaal 5 servicetafels hebben,
  • om lokale of mediterrane gerechten en recepten op het menu aan te bieden,
  • om de recepten met details over ingrediënten en kookstappen te hebben, en
  • om de voedselproducteninformatie die in het restaurant wordt gebruikt, te delen met het onderzoeksteam.

Uitsluitingscriteria:

  • Een etnisch restaurant, fastfoodrestaurant of een restaurant zijn met een enkel product zoals alleen pizza, sushi, enz
  • Het ontbreken van een van de inclusiecriteria

Studie plan

Dit gedeelte bevat details van het studieplan, inclusief hoe de studie is opgezet en wat de studie meet.

Hoe is de studie opgezet?

Ontwerpdetails

  • Primair doel: Preventie
  • Toewijzing: Gerandomiseerd
  • Interventioneel model: Parallelle opdracht
  • Masker: Geen (open label)

Wapens en interventies

Deelnemersgroep / Arm
Interventie / Behandeling
Experimenteel: Interventie groep
Interventiegroep krijgt een Multicomponent Interventie.
Gedragsmatig: Interventie met meerdere componenten

De interventie met meerdere componenten zal bestaan ​​uit:

  1. Training van het restaurantpersoneel (kelners en koks) over mediterrane en gezonde voeding en voedselallergenen,
  2. Voedings- en voedselallergenenanalyse van het menu van het restaurant
  3. Verbetering van het menu om de Mediterrane voedingsnormen (AMED-criteria), de voedingskwaliteit van het menu en de aanpassingen van het menu voor voedselallergieën en voedselintoleranties te volgen
  4. Marketingcampagne over gezonde en voedselallergeen aangepaste menu's in de restaurants
Geen tussenkomst: Controlegroep
De controlegroep krijgt geen enkele vorm van interventie, alleen informatie over AMED-criteria en allergenen van voedsel.

Wat meet het onderzoek?

Primaire uitkomstmaten

Uitkomstmaat
Maatregel Beschrijving
Tijdsspanne
Aantal restaurants dat voldoet aan de negen verplichte criteria van de Mediterranean Diet-certificering (AMED-certificering)
Tijdsspanne: 12 maanden
Aantal restaurants dat voldoet aan de negen verplichte criteria van de Mediterranean Diet-certificering (AMED-certificering). De mediterrane dieetcriteria (AMED-criteria) is een vragenlijst gebaseerd op 9 verplichte criteria, en als de restaurants aan deze criteria voldoen, kunnen ze de certificering van het mediterrane dieet in hun restaurant aanvragen.
12 maanden
Aantal gerechten per restaurant met groene kleur in Verkeerslichtsysteem
Tijdsspanne: 12 maanden
Aantal gerechten aangeboden in het restaurant met groen (goede voedingskwaliteit) in het stoplichtsysteem, gebruikt om de voedingskwaliteit te meten.
12 maanden
Aantal aangeboden gerechten zonder voedselallergenen of vegetarische/veganistische opties
Tijdsspanne: 12 maanden
Aantal aangeboden gerechten zonder voedselallergenen of vegetarische/veganistische opties
12 maanden
Grammen macronutriënten in de gerechten die in de restaurants worden aangeboden
Tijdsspanne: 12 maanden

Vermindering van zout, verzadigd vet en suiker; en toename van vezels in de gerechten die in de restaurants worden aangeboden.

De verbetering van de voedingskwaliteit van de gerechten die op het menu van het restaurant worden aangeboden door middel van beoordeling van macronutriënten.
12 maanden

Secundaire uitkomstmaten

Uitkomstmaat
Maatregel Beschrijving
Tijdsspanne
Aantal gezonde gerechten aangeboden in de restaurants
Tijdsspanne: 12 maanden
Aantal gezonde gerechten aangeboden in de restaurants. Bij gezonde gerechten wordt bij gerechten met stoplicht op groen gekeken naar alle macronutriënten (suiker, verzadigd vet, eiwit en vezels).
12 maanden
Aantal gezonde gerechten te koop in de restaurants
Tijdsspanne: 12 maanden
Aantal gezonde gerechten te koop in de restaurants. Bij gezonde gerechten wordt bij gerechten met stoplicht op groen gekeken naar alle macronutriënten (suiker, verzadigd vet, eiwit en vezels).
12 maanden
Percentage klanten met hoge tevredenheid over menu-opties
Tijdsspanne: 12 maanden
Tevredenheidsonderzoek
12 maanden
Percentage restaurantpersoneel met veel kennis over gezonde en mediterrane voeding en over voedselallergenen.
Tijdsspanne: 12 maanden
Vergroot de kennis van obers en koks van deelnemende restaurants over gezonde en mediterrane voeding, en over het beheer en de opties van voedselallergenen
12 maanden
Jaarwinst per restaurant in euro's
Tijdsspanne: 12 maanden
Jaarwinst per restaurant in euro's
12 maanden

Medewerkers en onderzoekers

Hier vindt u mensen en organisaties die betrokken zijn bij dit onderzoek.

Sponsor

University Rovira i Virgili

Medewerkers

Diputació de Tarragona

Onderzoekers

  • Hoofdonderzoeker: Rosa Solà, Prof., University Rovira i Virgili

Studie record data

Deze datums volgen de voortgang van het onderzoeksdossier en de samenvatting van de ingediende resultaten bij ClinicalTrials.gov. Studieverslagen en gerapporteerde resultaten worden beoordeeld door de National Library of Medicine (NLM) om er zeker van te zijn dat ze voldoen aan specifieke kwaliteitscontrolenormen voordat ze op de openbare website worden geplaatst.

Bestudeer belangrijke data

Studie start (Werkelijk)

21 februari 2019

Primaire voltooiing (Werkelijk)

1 april 2020

Studie voltooiing (Werkelijk)

22 december 2020

Studieregistratiedata

Eerst ingediend

25 januari 2019

Eerst ingediend dat voldeed aan de QC-criteria

30 januari 2019

Eerst geplaatst (Werkelijk)

1 februari 2019

Updates van studierecords

Laatste update geplaatst (Schatting)

20 december 2022

Laatste update ingediend die voldeed aan QC-criteria

15 december 2022

Laatst geverifieerd

1 december 2022

Meer informatie

Termen gerelateerd aan deze studie

Trefwoorden

Aanvullende relevante MeSH-voorwaarden

Andere studie-ID-nummers

  • Healthy Meals

Plan Individuele Deelnemersgegevens (IPD)

Bent u van plan om gegevens van individuele deelnemers (IPD) te delen?

Nee

Informatie over medicijnen en apparaten, studiedocumenten

Bestudeert een door de Amerikaanse FDA gereguleerd geneesmiddel

Nee

Bestudeert een door de Amerikaanse FDA gereguleerd apparaatproduct

Nee

Deze informatie is zonder wijzigingen rechtstreeks van de website clinicaltrials.gov gehaald. Als u verzoeken heeft om uw onderzoeksgegevens te wijzigen, te verwijderen of bij te werken, neem dan contact op met register@clinicaltrials.gov. Zodra er een wijziging wordt doorgevoerd op clinicaltrials.gov, wordt deze ook automatisch bijgewerkt op onze website .

Klinische onderzoeken op Dieet Wijziging

Klinische onderzoeken op Interventie met meerdere componenten

Zoek naar vergelijkbare onderzoeken

Sponsors en medewerkers

Medische omstandigheden

Geneesmiddelinterventies

CROs by country

CROs in Belgium

Voorwaarden

Zeldzame ziekten

Geneesmiddelinterventies

Voedingssupplementen

Sponsor / medewerkers

Locaties

3
Abonneren