Denna sida har översatts automatiskt och översättningens korrekthet kan inte garanteras. Vänligen se engelsk version för en källtext.

Hälsosamma måltider: En restaurangbaserad studie för att främja hälsosam och allergianpassad kost (HealthyMeals)

15 december 2022 uppdaterad av: Rosa Sola, University Rovira i Virgili

En restaurangbaserad intervention för att främja hälsosam och allergianpassad kost: en klusterrandomiserad kontrollerad studie i Tarragona (Spanien)

Denna studie utvärderar effekten av en multikomponent intervention som tillämpas på restaurangpersonal om utbildning och näringskvalitet för menyförbättring, för att främja en hälsosam kost och en bättre hantering av allergier och intoleranser riktade till varje familjemedlem för att tillfredsställa kunderna med specifika behov (allergier) och matintoleranser).

Studieöversikt

Status

Avslutad

Betingelser

Intervention / Behandling

Detaljerad beskrivning

Syftet är att testa effekten av en multikomponentintervention som tillämpas på restaurangpersonal om utbildning och näringskvalitet för menyförbättring, för att främja en hälsosam kost och en bättre hantering av allergier och intoleranser riktade till varje familjemedlem för att tillfredsställa kunderna med specifika behov (allergier och intoleranser av mat).

Studien är en 12 månader lång restaurangbaserad interventionsstudie, klusterrandomiserad, kontrollerad och parallell.

Studietyp

Interventionell

Inskrivning (Faktisk)

164

Fas

  • Inte tillämpbar

Kontakter och platser

Det här avsnittet innehåller kontaktuppgifter för dem som genomför studien och information om var denna studie genomförs.

Studieorter

  • Spanien
    • Tarragona
      • Reus, Tarragona, Spanien, 43201
        • Universitat Rovira i Virgili

Deltagandekriterier

Forskare letar efter personer som passar en viss beskrivning, så kallade behörighetskriterier. Några exempel på dessa kriterier är en persons allmänna hälsotillstånd eller tidigare behandlingar.

Urvalskriterier

Åldrar som är berättigade till studier

  • Barn
  • Vuxen
  • Äldre vuxen

Tar emot friska volontärer

Nej

Kön som är behöriga för studier

Allt

Beskrivning

Inklusions- och uteslutningskriterierna handlade om restauranger, som en enhet för randomisering. Denna studie är ett kluster randomiserat.

Inklusionskriterier:

  • att ha undertecknat informerat samtycke av restaurangägaren,
  • att ha minst 5 serveringsbord,
  • att erbjuda lokal eller medelhavsmat och recept på menyn,
  • att ha recepten med detaljer om ingredienser och matlagningssteg, och
  • att dela matproduktinformationen som används i restaurangen med forskargruppen.

Exklusions kriterier:

  • Att vara en etnisk restaurang, snabbmatsrestaurang eller en restaurang med en enskild produkt som bara pizza, sushi osv
  • Avsaknad av ett av inklusionskriterierna

Studieplan

Det här avsnittet ger detaljer om studieplanen, inklusive hur studien är utformad och vad studien mäter.

Hur är studien utformad?

Designdetaljer

  • Primärt syfte: Förebyggande
  • Tilldelning: Randomiserad
  • Interventionsmodell: Parallellt uppdrag
  • Maskning: Ingen (Open Label)

Vapen och interventioner

Deltagargrupp / Arm
Intervention / Behandling
Experimentell: Interventionsgrupp
Interventionsgruppen kommer att få en Multicomponent Intervention.
Beteende: Flerkomponentintervention

Flerkomponentinterventionen kommer att bestå av:

  1. Utbildning av restaurangpersonalen (servitörer och kokare) om Medelhavet och hälsosam kost och matallergener,
  2. Närings- och matallergenanalys av restaurangens meny
  3. Förbättring av menyn för att följa medelhavskoststandarderna (AMED-kriterierna), menyns näringskvalitet och anpassningarna av menyn för matallergier och matintoleranser
  4. Marknadsföringskampanj om hälsosamma och matallergenanpassade menyer på restaurangerna
Inget ingripande: Kontrollgrupp
Kontrollgruppen kommer inte att få någon form av intervention, bara den kommer att få information om AMED-kriterier och matallergener.

Vad mäter studien?

Primära resultatmått

Resultatmått
Åtgärdsbeskrivning
Tidsram
Antal restauranger som uppfyller de nio obligatoriska kriterierna i Mediterranean Diet-certifieringen (AMED-certifiering)
Tidsram: 12 månader
Antal restauranger som uppfyller de nio obligatoriska kriterierna i Mediterranean Diet-certifieringen (AMED-certifiering). Mediterranean Diet-kriterierna (AMED Criteria) är ett frågeformulär baserat på 9 obligatoriska kriterier, och om restaurangerna uppfyller dessa kriterier kan de begära certifiering av Medelhavsdieten i deras restaurang.
12 månader
Antal rätter per restaurang som har grön färg i trafikljussystem
Tidsram: 12 månader
Antal rätter som erbjuds i restaurangen med grönt (god näringskvalitet) i trafikljussystemet, som används för att mäta näringskvaliteten.
12 månader
Antal rätter som erbjuds utan matallergener, eller vegetariska/veganska alternativ
Tidsram: 12 månader
Antal rätter som erbjuds utan matallergener, eller vegetariska/veganska alternativ
12 månader
Gram makronäringsämnen i de rätter som erbjuds i restaurangerna
Tidsram: 12 månader

Minskning av salt, mättat fett och socker; och ökning av fiber i de rätter som erbjuds i restaurangerna.

Förbättringen av näringskvaliteten för de rätter som erbjuds i restaurangmenyn genom bedömning av makronäringsämnen.
12 månader

Sekundära resultatmått

Resultatmått
Åtgärdsbeskrivning
Tidsram
Antal hälsosamma rätter som erbjuds i restaurangerna
Tidsram: 12 månader
Antal hälsosamma rätter som erbjuds i restaurangerna. De hälsosamma rätterna överväger rätter med trafikljus i grönt i alla makronäringsämnen (socker, mättat fett, protein och fibrer).
12 månader
Antal hälsosamma rätter försäljning i restaurangerna
Tidsram: 12 månader
Antal hälsosamma rätter försäljning i restaurangerna. De hälsosamma rätterna överväger rätter med trafikljus i grönt i alla makronäringsämnen (socker, mättat fett, protein och fibrer).
12 månader
Andelen kunder som är nöjda med menyalternativen
Tidsram: 12 månader
Undersökning av tillfredsställelse
12 månader
Andelen restaurangpersonal med hög kunskap om hälsosam kost och medelhavskost, och om matallergener.
Tidsram: 12 månader
Öka kunskapen hos servitörer och kokare på deltagande restauranger om hälsosam kost och medelhavskost och om hantering och alternativ för matallergener
12 månader
Årlig vinst per restaurang i euro
Tidsram: 12 månader
Årlig vinst per restaurang i euro
12 månader

Samarbetspartners och utredare

Det är här du hittar personer och organisationer som är involverade i denna studie.

Sponsor

University Rovira i Virgili

Samarbetspartners

Diputació de Tarragona

Utredare

  • Huvudutredare: Rosa Solà, Prof., University Rovira i Virgili

Studieavstämningsdatum

Dessa datum spårar framstegen för inlämningar av studieposter och sammanfattande resultat till ClinicalTrials.gov. Studieposter och rapporterade resultat granskas av National Library of Medicine (NLM) för att säkerställa att de uppfyller specifika kvalitetskontrollstandarder innan de publiceras på den offentliga webbplatsen.

Studera stora datum

Studiestart (Faktisk)

21 februari 2019

Primärt slutförande (Faktisk)

1 april 2020

Avslutad studie (Faktisk)

22 december 2020

Studieregistreringsdatum

Först inskickad

25 januari 2019

Först inskickad som uppfyllde QC-kriterierna

30 januari 2019

Första postat (Faktisk)

1 februari 2019

Uppdateringar av studier

Senaste uppdatering publicerad (Uppskatta)

20 december 2022

Senaste inskickade uppdateringen som uppfyllde QC-kriterierna

15 december 2022

Senast verifierad

1 december 2022

Mer information

Termer relaterade till denna studie

Nyckelord

Ytterligare relevanta MeSH-villkor

Andra studie-ID-nummer

  • Healthy Meals

Plan för individuella deltagardata (IPD)

Planerar du att dela individuella deltagardata (IPD)?

Nej

Läkemedels- och apparatinformation, studiedokument

Studerar en amerikansk FDA-reglerad läkemedelsprodukt

Nej

Studerar en amerikansk FDA-reglerad produktprodukt

Nej

Denna information hämtades direkt från webbplatsen clinicaltrials.gov utan några ändringar. Om du har några önskemål om att ändra, ta bort eller uppdatera dina studieuppgifter, vänligen kontakta register@clinicaltrials.gov. Så snart en ändring har implementerats på clinicaltrials.gov, kommer denna att uppdateras automatiskt även på vår webbplats .

Kliniska prövningar på Kostmodifiering

Kliniska prövningar på Flerkomponentintervention

Sök liknande försök

Sponsorer och medarbetare

Medicinska tillstånd

Läkemedelsinterventioner

CROs by country

CROs in Vietnam

Betingelser

Sällsynta sjukdomar

Läkemedelsinterventioner

Kosttillskott

Sponsor / medarbetare

Platser

3
Prenumerera