Pasti sani: uno studio basato sui ristoranti per promuovere una dieta sana e adatta alle allergie (HealthyMeals)
15 dicembre 2022 aggiornato da: Rosa Sola, University Rovira i Virgili
Un intervento nei ristoranti per promuovere una dieta sana e adattata alle allergie: una sperimentazione controllata randomizzata a cluster a Tarragona (Spagna)
Questo studio valuta l'effetto di un intervento multicomponente applicato al personale del ristorante sulla formazione e la qualità nutrizionale del miglioramento del menu, al fine di promuovere una dieta sana e una migliore gestione delle allergie e delle intolleranze rivolte a ciascun membro della famiglia soddisfacendo i clienti con esigenze specifiche (allergie e intolleranze alimentari).
Panoramica dello studio
Stato
Completato
Condizioni
Intervento / Trattamento
Descrizione dettagliata
L'obiettivo è testare l'effetto di un intervento multicomponente applicato al personale del ristorante sulla formazione e sulla qualità nutrizionale del miglioramento del menu, al fine di promuovere una dieta sana e una migliore gestione di allergie e intolleranze rivolte a ciascun membro della famiglia soddisfacendo i clienti con esigenze specifiche (allergie e intolleranze alimentari).
Lo studio è uno studio di intervento basato su ristorante di 12 mesi, cluster randomizzato, controllato e parallelo.
Tipo di studio
Interventistico
Iscrizione (Effettivo)
164
Fase
- Non applicabile
Contatti e Sedi
Questa sezione fornisce i recapiti di coloro che conducono lo studio e informazioni su dove viene condotto lo studio.
Luoghi di studio
-
-
Tarragona
-
Reus, Tarragona, Spagna, 43201
- Universitat Rovira i Virgili
-
-
Criteri di partecipazione
I ricercatori cercano persone che corrispondano a una certa descrizione, chiamata criteri di ammissibilità. Alcuni esempi di questi criteri sono le condizioni generali di salute di una persona o trattamenti precedenti.
Criteri di ammissibilità
Età idonea allo studio
- Bambino
- Adulto
- Adulto più anziano
Accetta volontari sani
No
Sessi ammissibili allo studio
Tutto
Descrizione
I criteri di inclusione ed esclusione riguardavano i ristoranti, come unità di randomizzazione. Questo studio è un cluster randomizzato.
Criterio di inclusione:
- di aver firmato il consenso informato del ristoratore,
- avere minimo 5 tavoli di servizio,
- per offrire cibi e ricette locali o mediterranei nel menu,
- per avere le ricette con i dettagli degli ingredienti e delle fasi di cottura, e
- condividere le informazioni sui prodotti alimentari utilizzati nel ristorante con il gruppo di ricerca.
Criteri di esclusione:
- Essere un ristorante etnico, un fast-food o un ristorante con un unico prodotto come solo pizza, sushi, ecc
- Mancanza di uno dei criteri di inclusione
Piano di studio
Questa sezione fornisce i dettagli del piano di studio, compreso il modo in cui lo studio è progettato e ciò che lo studio sta misurando.
Come è strutturato lo studio?
Dettagli di progettazione
- Scopo principale: Prevenzione
- Assegnazione: Randomizzato
- Modello interventistico: Assegnazione parallela
- Mascheramento: Nessuno (etichetta aperta)
Armi e interventi
Gruppo di partecipanti / Arm |
Intervento / Trattamento |
|---|---|
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Sperimentale: Gruppo di intervento
Il gruppo di intervento riceverà un intervento multicomponente.
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L'intervento multicomponente sarà costituito da:
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Nessun intervento: Gruppo di controllo
Il gruppo di controllo non riceverà alcun tipo di intervento, riceverà solo informazioni sui criteri AMED e sugli allergeni del cibo.
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Cosa sta misurando lo studio?
Misure di risultato primarie
Misura del risultato |
Misura Descrizione |
Lasso di tempo |
|---|---|---|
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Numero di ristoranti che soddisfano i nove criteri obbligatori della certificazione Dieta Mediterranea (certificazione AMED)
Lasso di tempo: 12 mesi
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Numero di ristoranti che soddisfano i nove criteri obbligatori della certificazione Dieta Mediterranea (certificazione AMED).
I criteri della Dieta Mediterranea (Criteri AMED) sono un questionario basato su 9 criteri obbligatori, e se i ristoranti soddisfano questi criteri potrebbero richiedere la certificazione della Dieta Mediterranea nel loro ristorante.
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12 mesi
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Numero di piatti per ristorante che hanno il colore verde nel sistema a semaforo
Lasso di tempo: 12 mesi
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Numero di piatti offerti nel ristorante con verde (buona qualità nutrizionale) nel sistema a semaforo, utilizzato per misurare la qualità nutrizionale.
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12 mesi
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Numero di piatti offerti senza allergeni alimentari o opzioni vegetariane/vegane
Lasso di tempo: 12 mesi
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Numero di piatti offerti senza allergeni alimentari o opzioni vegetariane/vegane
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12 mesi
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Grammi di macronutrienti nei piatti proposti nei ristoranti
Lasso di tempo: 12 mesi
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Riduzione di sale, grassi saturi e zuccheri; e aumento di fibra nei piatti offerti nei ristoranti. Il miglioramento della qualità nutrizionale dei piatti proposti nel menu del ristorante attraverso la valutazione dei macronutrienti. |
12 mesi
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Misure di risultato secondarie
Misura del risultato |
Misura Descrizione |
Lasso di tempo |
|---|---|---|
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Numero di piatti salutari offerti nei ristoranti
Lasso di tempo: 12 mesi
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Numero di piatti salutari offerti nei ristoranti.
I piatti salutari considera i piatti con semaforo in verde in tutti i macronutrienti (zuccheri, grassi saturi, proteine e fibre).
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12 mesi
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Numero di piatti salutari in vendita nei ristoranti
Lasso di tempo: 12 mesi
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Numero di piatti salutari in vendita nei ristoranti.
I piatti salutari considera i piatti con semaforo in verde in tutti i macronutrienti (zuccheri, grassi saturi, proteine e fibre).
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12 mesi
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Tasso di clienti con elevata soddisfazione per le opzioni del menu
Lasso di tempo: 12 mesi
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Indagine di soddisfazione
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12 mesi
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Tasso di personale del ristorante con elevata conoscenza della dieta sana e mediterranea e degli allergeni alimentari.
Lasso di tempo: 12 mesi
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Aumentare la conoscenza dei camerieri e dei cuochi dei ristoranti partecipanti sulla dieta sana e mediterranea e sulla gestione e le opzioni degli allergeni alimentari
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12 mesi
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Profitti annuali per ristorante in euro
Lasso di tempo: 12 mesi
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Profitti annuali per ristorante in euro
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12 mesi
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Collaboratori e investigatori
Qui è dove troverai le persone e le organizzazioni coinvolte in questo studio.
Sponsor
Collaboratori
Investigatori
- Investigatore principale: Rosa Solà, Prof., University Rovira i Virgili
Studiare le date dei record
Queste date tengono traccia dell'avanzamento della registrazione dello studio e dell'invio dei risultati di sintesi a ClinicalTrials.gov. I record degli studi e i risultati riportati vengono esaminati dalla National Library of Medicine (NLM) per assicurarsi che soddisfino specifici standard di controllo della qualità prima di essere pubblicati sul sito Web pubblico.
Studia le date principali
Inizio studio (Effettivo)
21 febbraio 2019
Completamento primario (Effettivo)
1 aprile 2020
Completamento dello studio (Effettivo)
22 dicembre 2020
Date di iscrizione allo studio
Primo inviato
25 gennaio 2019
Primo inviato che soddisfa i criteri di controllo qualità
30 gennaio 2019
Primo Inserito (Effettivo)
1 febbraio 2019
Aggiornamenti dei record di studio
Ultimo aggiornamento pubblicato (Stima)
20 dicembre 2022
Ultimo aggiornamento inviato che soddisfa i criteri QC
15 dicembre 2022
Ultimo verificato
1 dicembre 2022
Maggiori informazioni
Termini relativi a questo studio
Termini MeSH pertinenti aggiuntivi
Altri numeri di identificazione dello studio
- Healthy Meals
Piano per i dati dei singoli partecipanti (IPD)
Hai intenzione di condividere i dati dei singoli partecipanti (IPD)?
No
Informazioni su farmaci e dispositivi, documenti di studio
Studia un prodotto farmaceutico regolamentato dalla FDA degli Stati Uniti
No
Studia un dispositivo regolamentato dalla FDA degli Stati Uniti
No
Queste informazioni sono state recuperate direttamente dal sito web clinicaltrials.gov senza alcuna modifica. In caso di richieste di modifica, rimozione o aggiornamento dei dettagli dello studio, contattare register@clinicaltrials.gov. Non appena verrà implementata una modifica su clinicaltrials.gov, questa verrà aggiornata automaticamente anche sul nostro sito web .