Эта страница была переведена автоматически, точность перевода не гарантируется. Пожалуйста, обратитесь к английской версии для исходного текста.

Здоровое питание: ресторанное исследование по продвижению здоровой и адаптированной к аллергии диеты (HealthyMeals)

15 декабря 2022 г. обновлено: Rosa Sola, University Rovira i Virgili

Вмешательство в ресторане для пропаганды здорового и адаптированного к аллергиям питания: кластерное рандомизированное контролируемое исследование в Таррагоне (Испания)

В этом исследовании оценивается эффект многокомпонентного вмешательства, применяемого к персоналу ресторана в отношении обучения и улучшения качества питания в меню, с целью продвижения здорового питания и лучшего контроля аллергии и непереносимости, адресованного каждому члену семьи, удовлетворяя клиентов с особыми потребностями (аллергия). и пищевой непереносимости).

Обзор исследования

Статус

Завершенный

Условия

Вмешательство/лечение

Подробное описание

Цель состоит в том, чтобы проверить эффект многокомпонентного вмешательства, применяемого к персоналу ресторана в отношении обучения и улучшения качества питания в меню, с целью продвижения здорового питания и лучшего контроля аллергии и непереносимости, адресованного каждому члену семьи, удовлетворяя клиентов с особыми потребностями. (аллергия и непереносимость пищи).

Исследование представляет собой 12-месячное интервенционное исследование в ресторане, рандомизированное, контролируемое и параллельное.

Тип исследования

Интервенционный

Регистрация (Действительный)

164

Фаза

  • Непригодный

Контакты и местонахождение

В этом разделе приведены контактные данные лиц, проводящих исследование, и информация о том, где проводится это исследование.

Места учебы

  • Испания
    • Tarragona
      • Reus, Tarragona, Испания, 43201
        • Universitat Rovira i Virgili

Критерии участия

Исследователи ищут людей, которые соответствуют определенному описанию, называемому критериям приемлемости. Некоторыми примерами этих критериев являются общее состояние здоровья человека или предшествующее лечение.

Критерии приемлемости

Возраст, подходящий для обучения

  • Ребенок
  • Взрослый
  • Пожилой взрослый

Принимает здоровых добровольцев

Нет

Полы, имеющие право на обучение

Все

Описание

Критерии включения и исключения относились к ресторанам как единице рандомизации. Это исследование является кластерным рандомизированным.

Критерии включения:

  • подписание информированного согласия владельца ресторана,
  • иметь минимум 5 столов обслуживания,
  • предложить в меню блюда местной или средиземноморской кухни и рецепты,
  • иметь рецепты с подробностями об ингредиентах и ​​этапах приготовления, а также
  • поделиться информацией о пищевых продуктах, используемых в ресторане, с исследовательской группой.

Критерий исключения:

  • Быть этническим рестораном, рестораном быстрого питания или рестораном с одним продуктом, таким как только пицца, суши и т. д.
  • Отсутствие одного из критериев включения

Учебный план

В этом разделе представлена ​​подробная информация о плане исследования, в том числе о том, как планируется исследование и что оно измеряет.

Как устроено исследование?

Детали дизайна

  • Основная цель: Профилактика
  • Распределение: Рандомизированный
  • Интервенционная модель: Параллельное назначение
  • Маскировка: Нет (открытая этикетка)

Оружие и интервенции

Группа участников / Армия
Вмешательство/лечение
Экспериментальный: Группа вмешательства
Группа вмешательства получит многокомпонентное вмешательство.
Поведенческий: Многокомпонентное вмешательство

Многокомпонентное вмешательство будет состоять из:

  1. Обучение персонала ресторана (официантов и поваров) по средиземноморской и здоровой диете и пищевым аллергенам,
  2. Анализ питания и пищевых аллергенов меню ресторана
  3. Улучшение меню в соответствии со стандартами средиземноморской диеты (критерии AMED), качество питания меню и адаптация меню к пищевой аллергии и пищевой непереносимости
  4. Маркетинговая кампания о здоровом и адаптированном к пищевым аллергенам меню в ресторанах
Без вмешательства: Контрольная группа
Контрольная группа не получит никакого вмешательства, только она получит информацию о критериях AMED и пищевых аллергенах.

Что измеряет исследование?

Первичные показатели результатов

Мера результата
Мера Описание
Временное ограничение
Количество ресторанов, отвечающих девяти обязательным критериям сертификации средиземноморской диеты (сертификация AMED)
Временное ограничение: 12 месяцев
Количество ресторанов, которые соответствуют девяти обязательным критериям сертификации средиземноморской диеты (сертификация AMED). Критерии средиземноморской диеты (AMED Criteria) представляют собой анкету, основанную на 9 обязательных критериях, и если рестораны соответствуют этим критериям, они могут запросить сертификацию средиземноморской диеты в своем ресторане.
12 месяцев
Количество блюд на ресторан, отмеченных зеленым цветом в системе «Светофор»
Временное ограничение: 12 месяцев
Количество блюд, предлагаемых в ресторане с зеленым цветом (хорошее пищевое качество) в системе светофора, используемой для измерения пищевого качества.
12 месяцев
Количество предлагаемых блюд без пищевых аллергенов или вегетарианские/веганские блюда
Временное ограничение: 12 месяцев
Количество предлагаемых блюд без пищевых аллергенов или вегетарианские/веганские блюда
12 месяцев
Грамм макроэлементов в блюдах, предлагаемых в ресторанах
Временное ограничение: 12 месяцев

Сокращение соли, насыщенных жиров и сахара; и увеличение клетчатки в блюдах, предлагаемых в ресторанах.

Улучшение пищевой ценности блюд, предлагаемых в меню ресторана, путем оценки макронутриентов.
12 месяцев

Вторичные показатели результатов

Мера результата
Мера Описание
Временное ограничение
Количество полезных блюд, предлагаемых в ресторанах
Временное ограничение: 12 месяцев
Количество полезных блюд, предлагаемых в ресторанах. Полезными блюдами считаются блюда с зеленым цветом светофора по всем макронутриентам (сахар, насыщенные жиры, белок и клетчатка).
12 месяцев
Количество продаж полезных блюд в ресторанах
Временное ограничение: 12 месяцев
Количество продаж полезных блюд в ресторанах. Полезными блюдами считаются блюда с зеленым цветом светофора по всем макронутриентам (сахар, насыщенные жиры, белок и клетчатка).
12 месяцев
Доля клиентов с высокой степенью удовлетворенности вариантами меню
Временное ограничение: 12 месяцев
Опрос удовлетворенности
12 месяцев
Оценка персонала ресторана с высокими знаниями о здоровом и средиземноморском питании, а также о пищевых аллергенах.
Временное ограничение: 12 месяцев
Расширить знания официантов и поваров ресторанов-участников о здоровой и средиземноморской диете, а также об управлении пищевыми аллергенами и вариантах их применения.
12 месяцев
Годовая прибыль на ресторан в евро
Временное ограничение: 12 месяцев
Годовая прибыль на ресторан в евро
12 месяцев

Соавторы и исследователи

Здесь вы найдете людей и организации, участвующие в этом исследовании.

Спонсор

University Rovira i Virgili

Соавторы

Diputació de Tarragona

Следователи

  • Главный следователь: Rosa Solà, Prof., University Rovira i Virgili

Даты записи исследования

Эти даты отслеживают ход отправки отчетов об исследованиях и сводных результатов на сайт ClinicalTrials.gov. Записи исследований и сообщаемые результаты проверяются Национальной медицинской библиотекой (NLM), чтобы убедиться, что они соответствуют определенным стандартам контроля качества, прежде чем публиковать их на общедоступном веб-сайте.

Изучение основных дат

Начало исследования (Действительный)

21 февраля 2019 г.

Первичное завершение (Действительный)

1 апреля 2020 г.

Завершение исследования (Действительный)

22 декабря 2020 г.

Даты регистрации исследования

Первый отправленный

25 января 2019 г.

Впервые представлено, что соответствует критериям контроля качества

30 января 2019 г.

Первый опубликованный (Действительный)

1 февраля 2019 г.

Обновления учебных записей

Последнее опубликованное обновление (Оценивать)

20 декабря 2022 г.

Последнее отправленное обновление, отвечающее критериям контроля качества

15 декабря 2022 г.

Последняя проверка

1 декабря 2022 г.

Дополнительная информация

Термины, связанные с этим исследованием

Ключевые слова

Дополнительные соответствующие термины MeSH

Другие идентификационные номера исследования

  • Healthy Meals

Планирование данных отдельных участников (IPD)

Планируете делиться данными об отдельных участниках (IPD)?

Нет

Информация о лекарствах и устройствах, исследовательские документы

Изучает лекарственный продукт, регулируемый FDA США.

Нет

Изучает продукт устройства, регулируемый Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

Нет

Эта информация была получена непосредственно с веб-сайта clinicaltrials.gov без каких-либо изменений. Если у вас есть запросы на изменение, удаление или обновление сведений об исследовании, обращайтесь по адресу register@clinicaltrials.gov. Как только изменение будет реализовано на clinicaltrials.gov, оно будет автоматически обновлено и на нашем веб-сайте. .

Клинические исследования Многокомпонентное вмешательство

Искать похожие исследования

Спонсоры и соавторы

Заболевания

Медикаментозные вмешательства

CROs by country

CROs in Spain

Заболевания

Редкие заболевания

Медикаментозные вмешательства

Пищевые добавки

Спонсор / Соавторы

Места

Подписаться