Effect van het opnemen van mager rundvlees in een eiwitrijk dieet tijdens weerstandstraining op spier- en peeskracht bij oudere vrouwen

Sarcopenie, d.w.z. verlies van spiermassa en -kracht, is een algemeen bekend gevolg van normale veroudering. De kracht en mobiliteit van de skeletspier is ook afhankelijk van de samenstelling en mechanische eigenschappen van het bindweefsel, dat de skeletspieren omhult, waardoor een effectieve overdracht van spanning mogelijk is die is ontstaan ​​tijdens cross-bridge fietsen. Belangrijk is dat de kracht en functie van de skeletspieren rechtstreeks verband houden met de sterkte van het bindweefsel. Met name een groter dwarsdoorsnedegebied (CSA) van het bindweefsel van pezen en stijfheid optimaliseren de krachtoverdracht door de pees om de musculoskeletale functie te maximaliseren, inclusief spierkrachtoutput, voortbewegingseconomie en controle over het evenwicht. Net als bij skeletspieren leidt veroudering tot een achteruitgang van de kwaliteit van het bindweefsel van pezen, waaronder een afname van peescollageen (de primaire structurele component van pezen) en een afname van pees-CSA. Eerder onderzoek geeft aan dat weerstandstraining (RT) de spiermassa en kracht bij oudere volwassenen kan verbeteren, maar de effecten van veroudering op pezen mogelijk niet tegengaat. Met name verbeterde een RT-protocol van 12 weken de peeseigenschappen bij jonge maar niet bij oudere volwassenen. Het specifieke probleem is dat er geen benaderingen beschikbaar zijn die gericht zijn op de gezondheid van zowel skeletspieren als pezen om verlies van spiermassa en -kwaliteit te minimaliseren en tegelijkertijd de kwaliteit en functie van het bindweefsel bij oudere volwassenen te verbeteren. Daarom bestaat er een kritieke behoefte aan het wetenschappelijk beoordelen van interventies die gelijktijdig de spier- en bindweefselsterkte en -functie verbeteren. Deze behoefte is zeer relevant voor oudere vrouwen, vanwege hun hogere risico op sarcopenie dan mannen.

Het is consequent aangetoond dat weerstandstraining, vooral in combinatie met een hogere eiwitinname, de spiermassa en kracht bij oudere volwassenen verbetert. Er is echter beperkt onderzoek gedaan naar de impact van rundvleesconsumptie in combinatie met RT op sarcopenie-gerelateerde uitkomsten, vooral bij oudere vrouwen. Verder geeft opkomend onderzoek aan dat diëten die rijk zijn aan leucine of glycine (zoals in rundvlees) de weerstand of door aerobe inspanning geïnduceerde verbeteringen in pees-CSA bij knaagdieren en jonge mensen vergroten. Het potentiële voordeel van magere eiwitten, zoals rundvlees, op bindweefselaanpassingen bij oudere volwassenen vereist echter onderzoek. Deze studie zal de effecten beoordelen van het consumeren van een gezond, eiwitrijk dieet met de nadruk op mager rundvlees op RT-geïnduceerde veranderingen in de grootte, kracht en kwaliteit van het skeletspier- en peesbindweefsel bij oudere vrouwen. Er wordt verondersteld dat de consumptie van een gezond dieet met een hoog eiwitgehalte van voornamelijk mager rundvlees zal leiden tot verbeteringen in zowel de skeletspier- als peesreacties op RT, in vergelijking met het nuttigen van een gezond dieet met normaal of eiwitrijk en minder totaal rood vlees. Het algehele gezonde dieet zal worden gemodelleerd naar het Amerikaanse gezonde eetpatroon en in overeenstemming zijn met de voedingsrichtlijnen voor Amerikanen 2015-2020.