Efeito da incorporação de carne magra em uma dieta rica em proteínas durante o treinamento de resistência na força dos músculos e tendões em mulheres mais velhas

A sarcopenia, ou seja, a perda de massa e força muscular, é uma consequência bem estabelecida do envelhecimento normal. A força e a mobilidade do músculo esquelético também dependem da composição e das propriedades mecânicas do tecido conjuntivo, que envolve o músculo esquelético, permitindo a transferência efetiva da tensão desenvolvida durante o ciclismo de ponte cruzada. É importante ressaltar que a força e a função do músculo esquelético estão diretamente relacionadas à força do tecido conjuntivo. Especificamente, maior área de seção transversal do tecido conjuntivo do tendão (CSA) e rigidez otimizam a transferência de força através do tendão para maximizar a função musculoesquelética, incluindo potência muscular, economia de locomoção e controle do equilíbrio. Tal como acontece com o músculo esquelético, o envelhecimento leva ao declínio da qualidade do tecido conjuntivo do tendão, incluindo reduções no colágeno do tendão (o principal componente estrutural do tendão) e uma diminuição na CSA do tendão. Pesquisas anteriores indicam que o treinamento de resistência (TR) pode melhorar a massa muscular e a força em adultos mais velhos, mas pode não combater os efeitos do envelhecimento no tendão. Especificamente, um protocolo de RT de 12 semanas melhorou as propriedades do tendão em adultos jovens, mas não em idosos. O problema específico é que não há abordagens disponíveis que visem a saúde do músculo esquelético e do tendão para minimizar a perda de massa e qualidade muscular e, ao mesmo tempo, melhorar a qualidade e a função do tecido conjuntivo em adultos mais velhos. Portanto, existe uma necessidade crítica de avaliar cientificamente as intervenções que melhoram concomitantemente a força e a função muscular e do tecido conjuntivo. Essa necessidade é altamente relevante para as mulheres mais velhas, devido ao maior risco de sarcopenia do que os homens.

O treinamento de resistência, especialmente quando combinado com maior ingestão de proteínas, demonstrou consistentemente melhorar a massa muscular e a força em adultos mais velhos. No entanto, existem pesquisas limitadas sobre o impacto do consumo de carne bovina combinado com RT nos resultados relacionados à sarcopenia, especialmente em mulheres mais velhas. Além disso, pesquisas emergentes indicam que dietas ricas em leucina ou glicina (como na carne bovina) aumentam a resistência ou melhorias induzidas por exercícios aeróbicos na CSA do tendão em roedores e humanos jovens. No entanto, o benefício potencial de proteínas magras, como a carne bovina, nas adaptações do tecido conjuntivo em adultos mais velhos requer investigação. Este estudo avaliará os efeitos do consumo de uma dieta saudável e rica em proteínas, enfatizando a carne magra nas alterações induzidas por RT no músculo esquelético e no tamanho, força e qualidade do tecido conjuntivo do tendão em mulheres mais velhas. Supõe-se que o consumo de uma dieta saudável rica em proteínas de carne bovina predominantemente magra aumentará as melhorias nas respostas do músculo esquelético e do tendão à RT, quando comparado ao consumo de uma dieta saudável com proteína normal ou alta e menos carne vermelha total. A dieta saudável geral será modelada a partir do Padrão de Alimentação Saudável dos EUA e consistente com as Diretrizes Dietéticas 2015-2020 para Americanos.