高齢女性の筋肉と腱の強さに対するレジスタンストレーニング中にタンパク質が豊富な食事に赤身の牛肉を取り入れることの効果

サルコペニア、つまり筋肉量と筋力の低下は、正常な老化の十分に確立された結果です。 骨格筋の強度と可動性は、結合組織の組成と機械的特性にも依存します。結合組織は骨格筋を包み込み、クロスブリッジサイクリング中に発生した張力を効果的に伝達できるようにします。 重要なことに、骨格筋の強度と機能は結合組織の強度に直接関係しています。 具体的には、腱の結合組織の断面積 (CSA) と剛性が大きくなることで、腱を介した力の伝達が最適化され、筋力の出力、移動効率、バランスの制御などの筋骨格機能が最大化されます。 骨格筋と同様に、老化は、腱コラーゲン (腱の主要な構造成分) の減少や腱 CSA の減少など、腱結合組織の質の低下につながります。 以前の研究では、レジスタンス トレーニング (RT) は高齢者の筋肉量と筋力を向上させることができるが、加齢による腱への影響には対抗できない可能性があることが示されています。 具体的には、12 週間の RT プロトコルにより、若年成人の腱特性が改善されましたが、高齢者では改善されませんでした。 具体的な問題は、骨格筋と腱の両方の健康をターゲットにして、高齢者の結合組織の質と機能を同時に改善しながら、筋肉量と質の損失を最小限に抑えるアプローチがないことです. したがって、筋肉と結合組織の強度と機能を同時に改善する介入を科学的に評価することが非常に必要です。 男性よりもサルコペニアのリスクが高いため、この必要性は年配の女性に非常に関連しています。

レジスタンス トレーニングは、特に高タンパク質摂取量と組み合わせた場合、高齢者の筋肉量と筋力を向上させることが一貫して示されています. しかし、特に年配の女性において、サルコペニア関連の転帰に対するRTと組み合わせた牛肉の摂取の影響に関する研究は限られています. さらに、最近の研究では、ロイシンまたはグリシンが豊富な食事 (牛肉など) が、齧歯類および若いヒトの腱 CSA の抵抗力または有酸素運動による改善を増強することが示されています。 ただし、高齢者の結合組織の適応に対する牛肉などの赤身のタンパク質の潜在的な利点については、調査が必要です. この研究では、高齢女性の骨格筋と腱結合組織のサイズ、強度、および質の RT 誘発変化に対する、赤身の牛肉を強調した健康的でタンパク質が豊富な食事を摂取する効果を評価します。 主に赤身の牛肉からタンパク質を多く含む健康的な食事を摂取すると、通常または高タンパク質で総赤身肉が少ない健康的な食事を摂取する場合と比較して、RT に対する骨格筋と腱の両方の反応の改善が促進されるという仮説が立てられています。 全体的な健康的な食事は、米国の健康的な食事パターンからモデル化され、2015-2020 年のアメリカ人向け食事ガイドラインと一致します。