Effekt av att införliva magert nötkött i en proteinrik kost under motståndsträning på muskel- och senstyrka hos äldre kvinnor

Sarkopeni, det vill säga förlust av muskelmassa och styrka, är en väletablerad konsekvens av normalt åldrande. Skelettmuskelstyrka och rörlighet är också beroende av sammansättningen och de mekaniska egenskaperna hos bindväv, som omsluter skelettmuskulaturen, vilket möjliggör effektiv överföring av spänningar som utvecklas under cykling över broar. Viktigt är att skelettmuskelstyrka och funktion är direkt relaterad till bindvävsstyrkan. Närmare bestämt optimerar en större tvärsnittsarea för senor bindväv (CSA) och styvhet kraftöverföring genom senan för att maximera muskuloskeletala funktion, inklusive muskelkraft, rörelseekonomi och kontroll av balansen. Liksom med skelettmuskler leder åldrande till en försämring av senanbindvävskvalitet, inklusive minskningar av senkollagen (den primära strukturella komponenten i senan), och en minskning av senans CSA. Tidigare forskning tyder på att motståndsträning (RT) kan förbättra muskelmassa och styrka hos äldre vuxna men kanske inte motverkar effekterna av åldrande på senor. Specifikt förbättrade ett 12-veckors RT-protokoll senor egenskaper hos unga men inte äldre vuxna. Det specifika problemet är att det inte finns några tillvägagångssätt som riktar in sig på både skelettmuskulaturen och senhälsan för att minimera förlusten av muskelmassa och kvalitet samtidigt som bindvävskvaliteten och funktionen förbättras hos äldre vuxna. Därför finns det ett kritiskt behov av att vetenskapligt bedöma interventioner som samtidigt förbättrar muskel- och bindvävsstyrka och funktion. Detta behov är mycket relevant för äldre kvinnor, på grund av deras högre risk för sarkopeni än män.

Motståndsträning, särskilt i kombination med högre proteinintag, har konsekvent visat sig förbättra muskelmassa och styrka hos äldre vuxna. Det finns dock begränsad forskning om effekten av nötköttskonsumtion i kombination med RT på sarkopenirelaterade resultat, särskilt hos äldre kvinnor. Vidare indikerar ny forskning att dieter rik på leucin eller glycin (som i nötkött) ökar motståndet eller aerob träningsframkallade förbättringar av senor CSA hos gnagare och unga människor. Men den potentiella fördelen med magra proteiner, såsom nötkött, på bindvävsanpassningar hos äldre vuxna kräver undersökning. Denna studie kommer att bedöma effekterna av att konsumera en hälsosam, proteinrik kost med tonvikt på magert nötkött på RT-inducerade förändringar i storlek, styrka och kvalitet i skelettmuskulaturen och senor bindväv hos äldre kvinnor. Det antas att konsumtion av en hälsosam kost med hög proteinhalt från övervägande magert nötkött kommer att förstärka förbättringar i både skelettmuskel- och senorsvar på RT, jämfört med att konsumera en hälsosam kost med normalt eller högt protein och mindre totalt rött kött. Den övergripande hälsosamma kosten kommer att modelleras från U.S. Healthy Eating Pattern och överensstämma med 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans.