Влияние включения нежирной говядины в богатую белком диету во время силовых тренировок на силу мышц и сухожилий у пожилых женщин

Саркопения, то есть потеря мышечной массы и силы, является хорошо известным последствием нормального старения. Сила и подвижность скелетных мышц также зависят от состава и механических свойств соединительной ткани, которая окружает скелетные мышцы, обеспечивая эффективную передачу напряжения, возникающего во время езды на велосипеде с перекрестным мостом. Важно отметить, что сила и функция скелетных мышц напрямую связаны с силой соединительной ткани. В частности, большая площадь поперечного сечения соединительной ткани сухожилия (CSA) и жесткость оптимизируют передачу усилия через сухожилие, чтобы максимизировать мышечно-скелетную функцию, включая выходную мощность мышц, экономию движений и контроль равновесия. Как и в случае со скелетными мышцами, старение приводит к ухудшению качества соединительной ткани сухожилия, в том числе к уменьшению содержания сухожильного коллагена (основного структурного компонента сухожилия) и уменьшению CSA сухожилия. Предыдущие исследования показывают, что тренировки с отягощениями (RT) могут улучшить мышечную массу и силу у пожилых людей, но могут не противодействовать влиянию старения на сухожилия. В частности, 12-недельный протокол лучевой терапии улучшил свойства сухожилий у молодых, но не у пожилых людей. Конкретная проблема заключается в том, что не существует подходов, нацеленных на здоровье как скелетных мышц, так и сухожилий, чтобы свести к минимуму потерю мышечной массы и качества при одновременном улучшении качества и функции соединительной ткани у пожилых людей. Таким образом, существует острая необходимость в научной оценке вмешательств, которые одновременно улучшают силу и функцию мышц и соединительной ткани. Эта потребность очень актуальна для пожилых женщин из-за более высокого риска саркопении, чем у мужчин.

Тренировки с отягощениями, особенно в сочетании с повышенным потреблением белка, неизменно улучшают мышечную массу и силу у пожилых людей. Тем не менее, существует ограниченное количество исследований влияния потребления говядины в сочетании с лучевой терапией на исходы, связанные с саркопенией, особенно у пожилых женщин. Кроме того, новые исследования показывают, что диеты, богатые лейцином или глицином (например, в говядине), повышают резистентность или улучшают вызванные аэробными упражнениями ППС сухожилий у грызунов и молодых людей. Однако потенциальная польза нежирных белков, таких как говядина, для адаптации соединительной ткани у пожилых людей требует изучения. В этом исследовании будет оцениваться влияние потребления здоровой, богатой белком диеты с упором на нежирную говядину на вызванные лучевой терапией изменения в размере, силе и качестве соединительной ткани скелетных мышц и сухожилий у пожилых женщин. Предполагается, что потребление здоровой диеты с высоким содержанием белка, преимущественно постной говядины, будет способствовать улучшению реакции как скелетных мышц, так и сухожилий на ЛТ, по сравнению со здоровым питанием с нормальным или высоким содержанием белка и меньшим количеством красного мяса. Общая здоровая диета будет смоделирована на основе модели здорового питания США и будет соответствовать рекомендациям по питанию для американцев на 2015–2020 годы.