Biotilgjengelighet av pepperkarotenoider hos mennesker

- liste punkt én, Peppers

Epidemiologiske data viser at karotenoider og ß-C er helsefremmende når de tas på fysiologiske nivåer i matvarer. Imidlertid har menneskelig absorpsjon og metabolisme av karotenoider som finnes i ulike matmatriser ikke blitt studert godt. Det er viktig å undersøke egenskapene til absorpsjon og avhendingskinetikk etter å ha spist karotenoidrik mat for å få en grunnleggende forståelse av de biologiske egenskapene til lutein, zeaxanthin og andre karotenoider i matkilder.

Vi foreslår å evaluere bioabsorpsjon av pepperkarotenoider i en 2-fase forskningsstudie: fase 1 vil bruke rød paprika og fase 2 vil bruke ikke-stikkende grønn jalapenopepper. Pepperen vil bli gitt som en rett i et måltid. Vi vil mate 16 friske menn og kvinner (50 - 70 år, kvinner var minst ett år etter overgangsalderen), hver med rød pepper (fase 1) og/eller grønn jalapenopepper (fase 2) i ~ 4 dager og donere blodprøver opptil 21 dager. Frivillige vil bli tilfeldig tildelt en av følgende to faser: fase 1 og fase 2.

Studien vil gi oss informasjon om biotilgjengeligheten til pepperkarotenoider.