Modellering av energiforbruk fra hjertefrekvens, akselerometri og andre fysiologiske parametere (Modelheart)

Alle de frivillige har et besøk for inkludering i Centre de Recherche en Nutrition Humaine. Under dette besøket blir de frivillige informert om metodene i protokollen, prøvetaking, ulemper og begrensninger, på grunnlag av informasjonsbrev. De har et medisinsk avhør og en fullstendig klinisk undersøkelse av en undersøkende lege eller medetterforsker. Den biologiske vurderingen krever 10 ml blod og inkluderer: analyse av TSH, en blodtelling, en sedimentasjonstest. Dessuten, for at kvinnene i alderen skal formere seg, gjøres analysen av beta - HCG. Å ta en ny blodprøve (10 ml) er nødvendig for realisering av serologi HIV/HCV hos frivillige i gruppen av dobbeltmerket vann, som gir prøver av urin og spytt. Resultatene formidles konfidensielt til de frivillige.

Etter inkluderingsbesøket og signaturen på samtykkeskjemaet, gjennomføres en matforbruksundersøkelse for å evaluere energiinntaket til de frivillige. Dessuten blir kroppssammensetningen og nivået av fysisk aktivitet til de frivillige evaluert ved hjelp av bifotonisk absorptiometri (DEXA) og ved bruk av spørreskjema MAQ (Modifiable Activity Questionnaire, oversatt og tilpasset av Vuillemin og Al, 1999).

De frivillige i den første gruppen (60) utførte en maksimal aerob krafttest på ergosykkel for å evaluere deres maksimale aerobe fysiske kapasitet (VO2max), i et sykehuslaboratorium. En måling av kroppssammensetningen ved bifotonisk absorptiometri utføres også for å bestemme deres magre og fettmasse. Deretter oppholder de frivillige 26 timer i kalorimetriske rom (en kveld, en natt og en dag). Dataene for indirekte kalorimetri (O2-forbruk og produksjon av CO2), hjertefrekvens, aktimetri og andre parametere tas i betraktning fra midnatt. Etter en natts søvn må individene utføre en rekke tilstander eller øvelser som simulerer de daglige fysiske aktivitetene (søvn, skriving 15 min, stående-sittende 5 min, stående 15 min, rusle 15 min, hvile 20 min, spise 20 min. min, husholdning 20 min, stepper 20 min, gå på tredemølle i økende hastighet 3 km/t, 4 km/t, 5 km/t og 6 km/t i løpet av 20 minutter). De frivillige må også svare på spørreskjemaer om deres oppfatning av sult, deres følelsesmessige tilstand og deres visuelle verdsettelse av 6 matprodukter 5 ganger på dagen (før og etter frokosten, før og etter lunsjen og ca. kl. 16:30). Resten av tiden er aktivitetene deres gratis (se på TV, lese, høre på radio ...). Målingene avsluttes mot 18.00 og frivillige reiser hjem. Måltidene er balansert i proteiner/glucider/lipider og dekker energibehov. Menyene fastsettes av kostholdsekspertene. Måltidene i kalorimetriske rom tilberedes i dobbel veiing for å gjøre det mulig å beregne de faktiske mengdene.

Den andre gruppen av frivillige (60) følger protokollen med dobbeltmerket vann for å evaluere energiforbruket deres i løpet av 10 dager under frie leveforhold. For denne perioden registreres deres hjertefrekvens, parametere for aktimetri og andre parametere. Deltakerne i denne andre gruppen svarer også på spørreskjemaene om oppfatning av sult, følelsesmessig tilstand og visuell verdsettelse av 6 matprodukter, over en dag hjemme. De fysiske dataene registrert på denne andre gruppen vil bli introdusert i de prediktive ligningene. Det estimerte energiforbruket vil bli sammenlignet med energiforbruket målt ved teknikken med dobbeltmerket vann. Svarene på spørreskjemaene fylt ut av de frivillige i de to gruppene vil også bli sammenlignet.