Modelagem do gasto de energia a partir da frequência cardíaca, acelerometria e outros parâmetros fisiológicos (Modelheart)

Todos os voluntários têm uma visita de inclusão no Centre de Recherche en Nutrition Humaine. Durante esta visita, os voluntários são informados sobre os métodos do protocolo, a colheita de amostras, as desvantagens e constrangimentos, com base em carta de informação. Eles passam por um interrogatório médico e um exame clínico completo por um médico investigador ou co-investigador. A avaliação biológica requer 10 ml de sangue e inclui: a análise do TSH, um hemograma, um teste de sedimentação. Além disso, para as mulheres em idade de procriar, é feita a análise do beta - HCG. A coleta de outra amostra de sangue (10 ml) é necessária para a realização da sorologia HIV/HCV nos voluntários do grupo de água duplamente marcada, que fornecem amostras de urina e saliva. Os resultados são comunicados aos voluntários de forma confidencial.

Após a visita de inclusão e assinatura do termo de consentimento, é realizada uma pesquisa de consumo alimentar para avaliar a ingestão energética dos voluntários. Além disso, a composição corporal e o nível de atividade física dos voluntários são avaliados por absorciometria bifotônica (DEXA) e por meio do questionário MAQ (Modifiable Activity Questionnaire, traduzido e adaptado por Vuillemin e Al, 1999), respectivamente.

Os voluntários do primeiro grupo (60) realizaram um teste de potência aeróbica máxima em ergociclo para avaliar a capacidade física aeróbia máxima (VO2max), em laboratório hospitalar. Também é realizada uma medição da composição corporal por absorciometria bifotônica para determinar sua massa magra e gorda. Em seguida, os voluntários permanecem 26 horas em salas de calorimetria (uma tarde, uma noite e um dia). Os dados de calorimetria indireta (consumo de O2 e produção de CO2), frequência cardíaca, actimetria e outros parâmetros são considerados a partir da meia-noite. Após uma noite de sono, os indivíduos devem realizar séries de estados ou exercícios simulando as atividades físicas diárias (dormir, escrever 15 min, ficar sentado 5 min, ficar em pé 15 min, caminhar 15 min, descansar 20 min, comer 20 min min, casa 20 min, stepper 20 min, caminhada em esteira em velocidade crescente 3 km/h, 4 km/h, 5 km/h e 6 km/h durante 20 minutos). Os voluntários têm ainda de responder a questionários sobre a sua percepção da fome, estado emocional e apreciação visual de 6 produtos alimentares em 5 momentos do dia (antes e depois do pequeno-almoço, antes e depois do almoço e cerca das 16h30). No resto do tempo, as suas atividades são livres (ver televisão, ler, ouvir rádio…). As medições terminam por volta das 18:00 e os voluntários vão para casa. As refeições são balanceadas em proteínas/glúcidos/lípidos e cobrem as necessidades energéticas. Os cardápios são elaborados pelos nutricionistas. As refeições na sala de calorimetria são preparadas em dupla pesagem para possibilitar o cálculo das quantidades reais.

O segundo grupo de voluntários (60) segue o protocolo de água duplamente marcada para avaliar seu gasto energético durante 10 dias em condições de vida livre. Durante este período, são registrados seus batimentos cardíacos, parâmetros de actimetria e outros parâmetros. Os participantes deste segundo grupo respondem também aos questionários de percepção da fome, estado emocional e apreciação visual de 6 produtos alimentares, ao longo de um dia em casa. Os dados físicos registrados neste segundo grupo serão introduzidos nas equações preditivas. O gasto energético estimado será comparado com o gasto energético medido pela técnica da água duplamente marcada. As respostas aos questionários preenchidos pelos voluntários dos dois grupos também serão comparadas.