Modelowanie wydatku energetycznego na podstawie tętna, akcelerometrii i innych parametrów fizjologicznych (Modelheart)

Wszyscy wolontariusze mają wizytę inkluzyjną w Centre de Recherche en Nutrition Humaine. Podczas tej wizyty wolontariusze są informowani na podstawie listu informacyjnego o metodach protokołu, pobieraniu próbek, wadach i ograniczeniach. Przechodzą przesłuchanie lekarskie i pełne badanie kliniczne przez lekarza prowadzącego lub współbadacza. Ocena biologiczna wymaga pobrania 10 ml krwi i obejmuje: badanie TSH, morfologię krwi, sedymentację. Ponadto dla kobiet w wieku prokreacyjnym wykonuje się analizę beta - HCG. Pobranie kolejnej próbki krwi (10 ml) jest niezbędne do wykonania badań serologicznych HIV/HCV u ochotników z grupy wody podwójnie oznakowanej, którzy dostarczają próbki moczu i śliny. Wyniki są przekazywane wolontariuszom w sposób poufny.

Po wizycie włączenia i podpisaniu formularza zgody przeprowadza się badanie spożycia żywności w celu oceny spożycia energii przez ochotników. Ponadto skład ciała i poziom aktywności fizycznej ochotników ocenia się odpowiednio za pomocą absorpcjometrii bifotonicznej (DEXA) i kwestionariusza MAQ (Modified Activity Questionnaire, przetłumaczone i dostosowane przez Vuillemin i Al, 1999).

Ochotnicy z pierwszej grupy (60) wykonali test maksymalnej mocy tlenowej na ergocyklu, aby ocenić swoją maksymalną wydolność tlenową (VO2max), w laboratorium szpitalnym. Przeprowadzany jest również pomiar składu ciała metodą absorpcjometrii bifotonicznej w celu określenia ich masy beztłuszczowej i tłuszczowej. Następnie ochotnicy przebywają 26 godzin w salach kalorymetrycznych (jeden wieczór, jedna noc i jeden dzień). Dane z kalorymetrii pośredniej (zużycie O2 i produkcja CO2), tętno, aktymetria i inne parametry są brane pod uwagę od północy. Po jednej nocy snu osoby muszą wykonać serię stanów lub ćwiczeń symulujących codzienną aktywność fizyczną (spanie, pisanie 15 min, stanie-siedzenie 5 min, stanie 15 min, spacer 15 min, odpoczynek 20 min, jedzenie 20 min. min, gospodarstwo domowe 20 min, stepper 20 min, marsz na bieżni z rosnącą prędkością 3 km/h, 4 km/h, 5 km/h i 6 km/h przez 20 minut). Wolontariusze muszą również wypełnić kwestionariusze dotyczące odczuwania głodu, stanu emocjonalnego i wizualnej oceny 6 produktów spożywczych o 5 porach dnia (przed i po śniadaniu, przed i po obiedzie oraz około 16:30). W pozostałym czasie ich zajęcia są bezpłatne (oglądanie telewizji, czytanie, słuchanie radia…). Pomiary kończą się około godziny 18:00 i chętni rozchodzą się do domów. Posiłki są zbilansowane pod względem białek/glucydów/lipidów i pokrywają zapotrzebowanie energetyczne. Jadłospisy ustalają dietetycy. Posiłki w komorze kalorymetrycznej przygotowywane są w trybie podwójnego ważenia, aby umożliwić obliczenie rzeczywistych ilości.

Druga grupa ochotników (60) postępuje zgodnie z protokołem podwójnie oznakowanej wody, aby ocenić swój wydatek energetyczny w ciągu 10 dni w warunkach swobodnego życia. W tym okresie rejestruje się tętno, parametry aktymetrii i inne parametry. Uczestnicy tej drugiej grupy wypełniają również kwestionariusze dotyczące odczuwania głodu, stanu emocjonalnego i wizualnej oceny 6 produktów spożywczych, w ciągu jednego dnia w domu. Dane fizyczne zarejestrowane na tej drugiej grupie zostaną wprowadzone do równań predykcyjnych. Oszacowany wydatek energetyczny zostanie porównany z wydatkiem energetycznym mierzonym techniką wody podwójnie znakowanej. Porównane zostaną również odpowiedzi na kwestionariusze wypełnione przez wolontariuszy z obu grup.