Modelování energetického výdeje ze srdeční frekvence, akcelerometrie a dalších fyziologických parametrů (Modelheart)

Všichni dobrovolníci mají návštěvu v Centre de Recherche en Nutrition Humane. Během této návštěvy jsou dobrovolníci na základě informačního dopisu informováni o metodách protokolu, odběru vzorků, nevýhodách a omezeních. Mají lékařský výslech a kompletní klinické vyšetření vyšetřujícím lékařem nebo spoluřešitelem. Biologické vyšetření vyžaduje 10 ml krve a zahrnuje: rozbor TSH, krevní obraz, sedimentační test. Navíc, aby ženy ve věku mohly plodit, je provedena analýza beta - HCG. Odběr dalšího vzorku krve (10 ml) je nutný pro realizaci sérologie HIV/HCV u dobrovolníků ze skupiny dvojitě značené vody, kteří poskytují vzorky moči a slin. Výsledky jsou sděleny dobrovolníkům důvěrně.

Po návštěvě inkluze a podpisu formuláře souhlasu je proveden průzkum spotřeby potravy za účelem vyhodnocení energetického příjmu dobrovolníků. Tělesné složení a úroveň fyzické aktivity dobrovolníků jsou navíc hodnoceny bifotonickou absorbometrií (DEXA) a pomocí dotazníku MAQ (Modifiable Activity Questionnaire, přeložil a upravili Vuillemin a Al, 1999).

Dobrovolníci z první skupiny (60) provedli v nemocniční laboratoři test maximální aerobní síly na ergocyklu, aby zhodnotili jejich maximální aerobní fyzickou kapacitu (VO2max). Provádí se také měření tělesného složení bifotonickou absorbometrií, aby se určila jejich libová a tuková hmota. Poté dobrovolníci zůstávají 26 hodin v kalorimetrických místnostech (jeden večer, jednu noc a den). Od půlnoci se berou v úvahu údaje nepřímé kalorimetrie (spotřeba O2 a produkce CO2), srdeční frekvence, aktimetrie a další parametry. Po jedné noci spánku musí jednotlivci provést sérii stavů nebo cvičení simulujících každodenní fyzické aktivity (spánek, psaní 15 min, stání-sed 5 min, stání 15 min, procházka 15 min, odpočinek 20 min, jídlo 20 min. min, domácnost 20 min, stepper 20 min, chůze na běžeckém pásu zvyšující se rychlostí 3 km/h, 4 km/h, 5 km/h a 6 km/h během 20 minut). Dobrovolníci také musí 5krát denně (před a po snídani, před obědem a po obědě a kolem 16:30) zodpovědět dotazníky týkající se jejich vnímání hladu, emočního stavu a vizuálního vnímání 6 potravinářských výrobků. Po zbytek času jsou jejich aktivity volné (sledování televize, čtení, poslech rádia…). Měření končí v 18:00 a dobrovolníci odcházejí domů. Jídla jsou vyvážená v proteinech/glucidech/lipidech a pokrývají energetickou potřebu. Jídelníček sestavují dietologové. Pokrmy v kalorimetrické místnosti jsou připravovány ve dvojitém vážení, aby bylo možné vypočítat skutečné množství.

Druhá skupina dobrovolníků (60) se řídí protokolem dvojitě označené vody, aby vyhodnotila svůj energetický výdej během 10 dnů ve volných životních podmínkách. Po tuto dobu se zaznamenává jejich tepová frekvence, parametry aktimetrie a další parametry. Účastníci této druhé skupiny také odpovídají na dotazníky vnímání hladu, emočního stavu a vizuálního hodnocení 6 potravinářských výrobků během jednoho dne doma. Fyzikální data zaznamenaná na této druhé skupině budou zavedena do predikčních rovnic. Odhadovaný energetický výdej bude porovnán s energetickým výdejem měřeným technikou dvojitě značené vody. Porovnány budou i odpovědi na dotazníky vyplněné dobrovolníky obou skupin.